Test e confronto di fornello ad induzione

• Aspetti rilevanti
• I fornelli ad induzione mobili sono caratterizzati da un design compatto.
• Grazie al semplice collegamento alla corrente, possono essere utilizzati praticamente ovunque. I fornelli ad induzione sono particolarmente apprezzati per le attrezzature da campeggio.
• Se vuoi utilizzare pentole e padelle più grandi sul fornello ad induzione, devi prestare attenzione al diametro delle zone di cottura.
• Le versioni piccole con piani di cottura individuali sono utili per i trasporti frequenti.
• Sono disponibili diversi livelli per impostare l’intervallo di temperatura. Più sono i livelli disponibili, più è possibile impostare con precisione la temperatura.

Moderno e mobile allo stesso tempo

Quando si sceglie una nuova cucina o un nuovo piano cottura, le varianti con cottura ad induzione sono particolarmente popolari. Cucinare con l’induzione è il modo più moderno di preparare i cibi e i piani di cottura sono dotati di diverse funzioni di comfort. Riscaldano i cibi più velocemente rispetto ad altri tipi di cucine e risparmiano energia.

Se vuoi conoscere i piani cottura ad induzione, non devi acquistare un costoso piano cottura da incasso. I fornelli ad induzione piccoli e mobili, con una o due piastre, sono più pratici ed economici. Non solo sono adatti come complemento al piano cottura in vetroceramica o a gas, ma possono anche essere utilizzati indipendentemente dal piano cottura e dal forno. I consumatori possono portare i dispositivi in campeggio o metterli in camera d’albergo durante le vacanze. La gamma di applicazioni dei fornelli mobili ad induzione è varia ed efficiente grazie al design e al principio di funzionamento.

Come funziona la cottura a induzione?

Sebbene anche i piani cottura ad induzione funzionino con l’elettricità, il modo in cui riscaldano i cibi è completamente diverso dagli altri tipi di piani. Al posto degli elementi riscaldanti, sotto le piastre in vetroceramica ci sono bobine a induzione piatte in rame. La corrente che scorre attraverso le bobine genera un campo elettromagnetico alternato. Non appena la pentola viene posizionata sulla zona di cottura, il campo elettromagnetico genera una corrente di induzione nella base. Questo riscalda solo la pentola e il suo contenuto. Non appena si rimuove la pentola o la padella dalla piastra, il riscaldamento si interrompe. Il piano di cottura rimane freddo, tranne che per il calore retroattivo delle stoviglie. Grazie al riscaldamento diretto delle pentole, il tempo di riscaldamento è più breve rispetto ad altri piani di cottura. Tuttavia, non tutte le pentole sono adatte all’induzione, poiché la base deve essere magnetizzabile.

Motivi a favore e contro i fornelli ad induzione

Poiché il fornello ad induzione non si riscalda da solo, ma assorbe solo il calore di ritorno della pentola o della padella, il rischio di scottature è basso. L’indicatore di calore residuo riduce ulteriormente il pericolo. Cucinare con l’induzione è quindi particolarmente sicuro. Inoltre, ilriscaldamento di non fa altro che risparmiare energia, e allo stesso tempo l’interno raggiunge la giusta temperatura più rapidamente. La cottura e la ri-cottura dei cibi è quindi più rapida rispetto ad altri piani di cottura. Questo richiede un’acclimatazione: Ad esempio, l’olio è già riscaldato prima che l’utente abbia riunito tutti gli ingredienti.

Gli schizzi di grasso o le salse non possono bruciare sul piatto, il chefacilita la pulizia . Tuttavia, i piani cottura ad induzione provocano altri suoni sotto forma di ronzii, fischi o ticchettii oltre al rumore del refrigeratore interno. Soprattutto le persone sensibili ai rumori li percepiscono come fastidiosi. Per chi dipende da un pacemaker, è consigliabile consultare un medico poiché il campo elettromagnetico può causare interferenze.

I fornelli ad induzione permettono di regolare la temperatura in modo molto preciso, per cui, con un po’ di pratica, è possibile preparare i cibi con una precisione millimetrica. Le piastre mobili sono più salvaspazio rispetto ai piani cottura ad induzione installati in modo permanente. Pertanto, sono particolarmenteadattialle piccole famiglie. Inoltre, non è necessaria alcuna installazione: I fornelli ad induzione possono essere portati ovunque e accesi semplicemente. Per questo motivo vengono spesso utilizzati per il campeggio. Nei dormitori per studenti, le piastre mobili sostituiscono i mobili della cucina. In caso di rottura di un piano cottura o dopo un trasloco, sono una soluzione di emergenza in attesa di nuovi piani cottura.

Anche se per utilizzare i fornelli ad induzione è necessario disporre di pentole adeguate, molte pentole moderne sono oggi dotate di un fondo “per tutti i fornelli” e sono quindi adatte all’induzione.

A differenza di un piano cottura ad induzione   la versione mobile è molto più economica da acquistare. È quindi adatta a chi vuole provare a cucinare con l’induzione prima di scegliere la versione da incasso più grande. Tuttavia, il prezzo è elevato rispetto ad altre piastre. Le piastre mobili sono anche più piccole, per cui non tutti i componenti di un pasto abbondante possono essere preparati in parallelo.

La piastra ideale per ogni esigenza

I fornelli ad induzione sono la versione mobile e compatta dei piani cottura ad induzione e quindi hanno caratteristiche simili. A causa del loro design, la gamma di funzioni è più ridotta. Tuttavia, i fornelli ad induzione mobili possiedono tutte le caratteristiche importanti della cucina ad induzione e possono essere utilizzati praticamente ovunque. La sicurezza è garantita da funzioni come il sistema di rilevamento delle pentole o la serratura di sicurezza per bambini. I seguenti criteri ti aiuteranno ad acquistare la piastra giusta.

Marche conosciute

Aobosi | Arendo | Caso | Klarstein | Medion | Miji | ProfiCook | Rommelsbacher | Severin | Steba | Tefal | Unold | WMF

Piastre singole o doppie

A differenza dei piani cottura ad induzione, che a volte hanno più di quattro piastre, le piastre hanno solo una o due piastre. C’è spazio per una pentola o una padella sui fornelli singoli: Il loro diametro dipende dalle dimensioni della zona di cottura. I fornelli singoli sono adatti soprattutto come complemento del piano cottura normale e per un uso occasionale. Sono anche più facili da trasportare rispetto alle piastre doppie. Nelcampeggio , i fornellisingoli forniscono pasti caldi senza occupare molto spazio nel bagaglio.

Tuttavia, se vuoi cucinare, ad esempio, un contorno e delle verdure allo stesso tempo, è meglio un doppio piano cottura a induzione. Le due piastre possono essere impostate separatamente, quindi la preparazione è molto più efficiente rispetto alla cottura di tutti i componenti uno dopo l’altro su un unico piano di cottura.

Manipolazione e funzioni

I moderni fornelli ad induzione possono essere controllati tramite un campo tattile invece che con manopole o quadranti. Sono dotati di comandi per l’impostazione della temperatura e spesso di pulsanti per la selezione diretta e di un timer. Le manopole di selezione diretta sono per lo più programmi di cottura preimpostati, ad esempio per la bollitura del latte, la cottura a fuoco lento, la casseruola o la frittura. Anche la funzione di mantenimento in caldo, che impedisce al cibo di raffreddarsi al termine del tempo di cottura, è un vantaggio. Se il piano cottura ad induzione mobile è dotato di una funzione power o booster, gli alimenti e i liquidi si riscaldano ancora più velocemente.

La temperatura si regola con l’aiuto di un pulsante più e meno o di un cursore. Le impostazioni possono essere visualizzate su un piccolo display a LED. Questo display deve essere facile da leggere. Con le piastre doppie di è importante avere un pannello di controllo separato in modo che i piani di cottura possano essere facilmente regolati indipendentemente l’uno dall’altro.

Dimensioni e peso

Le dimensioni del fornello ad induzione più adatte ai tuoi scopi dipendono dal fatto che sia destinato solo alla cucina o se vuoi che entri anche nel bagaglio. Per l’utilizzo in casa, il numero di piastre e le dimensioni delle zone di cottura sono più importanti delle dimensioni complessive o del peso. L’unità deve essere selezionata in base alle esigenze: Per pentole e padelle più grandi sono necessarie zone di cottura più ampie. Per i viaggi, invece, è consigliabile unmodello compatto , cioè di solito un fornello singolo.

Ad esempio, mentre il piano cottura a induzione singolo CT 2010/IN del produttore Rommelsbacher è lungo 30 centimetri e largo 38, la versione a due vani CT 3410misura 60 x 36 centimetri. Anche il peso è circa il doppio: Il fornello singolo pesa 2,68 kg e la piastra doppia 5,44 kg. Il piano cottura a doppia induzione di Clatronic misura 57,5 x 35,0 centimetri ed è appena più leggero, con un peso di circa 5,0 chilogrammi.

La dimensione delle zone di cottura determina il diametro massimo della base delle pentole. Se il fornello ad induzione viene utilizzato in casa, si consiglia di utilizzare le zone di cottura più ampie possibili, mentre in campeggio a volte è sufficiente una base di 20 centimetri di diametro. Quando si acquista una piastra doppia, i potenziali acquirenti devono tenere presente che un piano di cottura è solitamente più stretto dell’altro.

Struttura e materiale

Ceran e vetroceramica: materiali diversi?

I termini “Ceran” e “vetroceramica” sono solitamente utilizzati in relazione ai piani di cottura. Tuttavia, Ceran è un marchio, non un materiale specifico. Il produttore è Mainzer Schott AG. Tuttavia, il nome si è affermato come denominazione quotidiana per i piani di cottura in vetroceramica.

Per quanto riguarda la costruzione e i materiali utilizzati, i fornelli mobili ad induzione si differenziano solo leggermente l’uno dall’altro. La superficie è solitamente realizzata in vetroceramica. Mentre molte piastre mobili, come i piani di cottura delle cucine a induzione, non sono bordate, esistono altre varianti in cui la superficie di cottura è circondata da un alloggiamento laterale. È realizzato in plastica o in acciaio inossidabile.  protegge il fragile vetroceramica da eventuali rotture. Questi modelli sono particolarmente adatti al campeggio e ai viaggi. Se necessario, è possibile installare in cucina anche fornelli ad induzione senza alloggiamento. In questo modo assumono la funzione di un piano cottura a induzione da incasso autosufficiente che funziona indipendentemente dal forno  .

Potenza

La potenza di un fornello ad induzione determina, da un lato, la velocità di riscaldamento e, dall’altro, il consumo energetico. Il valore, espresso in watt, dovrebbe essere più alto per le piastre doppie rispetto a quelle singole. Se un fornello singolo funziona a 2.000 watt, ad esempio, la potenza va a vantaggio della zona di cottura esistente. Con una piastra doppia, la potenza viene divisa tra entrambe le zone . Se utilizzata simultaneamente, il riscaldamento richiede molto più tempo rispetto a una singola piastra.

È importante notare, tuttavia, che l’energia disponibile non alimenta necessariamente entrambi i piani cottura nella stessa misura. Nel doppio piano cottura a induzione di Aobosi , ad esempio, il lato sinistro ha una potenza massima di 2.000 watt, mentre il lato destro si riscalda con un massimo di 1.500 watt.

Quanto sono rumorosi i fornelli ad induzione?

Per i fornelli ad induzione, illivello di rumore indicato non si riferisce al volume totale. Descrive il rumore generato dal raffreddatore integrato. Tuttavia, durante la cottura si verificano anche suoni sgradevoli con frequenze che il misuratore di rumore registra solo in modo inadeguato. A seconda dell’unità, questi disturbi possono assumere la forma di un ronzio basso o forte. Poiché alcune persone sono molto sensibili a questi suoni ad alta frequenza, si consiglia un modello con suoni a induzione il più possibile discreti. I prodotti a bassa rumorosità in cui il raffreddatore maschera il rumore ambientale sono vantaggiosi. Altrimenti, anche un fornello ad induzione, la cui ventola è più silenziosa di una normale conversazione con meno di 60 decibel, può disturbare con un forte rumore di fondo. Il livello di rumorosità indicato nelle descrizioni dei prodotti è quindi indicativo.

Caratteristiche importanti

Sebbene i fornelli ad induzione mobili, a differenza dei loro fratelli più grandi, non siano dotati di una moltitudine di funzioni pratiche, cucinare con questo design compatto è abbastanza piacevole grazie ad alcune pratiche opzioni di impostazione.

Caratteristiche di sicurezza

I fornelli ad induzione di alta qualità sono dotati di diverse funzioni di sicurezza che riducono efficacemente il rischio di lesioni e danni. La funzione di spegnimento automatico del timer, che spegne anche l’elettrodomestico quando non viene utilizzato, serve come protezione dal surriscaldamento. Grazie al rilevamento automatico delle pentole, la piastra a induzione inizia a funzionare con pentole a induzione e si ferma con pentole non adatte. La chiusura a chiave assicura che i cuochi per hobby o i membri della famiglia non modifichino accidentalmente le impostazioni. Grazie al blocco di sicurezza per i bambini e all’indicatore di calore residuo, i più piccoli sono protetti da eventuali lesioni.

Quali sono le pentole adatte all’induzione?

Tutte le pentole con base magnetizzabile possono essere utilizzate sui piani cottura ad induzione. Le pentole e le padelle in ferro e ghisa sono adatte a questo metodo di riscaldamento. Questo vale anche se sono smaltati. Le stoviglie realizzate esclusivamente in alluminio, acciaio inox e rame, invece, non sono ferromagnetiche. Tuttavia, questo non significa che devi sostituire completamente le stoviglie realizzate con questi materiali quando passi all’induzione. Molti produttori dotano padelle e pentole di un ulteriore strato ferromagnetico, creando così le cosiddette “basi per tutti i fornelli”. Le pentole etichettate come base per tutti i fornelli possono essere utilizzate anche su fornelli ad induzione. Per l’identificazione, spesso è presente unsimbolo con tre eliche di filo sul lato inferiore. Se non sei sicuro degli utensili da cucina più vecchi, puoi testarne l’idoneità con un magnete. Se si attacca alla pentola, è adatto all’induzione.

Consigli per l’utilizzo dei fornelli ad induzione

I piani di cottura a induzione offrono molte possibilità grazie ai brevi tempi di cottura e di reazione e alla regolazione fine della temperatura, ma all’inizio richiedono un po’ di tempo per abituarsi. Chi ha già cucinato su una cucina elettrica convenzionale dovrebbe prestare particolare attenzione ai tempi di cottura più brevi e adattare la propria preparazione di conseguenza.

Grazie alla regolazione della temperatura più precisa e veloce, anche i cuochi amatoriali possono preparare in modo ottimale i cibi sensibili alla temperatura. Un metodo di cottura speciale è la cosiddetta cottura lenta: Qui il cibo viene cotto lentamente a basse temperature, tra i 60 e i 120 gradi Celsius. Il fornello ad induzione garantisce una bassa temperatura costante e una distribuzione uniforme del calore nella pentola.

Poiché i piatti a cottura lenta richiedono spesso diverse ore di cottura, un fornello ad induzione mobile è particolarmente pratico: Mentre il cibo è nel piatto, il piano cottura integrato può essere utilizzato per altri scopi.

Come si pulisce un fornello ad induzione?

Poiché i piani cottura ad induzione non si surriscaldano e il latte o i residui di cibo non possono bruciare, la pulizia è generalmente facile. Dopo l’uso, di solito è sufficientepulire la superficie di cottura con un panno umido . Per lo sporco leggero, come le macchie di grasso, sono adatti una spugna o un panno umido e un po’ di detersivo. In alternativa, puoi sciogliere un po’ di succo di limone o di aceto in acqua calda. Se dovessi trovare delle macchie ostinate, puoi rimuoverle delicatamente con un raschietto per piani cottura in ceramica o utilizzare detergenti speciali per piani cottura a induzione e in vetroceramica.