Gin Niemand

---

Niemand un nome, una garanzia

Il gin Niemand è sul mercato dal 2015 e gode di una crescente popolarità. Tra gli intenditori di gin, il prodotto della distilleria di Hannover è ormai conosciuto oltre i confini del Paese teutonico. La bevanda alcolica viene servita nei bar non solo in Germania, ma anche in Austria, Gran Bretagna, Svizzera, Benelux e persino a Hong Kong.

Negli ultimi anni, il gin ha già vinto diversi premi. Tra questi, tre medaglie d’argento e tre d’oro.

Argento:

• Los Angeles International Spirits Competition 2017
• International Wine & Spirits Competition 2017
• New York Wind And Spirits Competition

Oro:

• China Wine & Spirits Awards 2017
• Singapur Spirit Awards 2018
• 2019 Japan Spirits Awards

Secondo quanto dichiarato, Niemand rinuncia alla nota agrumata tipica del gin e cerca invece di convincere con note naturali di rosmarino, sandalo e lavanda. Inoltre, si dice che nel distillato si nascondano note di mela, zenzero, cannella, coriandolo, vaniglia, ginepro e pinoli.

Ci siamo fatti un’idea sul nostro palato e abbiamo brindato con un bicchiere di gin Niemand. Nel test che segue, esploriamo il gusto del gin e facciamo la nostra degustazione personale.

Come si degusta il gin?

In pochi passaggi, anche i meno esperti e gli appassionati di gin possono confrontare le bevande tra loro. Per prima cosa, si deve avvicinare al naso un cosiddetto bicchiere da naso riempito di gin e aprire leggermente la bocca mentre lo si annusa. Questa procedura consente di identificare la maggior parte degli aromi. Successivamente, si beve un sorso, ma molto piccolo. Quando vi sarete abituati al gin, potrete berne un sorso più grande durante la seconda e la terza sorsata. Ora tenete il gin in bocca per un po’ e bagnate l’interno della bocca. La bevanda deve scivolare sulla lingua e sulle guance, in modo che tutti gli aromi possano svilupparsi. Infine, deglutite il gin prestando attenzione alla sensazione che lascia in bocca.

Durante una degustazione di gin, ci sono alcuni parametri da cui l’assaggiatore può partire. Dopo tutto, al centro di ogni gin c’è il ginepro. Questo punto di partenza è persino previsto dalla legge sugli alcolici per preservare la purezza della bevanda. È il distillatore a decidere come esprimere la nota di ginepro e come aromatizzare il gin.

Il sapore del ginepro può essere più o meno pronunciato. Il ginepro è caratterizzato da un aroma corposo che può essere descritto come legnoso, resinoso o fruttato. Inoltre, è caratterizzato da una leggera o forte nota amara. Il gin classico ha una nota amara particolarmente forte. Affinché i gin si differenzino nel gusto, le varie distillerie hanno la possibilità di personalizzare il loro prodotto con l’aggiunta di erbe aromatiche. La combinazione di diverse piante dà luogo a sapori unici; alcune distillerie utilizzano solo una manciata di ingredienti naturali, mentre altre ne aggiungono decine. A seconda delle sostanze botaniche utilizzate, esistono cinque gusti diversi:

• Agrumato
• Fruttato
• Dolce
• Floreale
• Speziato

Il nostro esemplare di prova, il Gin Niemand, è un gin secco, dry. Ciò significa che deve essere distillato e che vengono utilizzate solo spezie e aromi naturali o affini alla natura. I coloranti sono ammessi solo se sono identici a quelli naturali. Le erbe, o meglio gli estratti di piante, possono essere aggiunti in qualsiasi fase del processo di distillazione. La dicitura “Dry” non significa necessariamente che l’aroma sia secco. “Secco” significa semplicemente che l’edulcorazione non è più consentita dopo il processo.

Ecco come abbiamo effettuato il test

Nel testare Niemand, ci siamo concentrati sulle tre principali categorie di degustazione: aspetto, odore e gusto. Poiché i palati sono spesso diversi, abbiamo prima annotato le singole caratteristiche di Niemand e poi abbiamo valutato la composizione complessiva. Infine, abbiamo testato il gin in combinazione con acqua tonica e decorazioni. Abbiamo scelto le guarnizioni sulla base di una raccomandazione del produttore.

Aspetto

L’aspetto del Niemand è tipico di un gin: è cristallino. Il liquido trasparente non presenta alcun sedimento o sostanza in sospensione. Quando si fa ruotare il bicchiere, la bevanda si muove in cerchio; le gocce sul bordo del bicchiere evaporano rapidamente e sono indice di freschezza.

Odore

L’odore di Niemand può essere paragonato al profumo di una foresta di conifere in primavera. Le spezie aggiunte, rosmarino, sandalo, pinoli e lavanda, sono le principali responsabili. L’odore intenso di Niemand indica un carattere forte e naturale. Inoltre, il gin ha una nota fruttata-fresca che arriva a sfiorare il dolce: è riconoscibile una nota di mela e zenzero, e anche una nota di vaniglia e cannella può essere interpretata nell’odore. Tuttavia, non spiccano affatto. Infine, ma non meno importante, c’è la tipica nota di ginepro. Anche questa è facilmente percepibile al naso, ma non è dominante e passa gradualmente in secondo piano. Colpisce una piccola particolarità: Niemand è privo di qualsiasi aroma agrumato.

Gusto

Fin dal primo momento, abbiamo notato che Niemand ha un sapore diverso dall’odore. Al primo assaggio sembra di mordere una pigna, nel senso più positivo del termine. La promessa di Niemand è mantenuta: con le sue note naturali di sandalo e pinoli, il gin scorre in bocca ed evoca associazioni di una passeggiata nei boschi. Ma contrariamente all’odore, gli aromi dolciastri del gin si sviluppano in modo molto più deciso. Gradualmente emerge anche la lavanda, che si mescola ai delicati aromi di vaniglia e mela e conferisce alla bevanda un carattere dolce e deciso. Nel retrogusto si percepisce una distinta nota fruttata. Inoltre, lo zenzero si sente chiaramente; una leggera piccantezza si diffonde sulla lingua.

La miscela fa la differenza

Gustare il gin puro è piuttosto insolito nei bar e nei ristoranti. Il gin ha invece un partner per la vita: Gin e Tonic sono da sempre inscindibili. Per il nostro test, abbiamo abbinato Niemand a tre differenti acque toniche per esaltare il sapore individuale del gin di Hannover.

Che cos’è l’acqua tonica?

L’acqua tonica era considerata una vera e propria medicina per rendere assimilabile il chinino, utilizzato come rimedio contro la malaria. Oltre al chinino, gli ingredienti di base sono zucchero, limone e acqua. A seconda della ricetta, vengono utilizzati altri ingredienti come il lemongrass o dei fiori. La nota amara generale della tonica si sposa molto bene con la nota amara del ginepro nel gin. Questo è il motivo della perfetta armonia tra le due bevande.

Acqua tonica classica

Per il nostro test abbiamo utilizzato un’acqua tonica standard del marchio Thomas Henry. Si tratta di un’acqua già di per sé molto amara, per cui trasmette questa nota amara anche al gin. Il gin tonic risulta piuttosto amaro con un retrogusto legnoso. Nel secondo assaggio, tuttavia, spicca anche una leggera nota di vaniglia, per cui la combinazione gin tonic è complessivamente molto equilibrata. Niemand ha un po’ di tutto e troppo di niente.

Acqua tonica ai fiori di sambuco

Poi abbiamo mescolato Niemand con una tonica ai fiori di sambuco, sempre di Thomas Henry. L’acqua tonica, piuttosto dolce, rende il gin tonic meno amaro. Si avverte una spiccata nota floreale, dominata dalla lavanda, per cui il gin tonic tende ad avere un sapore fruttato. La nota più morbida può essere associata anche alle essenze di vaniglia, cannella e mela. Il gin tonic è dolce e leggero in estate. Ricorda una passeggiata nei boschi in estate, dove i profumi floreali dei campi fioriti si combinano con le note calde del legno di conifere.

Acqua tonica Dry

Come terza variante, abbiamo aggiunto al Niemand una tonica dry, cioè una tonica secca e meno dolce, del marchio Schweppes. Il gusto amaro della tonica mette in secondo piano le note fruttate del gin. Il gin tonic risulta così più aspro e molto amaro; in termini di gusto, è un po’ troppo amaro, in quanto il sapore intrinseco di Niemand viene quasi completamente annullato.

Preparazione del Gin Tonic

Versate il gin in un bicchiere da gin a collo lungo. La forma del bicchiere impedisce che gli aromi vadano persi. Riempitelo completamente con cubetti di ghiaccio grandi e versatene da quattro a sei centilitri. A questo punto si può riempire il bicchiere con la propria tonica ghiacciata. Per ultimo, ma non meno importante, aggiungete la decorazione.

Decorazione

Infine, abbiamo aggiunto al gin tonic una guarnizione consigliata da Niemand. Classicamente, il gin tonic viene servito con una fetta di limone. Poiché Niemand evita volutamente la nota agrumata, una fetta di limone non è molto adatta. Seguendo le raccomandazioni del produttore, abbiamo optato per un pezzo di mela e un rametto di rosmarino, poiché entrambi sono utilizzati come ingredienti nel gin. Le guarnizioni conferiscono al gin tonic una nota leggermente fruttata e naturale, assecondando in modo ottimale il gusto di ciascuno. È proprio questo lo scopo di una guarnizione: enfatizzare il gusto individuale del gin.

Analisi della struttura

Alla fine del nostro test, abbiamo valutato la struttura del Niemand. L’attenzione era rivolta soprattutto alla complessità, all’equilibrio e al carattere del gin.

Complessità

Niemand contiene un totale di dieci erbe aromatiche. Pertanto, non è il gin più complesso se confrontato con i produttori concorrenti che inseriscono fino a 50 componenti diverse nei loro gin. Tuttavia, anche pochi ingredienti possono essere complessi; e in questo senso, Niemand fa centro. La distilleria di Hannover combina note fruttate e floreali con sapori “aspri” che ricordano le foreste di conifere. Il gin è così complesso da evocare l’associazione di una passeggiata nella foresta in primavera.

Equilibrio

Il gin è complessivamente molto equilibrato. Le singole note si alternano, a partire dalle differenze che emergono al momento dell’olfatto, fino alla degustazione. L’interazione di entrambi durante la bevuta dà luogo a una combinazione unica. Anche in presenza di acqua tonica, le essenze risultano molto equilibrate. L’aroma naturalmente legnoso che emerge in un primo momento è seguito da note fruttate che allo stesso tempo danno un tocco di vaniglia e cannella.

Carattere

Il carattere di Niemands è particolarmente corposo e pronunciato. Le erbe utilizzate emergono pienamente e si fanno notare in varie fasi. Il gin non è acquoso e non simula sapori che non sono contenuti. Le erbe conferiscono al gin un carattere naturale che non dà alcun sapore artificiale.

Conclusione

La conclusione è questa: Niemand è un gin eccellente. La nota individuale della bevanda è qualcosa di speciale e affascina con una miscela di aromi dolciastri e fruttati. Le erbe si bilanciano molto bene tra loro e conferiscono al gin il suo equilibrio. Il carattere di Niemand è convincente anche dopo il secondo e il terzo sorso, dopo che le diverse note si sono dispiegate in bocca. Particolarmente positivo è il fatto che Niemand può essere miscelato con diverse toniche. Sia le toniche più amare, che completano il gin in questo senso, sia le toniche dolci, che enfatizzano il lato fruttato del gin, regalano esperienze gustative uniche: nessuno si sposa così bene con l’acqua tonica come nessun altro.

Il gin di Hannover mantiene la sua promessa: la bevanda ci invita a fare una passeggiata nella foresta di conifere. Come un fiore delicato che spunta dall’ultima neve dell’anno e annuncia l’inizio della primavera, anche Niemand testimonia questo sbocciare della natura con le sue note floreali. Nella giusta combinazione è anche in grado di catturare il profumo estivo e delizioso di mari di fiori in mezzo a boschi di conifere. L’associazione di naturalezza e leggerezza aspra va di pari passo con ogni sorso di gin. Niemand è sicuramente un nome che gli amanti del gin dovrebbero tenere a mente.

---

Immagine del prodotto: © FinalCheck | Figg. 1–8: © FinalCheck