Test e confronto di macinino per cereali

• Aspetti rilevanti
• I macinini per cereali ti permettono di trasformare diversi tipi di cereali in farina.
• I dispositivi vengono azionati manualmente con una manovella o con un motore elettrico.
• È necessario prestare particolare attenzione al materiale della smerigliatrice: L’acciaio inossidabile, la pietra naturale e la ceramica-corindone vengono messi in discussione.
• La quantità di riempimento della tramoggia dei macinini per cereali per uso privato può essere compresa tra 50 e 1.000 grammi.

Più fresco che dal fornaio

il “fai da te” (Do It Yourself) è attualmente molto popolare. Sempre più spesso i consumatori apprezzano il fatto di essere coinvolti il prima possibile nel processo di produzione e lavorazione degli alimenti. La cottura del pane è particolarmente popolare. E se fai il pane in casa, prima o poi vorrai anche produrre la tua farina. La farina auto-macinata è priva di additivi indesiderati. Quando è fresca, non solo contiene più vitamine e minerali rispetto alla farina conservata a lungo in negozio, ma ha anche un sapore migliore.

Un tempo, trasformare il grano in farina per il consumo domestico era un’impresa elaborata. Oggi tutti possono tritatutto il proprio grano: Un macinino per cereali ti permette di macinare qualsiasi cereale come il grano, la segale, l’avena o il riso in una farina fine o in una farina grossolana. Il grano macinato può essere utilizzato per preparare diversi piatti, come pane, pasticcini, muesli, teneri fiocchi d’avena o semolino. Puoi anche influenzare esattamente la quantità di cereali che macini, i tipi di cereali che mescoli, se ce ne sono, e il grado di macinatura. A seconda del modello, è possibile lavorare anche spezie, legumi o semi oleosi.

Non aver paura dei carboidrati!

Molte persone attente alla dieta evitano i carboidrati al giorno d’oggi. Tra questi ci sono anche i cereali, poiché sono composti principalmente da carboidrati. Tuttavia, a meno che tu non abbia intolleranze o allergie a determinati cereali o ingredienti come il glutine, non c’è motivo di evitare i cereali. È infatti una sana fonte di energia con molte fibre e micronutrienti.

Dipende dal tipo di mulino

Prima di acquistare un macinino per cereali, devi sapere qual è il tipo di mulino più adatto a te. Vuoi lavorare piccole quantità manualmente o produrre molta farina premendo un pulsante? Oltre ai macinini per cereali, sono disponibili anche i cosiddetti frantumatori di cereali, che non macinano il grano ma lo pressano in scaglie. Alcuni dispositivi sono addirittura in grado di fare entrambe le cose.

Macinino a mano per cereali

Il design senza tempo dei macinini manuali per cereali piace a molti consumatori. Le unità sono alimentate da una manovella e sono leggere e compatte. Poiché non dipendono dalla rete elettrica, sono molto ecologici e possono essere utilizzati ovunque. Grazie alla loro modalità di funzionamento puramente meccanica, anche la probabilità di un difetto è minore. Piccoli mulini a mano per cereali sono già disponibili a partire da circa 30 euro.

Tuttavia, la produzione di questi mulini è limitata. Puoi lavorare da 20 a 50 grammi di cereali al minuto. Per un’intera famiglia o semplicemente per una quantità maggiore di farina, sarà necessario un tempo piuttosto lungo a questo ritmo. Oltre al tempo, il lavoro di manovella ti costa anche energia. Il volume della tramoggia dei modelli azionati a mano è solitamente ridotto. Gli utenti che vogliono macinare grandi quantità sono più propensi a scegliere le versioni elettriche. Raramente è possibile lavorare manualmente cereali particolarmente duri come il mais.

Macinino elettrico per cereali

I dispositivi elettrici macinano di più, più velocemente e più facilmente. Per azionarli basta premere un pulsante e il motore si occupa di tutto il resto. A seconda del modello, vengono lavorati da 100 a 200 grammi di cereali al minuto. La potenza del motore dei macinini elettrici per cereali per uso privato è solitamente compresa tra 250 e 600 watt. Nel settore della ristorazione si utilizzano attrezzature ancora più potenti. Le versioni con una potenza del motore di almeno 360 watt sono le più adatte per la lavorazione dei cereali duri.

Tuttavia, le prestazioni elevate e l’elaborazione rapida di grandi volumi comportano anche un prezzo più elevato. Almeno 300 euro sono dovuti per un macinino elettrico per cereali. Le dimensioni di questi mulini e il loro motore aggiungono peso e rumore: la maggior parte dei modelli elettrici produce tra i 40 e gli 85 decibel. Infine, ma non meno importante, i dispositivi dipendono dalla rete elettrica. Sono quindi meno flessibili rispetto ai modelli azionati a mano e comportano costi di gestione.

Frantoio per cereali

Il macinino per cereali, il frantumatore di scaglie, il flaker, in qualsiasi modo lo si chiami, non è un macinino per cereali. Tuttavia, viene utilizzato per lavorare il grano. In senso stretto, il grano viene fatto passare attraverso due rulli che lo appiattiscono o lo schiacciano. Ad esempio, è così che si preparano i fiocchi d’avena. Anche i semi oleosi come il sesamo possono essere lavorati con questo dispositivo.

Mulino combinato

I mulini combinati sono macinini percereali efrantoiin uno. Quindi hanno una smerigliatrice e un rullo che possono essere utilizzati separatamente, a volte anche in parallelo. Poiché è necessario alloggiare più componenti, i mulini combinati sono spesso più grandi e pesanti dei semplici macinini per cereali. Tuttavia, chi utilizza entrambe le funzioni risparmia spazio e denaro acquistando una smerigliatrice combinata, perché altrimenti sarebbe necessario fare due acquisti separati. Tuttavia, se utilizzi solo una delle due funzioni, l’acquisto non vale la pena. I mulini combinati sono più economici di due dispositivi separati, ma più costosi di un semplice mulino o frantoio.

Macinino per cereali come accessorio per il robot da cucina

Se possiedi già un robot da cucina, puoi anche acquistare un macinino per cereali come accessorio. Uno di questi è particolarmente economico e compatto. Non ha bisogno né di una manovella né di un motore. La potenza del motore è fornita dal robot da cucina. Le sue prestazioni sono quindi paragonabili a quelle dei modelli elettrici. Un accessorio del genere è disponibile a partire da 20 euro. Tuttavia, assicurati che l’accessorio sia compatibile con la tua macchina.

Pietra naturale, acciaio, corindone

Il macinino è uno dei componenti più importanti di un mulino per cereali. Questo influisce sulla finezza del risultato, sulla longevità dell’apparecchio e sulla gamma di alimenti che possono essere macinati con esso. Le smerigliatrici sono solitamente realizzate in acciaio inossidabile, pietra naturale o ceramica al corindone.

Pietra naturale

La pietra naturale, solitamente il granito, dura molto a lungo. Inoltre, le smerigliatrici in pietra naturale ottengono una macinatura molto fine. Ma è il materiale più costoso. Non dovresti macinare cibi particolarmente umidi, grassi o duri. Per i tipi di cereali più comuni, tuttavia, i risultati di macinazione di questi macinini sono difficilmente eguagliabili.

Ceramica al corindone

Le pietre da macina in ceramica al corindone sono le più utilizzate nei macinini per cereali. Il corindone ha proprietà di levigatura simili a quelle della pietra naturale, ma costa molto meno. Quindi dura a lungo e macina molto finemente. La maggior parte dei tipi di cereali può essere lavorata con questo metodo. Come per la pietra naturale, evita i semi oleosi e i cereali umidi.

Acciaio inox

L’acciaio inossidabile è un materiale particolarmente pratico per le smerigliatrici. Non si attacca e non si macchia facilmente, ad esempio a causa del grasso o dei cereali umidi, ed è anche facile da pulire. I macinini in acciaio inox sono utilizzati per macinare non solo i cereali, ma anche le spezie o i semi oleosi. Tuttavia, la smerigliatrice si consuma con il tempo. Le smerigliatrici in acciaio inox possono essere sostituite in pochi semplici passaggi. Il più grande difetto dell’acciaio inossidabile è che è possibile ottenere solo una macinatura media o grossolana. Chi desidera una farina particolarmente fine, ad esempio per il pane o per i dolci, dovrebbe cercare un macinino per cereali con un meccanismo di macinazione in pietra naturale o corindone.

Altri criteri di acquisto

Uno dei criteri di acquisto più importanti per i macinini per cereali è la finezza della macinatura e, in particolare, la sua regolabilità. La quantità di riempimento della tramoggia determina la quantità di cereali che puoi macinare in un unico pezzo. Le dimensioni e il peso dei macinini per cereali influenzano non solo il trasporto e lo stoccaggio, ma anche la movimentazione.

Grado di macinazione

A seconda del cereale che viene macinato per quale scopo, si possono ottenere diversi gradi di macinazione. Non tutti i macinini per cereali sono in grado di garantire tutti i livelli di finezza, da quelli più grossolani a quelli più fini. Il fattore decisivo per il grado di macinazione è la macina del mulino. Con un macinino in acciaio inossidabile, è possibile solo una macinatura media o grossolana. Se vuoi una farina fine, ad esempio per la cottura, hai bisogno di un macinino per cereali con un meccanismo di macinazione a pietra, sia essa pietra naturale o corindone. L’ideale è che i dispositivi siano regolabili in continuo, in modo da poter scegliere la giusta macinatura a seconda dell’uso che se ne vuole fare. La macinatura viene solitamente regolata da una manopola posta direttamente davanti al macinino, che stringe o allenta quest’ultimo.

Non esiste uno standard per la finezza della macinazione della farina: la norma DIN 10355, che definisce i tipi di farina per i prodotti macinati, si riferisce al contenuto di minerali e non al grado di macinazione. Tuttavia, i produttori fanno spesso riferimento allo standard DIN10765 per il caffè nelle descrizioni dei loro prodotti. Secondo questo standard, il caffè è finemente macinato se il 100% del caffè ha una dimensione inferiore a 0,315 millimetri. Nel caso di cereali come la farina integrale, a seconda del mulino, circa l’8-18% del chicco non può essere macinato così finemente perché contiene bucce fibrose. Di conseguenza, se circa l’82-92% della farina è di 0,315 millimetri o più fine, puoi usarla per preparare prodotti da forno raffinati.

Rettifica e potenza del motore

La capacità di macinazione è rilevante sia per i modelli manuali che per quelli a motore. Fornisce informazioni su quanti grammi di cereali possono essere macinati al minuto. Più grossolana è la macinatura, più veloce può essere la macinatura e viceversa. I mulini manuali macinano molto più lentamente dei modelli elettrici. Puoi macinare circa 20-50 grammi al minuto. La capacità di macinazione è sufficiente per le persone sole. Tuttavia, se devi macinare per più persone o semplicemente per una porzione più grande, dovresti scegliere un modello elettrico. Questi dispositivi macinano tra i 100 e i 220 grammi al minuto. Nel settore della ristorazione puoi trovare modelli più potenti.

Smerigliatricidiamantate veloci?

Con nove Mohs, il corindone è duro quasi quanto il diamante, che ha una durezza di dieci Mohs. Oltre al suo utilizzo come pietra preziosa, il corindone compare nella vita di tutti i giorni soprattutto come abrasivo, ad esempio sulla carta vetrata o sui lucidanti.

Per i macinini elettrici per cereali, anche la potenza del motore in watt gioca un ruolo importante. Questo influisce sulle prestazioni di macinazione della macchina. È rilevante anche per il consumo di energia. A questo proposito, presta attenzione al rapporto tra wattaggio e velocità di macinazione. Tuttavia, la potenza del motore è più importante per la durezza dei grani da macinare. Non tutti i mulini sono in grado di tritatutto i cereali o i legumi duri come il mais o i ceci. Sebbene anche il materiale del macinino giochi un ruolo importante, è comunque importante prestare attenzione al wattaggio. Ad esempio, se vuoi macinare il mais, dovresti cercare un apparecchio con una potenza del motore di almeno 360 watt.

Quantità di riempimento della tramoggia

Le dimensioni dell’abitazione e l’uso che se ne intende fare influiscono notevolmente sulla quantità di riempimento della tramoggia necessaria. Di solito i produttori lo indicano in grammi. Il grano viene utilizzato come cereale di riferimento. L’ideale sarebbe conoscere le quantità da macinare prima dell’acquisto e scegliere la macchina giusta. Alcuni modelli piccoli possono essere riempiti con soli 50 grammi. Nei mulini più grandi per uso privato, circa un chilogrammo di grano entra nella tramoggia. Solo gli apparecchi professionali per la ristorazione hanno volumi di riempimento maggiori. All’estremità inferiore dello spettro dei volumi di riempimento, si possono trovare sia modelli azionati manualmente che elettrici. Per i grandi volumi di riempimento, si tratta principalmente di modelli elettrici. Dopo tutto, macinare così tanti cereali in un unico pezzo con la manovella richiede molto tempo e fatica.

Dimensioni e peso

In molte cucine manca lo spazio. Prima dell’acquisto, assicurati di avere spazio sufficiente per un macinino per cereali. Se possiedi un robot da cucina, puoi risparmiare spazio con un accessorio per macinare i cereali. Le dimensioni di un macinino per cereali dipendono molto dalla quantità di riempimento della tramoggia. I macinini per cereali di solito non sono molto larghi. Soprattutto in altezza mostrano grandi differenze. I macinini per cereali per uso privato sono solitamente alti tra i 20 e i 50 centimetri.

I piccoli macinini per cereali azionati a mano pesano solitamente tra uno e tre chilogrammi. Con l’aumento delle dimensioni e del motore, aumenta anche il peso: I macinini elettrici per cereali pesanti possono pesare fino a dieci chilogrammi. Tuttavia, i mulini per cereali sono i più leggeri, in quanto non richiedono né un motore né una manovella. Spesso pesano meno di un chilo. Se il mulino ha un posto fisso, il peso non gioca un ruolo importante. Tuttavia, se li usi e li riponi spesso, un apparecchio pesante può essere una seccatura.

Montaggio e sicurezza

Per una buona gestione e un utilizzo sicuro, è necessario prestare attenzione alle opzioni di montaggio e installazione delle unità. I dispositivi elettronici sono solitamente dotati di ventose per evitare che scivolino. I modelli azionati a mano, invece, sono azionati manualmente e devono rimanere il più possibile stabili. Simili ai cugini carnivori dei macinini per cereali, i tritacarne, i dispositivi devono essere montati sul tavolo o sul ripiano della cucina con un morsetto a vite. L’unità non deve muoversi quando si aziona la manovella. I macinini per cereali speciali da portare in viaggio non richiedono alcun fissaggio. Molti macinini per cereali sono anche certificati TÜV o GS per la sicurezza.

Contenitore di raccolta

Molti macinini per cereali sono dotati di un contenitore di raccolta a forma di ciotola. In caso contrario, dovrai utilizzarne uno della tua famiglia della misura giusta. Alcuni macinini per cereali più piccoli hanno un cassetto o una camera di macinazione in cui cade il materiale macinato. I materiali lisci come la plastica, il vetro o l’acciaio inossidabile sono i più adatti per il contenitore di raccolta. Le camere della farina sono spesso realizzate in legno. Tuttavia, la farina si attacca al legno e questo può causare la formazione di residui.

Note sulla pulizia

La quantità di pulizia necessaria per un macinino per cereali dipende molto dalla quantità di utilizzo. Se si macinano solo cereali secchi, dopo ogni utilizzo rimarranno nel macinino alcuni residui di polvere e pula. Puoi aspirarli con un piccolo aspirapolvere portatile o rimuoverli con una spazzola.

Non usare l’acqua perché potrebbe opacizzare la smerigliatrice. Se sono stati macinati semi oleosi o cereali umidi, l’interno del mulino è umido o unto. In questo caso, usa il riso rovesciandolo nell’imbuto per assorbire il liquido. Quando l’interno è asciutto, puoi procedere come descritto sopra. I macinini per cereali in plastica o metallo sono più facili da pulire rispetto a quelli in legno, poiché i materiali sono più lisci.