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Cappa aspirante consigli per l'acquisto: come scegliere il prodotto giusto
- I punti principali in breve
- Le cappe aspiranti eliminano i fumi e il vapore acqueo prodotti durante la cottura.
- Esistono due tipi principali di cappa aspirante: a ricircolo e ad estrazione. Il primo purificatore d’aria e lo ventila nella cucina, il secondo funziona come uno scarico e soffia l’aria all’esterno.
- Molte cappe aspiranti sono in grado di effettuare sia il ricircolo che l’estrazione.
- Le cappe aspiranti si distinguono per la potenza del ventilatore e per le caratteristiche aggiuntive.
- Quando si installa una cappa, assicurarsi di seguire le istruzioni di sicurezza. Questo è importante per evitare problemi come la pressione negativa.
Perché acquistare una cappa aspirante?
Cucinare è bello, ma le cucine maleodoranti non lo sono. Una volta terminata la preparazione dei cibi, è frequente che gli odori rimangano in cucina nonostante una buona ventilazione. Il principale responsabile è il vapore acqueo che contiene molecole di cibo e grassi.
Questo vapore trattiene le molecole di odore provenienti dal cibo che si sta cucinando, dando origine a cucine maleodoranti. Quando la condensa si deposita sui mobili e sulle superfici della cucina, non solo rende tutto maleodorante, ma può anche provocare la formazione di muffa. Una soluzione è quella di pulire regolarmente la cucina con un asciugamano, ma un’opzione molto più semplice è quella di dotarsi di una cappa aspirante. Conosciuti anche come estrattori di fumi, questi dispositivi eliminano gli odori e l’umidità eccessiva dalla cucina mentre si cucina.
Aria di ricircolo vs aria di scarico
In linea di massima, esistono due diversi stili di estrazione della cappa aspirante: il ricircolo e lo scarico. Le cappe aspiranti a ricircolo estraggono i fumi, puliscono l’aria con filtri e la rilasciano nuovamente nell’ambiente. Con le cappe di aspirazione, l’aria viene aspirata all’esterno attraverso un tubo. Continuate a leggere per un confronto tra questi due stili di estrazione.
Ricircolo
Le cappe aspiranti sono più economiche e facili da installare rispetto alle cappe di aspirazione. Sono dotati di un motore che aspira i fumi provenienti dalla cappa aspirante nella cappa. All’interno della cappa sono solitamente presenti due filtri: uno metallico e uno a carboni attivi. Il filtro metallico rimuove i grassi e gli oli dall’aria. Il filtro a carboni attivi trattiene le molecole di odore in modo che l’aria ricircolata sia molto meno maleodorante quando rientra in cucina. I filtri a carbone devono essere sostituiti ogni sei-dodici mesi.
Vantaggi
- Facile da installare (non è necessario un tubo di scarico)
- Nessun requisito strutturale
- Nessuna perdita di calore in inverno, nessun riscaldamento in estate
Svantaggi
- Più rumorosi dei ventilatori di estrazione
- Non è altrettanto efficace nel rimuovere gli odori
- Il filtro a carbone deve essere sostituito regolarmente
- Non rimuove l’umidità
Scarico
Le cappe di aspirazione sono un po’ più complicate delle loro sorelle a ricircolo. Invece di intrappolare odori e grassi nei filtri, le cappe di aspirazione li trasportano all’esterno tramite un tubo di scarico. Detto questo, le cappe di aspirazione sono dotate di filtri metallici per evitare che il grasso intasi il tubo di aspirazione. Con il passare del tempo, questo filtro si riempie, quindi è necessario pulirlo se si nota una riduzione dell’efficienza di aspirazione.
Vantaggi
- Diminuisce l’umidità
- Nessun costo di sostituzione dei filtri
- Più silenzioso
- Di solito più efficiente
Svantaggi
- Il tubo di scarico deve sfondare una parete per uscire all’esterno
- Costo di installazione più elevato
- Perdita di calore in inverno
Pressione negativa
La pressione negativa è un problema comune dei ventilatori di estrazione e va evitata. Si verifica quando l’aria viene estratta da una stanza senza essere sostituita. I ventilatori di estrazione riducono la pressione dell’aria in una stanza, il che può avere gravi conseguenze. Ad esempio, se si ha una pressione negativa in una stanza con un fuoco aperto, il ventilatore aspirerà gas potenzialmente letali come il monossido di carbonio dal fuoco e nella stanza. Per evitare questo problema, ventilare sempre correttamente le stanze con finestre aperte e considerare l’acquisto di un monitor a pressione negativa. Questi dispositivi si collegano alla cappa aspirante e la spengono automaticamente se la pressione negativa è eccessiva. Dovreste anche far controllare da uno spazzacamino il corretto funzionamento del vostro camino.
Cappe ibride
Alcune cappe aspiranti possono sia ricircolare che estrarre l’aria. Di solito è possibile scegliere la modalità desiderata premendo un pulsante. Ciò significa che è possibile risparmiare sui costi di riscaldamento durante l’inverno utilizzando la modalità di ricircolo, ma se è necessario eliminare alcuni odori forti, è possibile utilizzare anche la modalità di estrazione.
Designs
Esistono diversi stili di cappa aspirante, sia per le macchine a ricircolo che per quelle a estrazione. Continuate a leggere per avere una panoramica.
Sotto il mobile
Le cappe aspiranti sono il tipo più comune di cappa aspirante. In genere sono alti tra i quattro e i sei pollici e vengono montati sotto il mobile della cucina. Le cappe da incasso con funzione di aspirazione sono solitamente dotate di un tubo di scarico che passa attraverso il mobile sovrastante. Questo tipo di cappa aspirante tende ad essere relativamente economico.
Telescopio
Le cappe telescopiche sono molto simili alle cappe da incasso. Sono leggermente più compatti perché possono essere estesi e ritratti. È un’ottima soluzione se siete alti e tendete a sbattere la testa. Quando non vengono utilizzate, queste cappe sono completamente nascoste sotto il mobile.
Armadietto
Le cappe si inseriscono a filo tra i mobili della cucina e si nascondono in bella vista quando non vengono utilizzate. Quando si desidera utilizzarli, si aprono e sembra che il mobile si sia aperto verso l’alto. Si tratta di un’opzione molto discreta e per questo molto popolare.
Soffitto
Le cappe a soffitto sono un’ottima opzione per le cucine open space. Si inseriscono direttamente nel soffitto e hanno un bordo decorativo. Di solito sono in grado di effettuare solo il ricircolo: per poter estrarre, è necessario inserire un tubo di scarico nel soffitto.
Isola
Le cappe aspiranti sono progettate per i fornelli delle isole della cucina. Poiché molti modelli devono essere sospesi a cavi, sono in grado di funzionare solo a ricircolo. Alcuni modelli possono essere montati su una canna fumaria sopra l’isola della cucina e possono quindi essere dotati di un tubo di scarico per l’aspirazione. Alcuni di questi camini sono solo decorativi e non sono adatti all’estrazione.
Camino
Le cappe aspiranti si inseriscono nella parete direttamente dietro il fornello. Questo tipo di piano cottura non richiede la presenza di armadietti sopra il fornello. Le cappe sottili sono disponibili in diversi stili. Tra questi vi sono i camini indipendenti e le cappe aspiranti posizionate ad angolo sopra i fornelli.
Muro
Le cappe a parete sono un tipo particolare di cappa a camino. La superficie di aspirazione è montata con un angolo di 45 gradi rispetto alla pentola, per evitare di sbattere la testa. Le cappe a parete sono disponibili sia a ricircolo che a estrazione.
Piano cottura downdraft
I piani cottura downdraft sono piuttosto nuovi sul mercato. Questi sono integrati nella cucina e aspirano i fumi direttamente dalle pentole, senza farli salire nella stanza. È un’ottima soluzione per le isole della cucina e nelle situazioni in cui è difficile montare una cappa aspirante standard. Per questo motivo, è necessario che sotto la pentola ci sia spazio sufficiente per un tubo di aspirazione. Negli ultimi anni, i ventilatori di aspirazione downdraft sono diventati molto più accessibili.
Cappa downdraft
Come i piani cottura downdraft, queste cappe aspiranti estraggono l’aria da sotto le pentole. Quando non vengono utilizzati, si ritraggono nella superficie della cucina. Molti modelli sono regolabili in altezza, in modo da ottenere la livella perfetta a seconda della pentola con cui si cucina. Aspirano i fumi e i vapori lateralmente.
Caratteristiche e attrezzature
Oltre a scegliere il tipo di stile giusto, ci sono alcuni altri aspetti da considerare quando si effettua un acquisto. Continuate a leggere per avere una panoramica.
Larghezza
La cappa aspirante dovrebbe essere un po’ più larga del fornello sottostante, in modo da catturare tutti i fumi e i vapori. Se avete poco spazio a disposizione, prendete in considerazione un ventilatore per l’aspirazione dal basso.
Potenza di ventilazione
La potenza di ventilazione, o portata d’aria, si riferisce alla quantità d’aria che lacappa aspirante può spostare in un determinato tempo. Di solito si misura in piedi cubi al minuto, abbreviato in CFM. Maggiore è il CFM, più potente è la cappa aspirante. In linea di massima, è opportuno dotarsi di una cappa in grado di far circolare tutta l’aria della cucina circa dodici volte all’ora.
Esempio di calcolo
Supponiamo di avere una cucina di 30 metri quadrati, con soffitti alti 3 metri. Ciò significa che il volume della cucina è di 1.000 metri cubi. Quindi, in base alla regola secondo cui il fornello deve far ricircolare tutta l’aria della stanza dodici volte in un’ora, la cappa aspirante deve essere in grado di far circolare 12.000 metri cubi d’aria all’ora. Dividere questo valore per 60 (60 minuti in un’ora) per ottenere il numero di CFM necessario. In questo caso, è 200.
Diametro del tubo di scarico
Affinché una cappa aspirante funzioni correttamente, il tubo di scarico deve essere sufficientemente largo per la portata d’aria. Se è troppo piccolo, il vapore acqueo si accumula e danneggia l’unità. La tabella seguente fornisce una guida approssimativa al rapporto tra CFM e diametro del tubo di scarico:
| CFM | Diametro del tubo flessibile dell’aria di scarico |
| fino a 180 | 4″ |
| fino a 300 | 5″ |
| fino a 450 | 6″ |
| fino a 1000 | 8″ |
Illuminazione
Quasi tutte le cappe aspiranti sono dotate di una luce integrata che illumina i fornelli. La maggior parte dei nuovi modelli è dotata di LED ad alta efficienza energetica, ma i faretti alogeni sono ancora popolari grazie alla loro luce calda. Le luci fluorescenti erano molto diffuse, ma oggi sono piuttosto rare. Sebbene la maggior parte dei modelli disponga solo di un interruttore di accensione o spegnimento, la possibilità di attenuare la luce della cappa è una funzione utile.
Livella a bolla d’aria e standby
La maggior parte delle cappe aspiranti ha solo un pulsante di accensione e spegnimento, con un paio di impostazioni di potenza. Alcuni ventilatori retrattili si accendono automaticamente quando vengono estesi. I comandi a sfioramento sono belli, ma a volte sono difficili da usare con le dita bagnate o unte. Alcune cappe aspiranti di fascia alta sono dotate di telecomando o possono essere controllate da un’app.
Extra utili
Alcuni modelli sono dotati di utili funzioni aggiuntive. Continuate a leggere per avere una breve panoramica di ciò che è presente sul mercato.
Superamento automatico
Alcuni fornelli hanno l’opzione di rimanere accesi al termine della cottura e di spegnersi dopo un determinato periodo di tempo.
Modalità intensiva
Molti modelli hanno una modalità intensiva. Serve quando i fumi di cottura sono molto intensi, ad esempio quando si scotta una bistecca, e si ha bisogno di una maggiore potenza. A seconda del modello, la cappa aspirante torna alla normale alimentazione dopo un determinato periodo di tempo.
Ventilazione a intervalli
Alcune cappe aspiranti hanno una modalità in cui i ventilatori si accendono a intermittenza per far circolare l’aria in cucina. Questa modalità è talvolta nota come funzionamento a intervalli, continuo o periodico.
Sensori
Le cappe aspiranti di fascia alta sono talvolta dotate di sensori in grado di rilevare la livella a bolla d’aria dei fumi. Utilizzano queste informazioni per accendersi e spegnersi di conseguenza.
Pulizia e manutenzione
Come già detto, è importante pulire e sostituire regolarmente i filtri della cappa aspirante. Continuate a leggere per maggiori dettagli sulla cura corretta.
Filtro a carbone
Il filtro a carboni attivi all’interno della cappa aspirante trattiene i cattivi odori provenienti dai fumi di cottura. Se quando si accende la cappa si sente ancora odore di grasso, è ora di sostituire il filtro. La durata di un filtro dipende interamente da quanto si cucina, ma in genere dura tra i sei e i dodici mesi. Nella maggior parte dei casi, l’opzione più semplice è quella di sostituirlo, ma ci sono alcuni accorgimenti che si possono adottare per prolungare la vita di un filtro.
Rigenerazione di un filtro a carbone
Alcuni filtri a carbone possono “rigenerarsi”. Per farlo, è necessario metterli in forno a 400 °F (200 °C) per due ore. In questo modo si dovrebbero bruciare tutti i residui, in modo da poter riutilizzare il filtro. Ripetendo questo procedimento ogni quattro mesi, è possibile prolungare la durata di un filtro fino a dieci anni. Si noti che la quantità di tempo per cui è necessario mettere il filtro in forno, così come la temperatura, possono variare. È bene ventilare adeguatamente la cucina durante questo processo, poiché può emanare un cattivo odore.
Ricarica del filtro al carbone
È anche possibile ricaricare un filtro al carbone usato se ha smesso di funzionare. A tal fine, sono necessari i pellet di carbone attivo. Per riempire il filtro, è necessario aprirlo, il che può essere un po’ complicato. Se si commette un errore, è necessario acquistarne uno completamente nuovo, quindi non è l’opzione migliore per i principianti.
Ordinazione di filtri di ricambio
Se si conosce il nome del modello, è molto più conveniente acquistare i filtri di ricambio online.
Filtro in metallo
Il filtro metallico di una cappa aspirante rimuove il grasso dai fumi di cottura. Con il tempo, il grasso ostruisce i fori e impedisce al ventilatore di far passare i fumi. Quando si arriva a questa fase, è necessario pulire il filtro. Un filtro intasato non solo impedisce alla cappa aspirante di funzionare correttamente, ma rappresenta anche un rischio di incendio in quanto il grasso è infiammabile. Alcuni consigliano di pulire il filtro ogni due settimane, ma questo non è particolarmente realistico. La tabella seguente indica la frequenza di pulizia del filtro in base alla quantità di cibo cucinato.
| Utilizzo | Frequenza di pulizia |
| Utilizzo elevato (ristorazione) | Ogni 7-14 giorni |
| Cucina normale (a casa) | Ogni 4-12 settimane |
| Uso poco frequente (seconda casa, non si cucina quasi mai) | Ogni 3-6 mesi |
Pulizia di un filtro metallico
Il filtro metallico della cappa aspirante può essere pulito immergendolo in acqua calda e detergente. Si può anche mettere in lavastoviglie. Se è molto sporco, è possibile immergerlo preventivamente in un detergente alcalino per cucina.
Pulizia delle superfici della cappa
Grasso e olio si attaccano spesso all’esterno della cappa aspirante. Ecco alcuni consigli per la pulizia delle superfici della cappa.
- Lasciare che le luci si raffreddino completamente: le lampade alogene sono molto calde.
- Pulire la superficie con un panno caldo umido e del detersivo.
- Quando si pulisce, assicurarsi che l’acqua penetri il meno possibile negli interruttori o nella presa del ventilatore.
- Evitare l’uso di spugne o spatole dure, che possono graffiare la superficie.
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