Test e confronto di macchina per il pane

• Aspetti Rilevanti
• Le macchine per il pane sono economiche, pratiche e veloci.
• Anche i modelli base danno buoni risultati.
• A seconda del modello, sono incluse funzioni di comfort come il timer o l’illuminazione interna.

Come funzionano le macchine per il pane?

A molti di noi piace andare in un buon panificio e comprare il pane fresco e caldo appena sfornato. Ma possiamo anche preparare noi stessi questo pane fresco e fragrante: con una pratica macchina del pane è facile e veloce. Una macchina per il pane non costa molto, non occupa spazio e non richiede particolari abilità nella preparazione del pane. Le moderne macchine per il pane sono facili da usare e offrono a tutta la famiglia pane caldo di produzione propria.

Una macchina del pane funziona fondamentalmente come un forno elettrico convenzionale, ma con molte funzioni aggiuntive. A prima vista, le macchine per il pane assomigliano a dei tostapane; si adattano facilmente a qualsiasi piano di lavoro della cucina. Dall’alto è possibile guardare all’interno della macchina attraverso un coperchio di vetro per controllare la cottura del pane, se necessario. Il coperchio si apre verso l’alto per rimuovere il pane alla fine.

Nelle macchine prive di finestra di visualizzazione, un display digitale aiuta a determinare il tempo necessario per ottenere il pane pronto. Tuttavia, non bisogna mai aprire il coperchio durante il processo di cottura: si rischierebbe di far collassare l’intero impasto. Alcune macchine per il pane hanno anche una luce interna integrata per una migliore visione dell’interno. In questo modo è ancora più facile capire quando si è raggiunto il risultato desiderato.

All’interno della macchina per il pane si trova una normale teglia a forma di scatola, come quelle utilizzate per la cottura dei dolci. Questa teglia contiene due ganci per l’impasto che si muovono durante il processo di cottura e impastano la pasta. Assicurano che tutti gli ingredienti siano mescolati correttamente.

Per ogni tipo di pane esistono diversi ganci per l’impasto, acquistabili separatamente o già inclusi nella fornitura. Spesso il gancio lascia un buco sul fondo del pane finito, ma questo può essere evitato rimuovendo il gancio in tempo dopo l’ultimo ciclo di impasto. Se una macchina per il pane è dotata di due diversi alberi di trasmissione per due ganci per l’impasto, come nel caso di alcuni modelli, è possibile cuocere contemporaneamente anche due pagnotte più piccole. A tale scopo è possibile utilizzare una teglia doppia (due teglie singole di piccole dimensioni). Un sensore di temperatura sull’apparecchio assicura che la temperatura di cottura ottimale non venga superata o abbassata e sia distribuita in modo uniforme.

Per chi sono adatte le macchine per il pane?

Una macchina per il pane è fondamentalmente adatta a chiunque voglia preparare il proprio pane, sia quotidianamente che ogni due settimane. I costi economici e di tempo sono bassi; il pane esce dalla macchina dopo tre o cinque ore di cottura. Le macchine sono tutte intuitive e non richiedono conoscenze tecniche o altre esperienze. La maggior parte delle macchine per il pane sono adatte anche alla preparazione di marmellate o yogurt e quindi si rivolgono a una gamma ancora più ampia di utenti. Soprattutto per chi soffre di allergie e intolleranze al glutine, è rassicurante sapere esattamente quali ingredienti si nascondono nel pane.

Cosa devo considerare prima dell’acquisto?

Prima di acquistare una macchina per il pane, ci sono alcuni punti da considerare; dopo tutto, dovreste scegliere un apparecchio che sia perfettamente adatto alle vostre esigenze:

1. Quanto è alta la richiesta di pane appena sfornato? Una famiglia composta da una sola persona dovrebbe scegliere una macchina in grado di cuocere piccoli pani da 500 grammi o dotata di una doppia teglia. Per le famiglie più numerose o per i single con un grande congelatore che amano cucinare per le scorte, una macchina per il pane da 1.250 grammi è una buona scelta.
2. Ci sono esigenze particolari o basta una pagnotta “normale”? Più le funzioni sono ampie, più la macchina sarà costosa. Un’ampia gamma di funzioni vale la pena solo se si desidera memorizzare molte delle proprie ricette. Altrimenti, sarà sufficiente una semplice macchina per il pane senza molte funzioni.
3. La macchina del pane verrà utilizzata esclusivamente per la cottura del pane? Allora potete anche optare per un apparecchio più economico che abbia solo questa funzione.
4. Chi soffre di allergie e intolleranze dovrebbe assicurarsi che nella macchina sia integrato un programma appropriato. In alternativa, dovrebbero scegliere una macchina con programmazione individuale dei processi di cottura.
5. Quanto è necessario il comfort? Gli extra pratici come la finestra di visualizzazione, il timer, il distributore di ingredienti e l’illuminazione interna fanno naturalmente lievitare il prezzo.

Per i panettieri per hobby e per coloro che desiderano avvicinarsi per la prima volta al mondo delle macchine per il pane, un modello entry-level è l’ideale. Anche questi apparecchi offrono di solito risultati eccellenti, ma non costano molto. In seguito, si potrà sempre passare a una macchina per il pane con una gamma di funzioni più ampia, se le esigenze del pane fatto in casa dovessero aumentare nel tempo.

Un modello di base consigliabile è l’AFK BM-2N che, con un prezzo di poco inferiore ai 40 euro, non solo è molto conveniente ma offre anche buoni risultati.

Come entrano gli ingredienti nel contenitore?

Le miscele pronte per il pane e la cottura richiedono l’aggiunta di alcuni ingredienti, come noci, semi, lievito o erbe, in momenti diversi. Ci sono due modi diversi per farlo: La macchina per il pane è dotata di un distributore automatico di ingredienti oppure emette un segnale acustico dopo un certo tempo per avvisare che è necessario aggiungere un ingrediente. Nelle macchine per il pane dotate di un distributore automatico di ingredienti, tutti gli ingredienti possono essere inseriti nella macchina all’inizio e la macchina fa il resto: aggiunge tutto gradualmente all’interno.

Trovare la macchina del pane giusta

Trovare la macchina del pane giusta non è sempre facile. Il mercato offre modelli con diversi gradi di funzionalità. Alcune funzioni sono indispensabili in una macchina per il pane, mentre altre sono solo un piacevole extra. Vi mostriamo quali funzioni potrebbero essere utili per voi.

Display ed elementi di visualizzazione

Intorno al display, che mostra tra l’altro l’avanzamento della cottura, c’è un pannello di controllo con diversi pulsanti su ogni macchina per il pane con i quali è possibile controllare i vari programmi della macchina ed effettuare le impostazioni. Le impostazioni effettuate vengono visualizzate sul display. Se le etichette dei pulsanti della macchina sono in inglese, le traduzioni in tedesco sono riportate nelle istruzioni per l’uso.

Vari programmi di cottura

Con ogni macchina da forno è possibile scegliere tra programmi di cottura preimpostati e impostazioni individuali. I programmi standard come “pane integrale”, “pane bianco” o anche “marmellata” possono essere impostati in pochi secondi. Un programma di cottura autocreato significa che l’utente determina da sé le singole fasi del processo di cottura; in altre parole, stabilisce i tempi per l’aggiunta dei rispettivi ingredienti e la durata delle singole fasi.

Le istruzioni per l’uso descrivono dettagliatamente come procedere con i programmi di cottura preimpostati. Le singole fasi del processo sono spiegate in dettaglio. L’ordine delle fasi è fisso per ogni programma: prima c’è la fase di impasto, poi la fase di lievitazione e infine la fase di cottura vera e propria. La durata di queste fasi è quella specificata dal produttore o, nel caso di un processo autoprogrammato, dall’utente. Tuttavia, alcune impostazioni possono essere specificate individualmente per ogni processo di cottura. Queste includono il grado di doratura, il peso del pane e l’ora di inizio del processo di cottura.

Creare programmi di cottura personalizzati

Un processo di cottura autoprogrammato è particolarmente utile per le persone che soffrono di allergie ai cereali o di preferenze particolari, soprattutto se il pane desiderato deve essere preparato regolarmente. Ma anche altre persone che non hanno trovato il processo ideale per loro tra le varietà pre-programmate possono beneficiare di questa funzione. Nessuno deve avere paura della tecnologia: il modo in cui vengono creati i programmi è descritto dettagliatamente e bene in ogni manuale di istruzioni.

Ambito delle funzioni

Tutte le macchine per il pane sono fornite anche di misurini o cucchiai graduati che consentono di aggiungere l’esatta quantità di ingredienti. È utile anche una protezione contro l’interruzione di corrente. Con questa funzione, l’apparecchio rileva un’interruzione di corrente fino a 10 minuti e continua il programma come di consueto. Questo ha il vantaggio di non perdere l’intera miscela di cottura e di dover ricominciare dall’inizio.

Le macchine da forno automatiche dotate di un sensore di temperatura integrato possono informare l’utente quando l’interno si è raffreddato a sufficienza per avviare un nuovo processo di cottura. Questa funzione è particolarmente consigliata se si cuociono regolarmente grandi quantità. Per coloro che utilizzano la macchina solo per preparare il pane una volta alla settimana per il proprio consumo, questa funzione è piuttosto poco interessante. È sempre utile, invece, la funzione di mantenimento automatico del calore che mantiene il pane caldo nel forno più a lungo dopo la cottura. Il pane può essere mantenuto caldo fino a un’ora. I segnali acustici, come i bip che vengono emessi al termine di un programma o quando si deve aggiungere un ingrediente, sono particolarmente utili se non si rimane nelle immediate vicinanze dell’apparecchio durante il processo di cottura o se si fanno altre cose nel frattempo.

Cura e pulizia della macchina del pane

Naturalmente, tutti vogliono avere qualcosa dalla propria macchina del pane il più a lungo possibile. A tal fine, sono essenziali una pulizia regolare e una buona cura. Le singole fasi di pulizia non richiedono un tempo eccessivo per la maggior parte delle macchine per il pane.

Prima di utilizzare la macchina per la prima volta, è necessario pulirla a fondo, poiché potrebbero esserci residui nocivi. È inoltre consigliabile pulire l’apparecchio dopo ogni utilizzo per evitare che si depositino impurità ostinate – le pulizie successive sono di solito molto più difficili. Una pulizia regolare prolunga la durata della macchina.

Prima di procedere alla pulizia, assicurarsi che la macchina del pane sia scollegata dalla rete elettrica. Inoltre, si dovrebbe pulire l’apparecchio solo quando si è raffreddato completamente, in modo che il materiale non diventi poroso e il rivestimento protettivo non si sfaldi. Per motivi di salute, non utilizzare detergenti aggressivi.

Pulire tutte le parti della macchina per il pane

A seconda del design della macchina, le singole parti devono essere smontate dopo l’uso per poterle pulire singolarmente. È preferibile rimuovere le teglie e i ganci per l’impasto per accedere meglio all’interno della macchina.

Non è consigliabile pulire le singole parti in lavastoviglie, poiché il detersivo contenuto è troppo aggressivo per il rivestimento protettivo della macchina del pane. Anche l’immersione completa in acqua deve essere evitata. Ciò potrebbe danneggiare la tecnologia esistente.

La cosa più importante quando si pulisce la macchina del pane è che il rivestimento antiaderente delle teglie, che impedisce al pane di attaccarsi alla teglia durante la cottura, non venga danneggiato. Se non viene pulito correttamente, il rivestimento potrebbe staccarsi e mescolarsi con l’impasto alla successiva cottura. Per lo stesso motivo, si dovrebbero evitare le spugne ruvide. È preferibile utilizzare panni morbidi o un panno in microfibra.

Le spazzole per bottiglie sono particolarmente adatte per la pulizia dei ganci per la pasta. Per ottenere risultati ottimali, immergere i ganci per la pasta prima di lavarli, poiché sono quelli che entrano maggiormente in contatto con l’impasto appiccicoso. Inoltre, hanno un rivestimento antiaderente. Pertanto, vale la stessa cautela adottata per le teglie da forno. È necessario prestare particolare attenzione quando si puliscono i ganci per l’impasto, in quanto i residui di pasta che vi si trovano possono compromettere il funzionamento del processo di impasto.

Attenzione: se il rivestimento antiaderente è incrinato, la parte interessata della macchina per il pane deve essere sostituita immediatamente! La macchina non deve essere utilizzata fino a quel momento, altrimenti potrebbe essere dannosa per la salute.

La cura regolare e scrupolosa di una macchina per il pane ripaga; tenete presente che spesso è costoso acquistare singole parti più funzionali. Per evitare la formazione di odori, è meglio lasciare la macchina del pane con il coperchio aperto quando non viene utilizzata. I detergenti naturali come l’acido citrico o il lievito in polvere impediscono la formazione di batteri senza aggredire il delicato rivestimento.

Se i ganci per l’impasto non funzionano nonostante le buone cure, la macchina per il pane deve essere testata prima di tutto in modalità “idle”. Spesso il mandrino di azionamento delle macchine per il pane utilizzate frequentemente si usura. Tuttavia, è possibile risolvere rapidamente questo problema da soli, senza dover acquistare un pezzo di ricambio.