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Friggitrice ad aria consigli per l'acquisto: come scegliere il prodotto giusto
- Aspetti rilevanti
- La friggitrice ad aria funziona in modo simile al forno ventilato. Cucina i piatti con una quantità di grassi nettamente inferiore rispetto a una friggitrice tradizionale.
- Grazie al grande risparmio di calorie, le friggitrici ad aria sono interessanti per chi è attento alla linea e per chi vuole cambiare la propria dieta.
- Oltre alla funzione di frittura, questi elettrodomestici hanno altri assi nella manica: possono anche grigliare e cuocere come un forno.
- La pulizia è molto semplice, la maggior parte degli accessori può essere lavata in lavastoviglie.
Vantaggi della friggitrice ad aria
I clienti che amano le patatine fritte ma vogliono mangiare in modo più sano troveranno nella friggitrice ad aria una vera alternativa alla classica friggitrice. Si tratta di un apparecchio da cucina che cuoce gli alimenti senza grassi con l’aiuto di un flusso di aria calda. Contrariamente a quanto suggerisce il nome, questi apparecchi possono fare molto di più che friggere. Possono essere utilizzati anche per la cottura al forno, la frittura e o le grigliate. Il nome è anche un po’ fuorviante perché la frittura in senso classico prevede l’immersione del cibo in olio bollente. Una friggitrice ad aria, invece, richiede solo pochi spruzzi o addirittura niente olio. Mentre in una friggitrice classica il cibo viene fritto in un bagno di grasso caldo, una friggitrice ad aria calda funziona come un forno ventilato.
Vantaggi di questo metodo di cottura
Un vantaggio è che l’aria calda viene distribuita in modo ottimale nella piccola camera di cottura. Ciò significa che il tempo di preparazione è più breve rispetto alla funzione ventilata del forno.
Come funziona il processo di cottura
Il funzionamento è il seguente: per prima cosa l’aria viene riscaldata da una resistenza elettrica. Poi viene distribuita uniformemente nella camera di cottura da una ventola. Con questo metodo di preparazione, gli alimenti vengono cotti e resi croccanti in tempi relativamente brevi. La velocità del flusso è molto elevata. Ciò comporta un rumore di funzionamento piuttosto forte. D’altra parte, gli odori sono molto meno fastidiosi rispetto a quelli di una friggitrice classica.
Vantaggi per la salute: meno grassi e cottura a basse temperature
Le friggitrici ad aria presentano diversi vantaggi rispetto alle normali friggitrici o alla cottura in pentola:
Le friggitrici ad aria presentano diversi vantaggi rispetto alle normali friggitrici o alla cottura in pentola: sono molto più salutari in quanto richiedono pochissimi o nessun grasso. Una dieta squilibrata e ricca di grassi favorisce le malattie cardiovascolari e il diabete. In molti casi e a seconda dell’alimento da friggere, le friggitrici ad aria richiedono solo una piccolissima quantità di grassi aggiuntivi, ad esempio mezzo cucchiaio di olio. Per molti piatti che gli utenti preparano in questo dispositivo non è necessario aggiungere alcun grasso. Questo la rende adatta alle persone attente alla salute e a chi vuole perdere peso con una dieta a basso contenuto di grassi.
Cottura a basse temperature per evitare la formazione di acrilammide
Un altro aspetto positivo è la temperatura di cottura relativamente bassa. Molti apparecchi raggiungono massimo i 150 °C, altri consentono temperature fino a 230 °C. Tuttavia, la cottura a temperature così elevate non è consigliata, poiché negli alimenti contenenti amido si forma acrilammide (quella parte bruciacchiata) a partire da 175 °C. Si tratta di una sostanza chimica sospettata di provocare il cancro. Sebbene piccole quantità di questa sostanza possano essere rilevate a temperature fino a 120 °C, il pericolo aumenta esponenzialmente a temperature superiori alla soglia dei 175 °C. La frittura ad aria a temperature moderate è quindi anche salutare.
Chi per cucinare utilizza una friggitrice classica o una pentola ha spesso il problema di non sapere esattamente quanto sia caldo il grasso o l’olio. La maggior parte dei cuochi dilettanti non ha a disposizione un termometro. Tutto ciò che possono fare è stimare la temperatura e osservare il cibo mentre viene fritto. In questo caso, il pericolo di impostare una temperatura troppo alta e quindi di aumentare la formazione di acrilammide è particolarmente elevato.
Il cibo non diventa così croccante
Le buone friggitrici ad aria cuociono meglio di quanto possa fare un forno ventilato. L’ingegnosa tecnologia a convezione e la camera di cottura piccola e perfettamente regolata lo rendono possibile. Il risultato non è all’altezza di una friggitrice classica in termini di croccantezza. Tuttavia, i modelli ad aria calda sono molto più versatili in termini di opzioni di preparazione rispetto ai classici apparecchi a olio. Ad esempio, oltre a friggere possono cuocere i cibi. Sono inoltre preferibili alle friggitrici con grassi per il loro metodo di preparazione molto più sano. Sebbene si ometta una parte del grasso che porta il sapore, il risultato ha molte meno calorie. Un altro vantaggio delle friggitrici ad aria è che non devono essere pulite o smaltite dopo l’uso, cosa che richiede più tempo rispetto alla versione classica: nella maggior parte dei modelli le singole componenti sono rimovibili e possono essere facilmente pulite in lavastoviglie.
Sicurezza: i vantaggi delle friggitrici ad aria
In generale, una friggitrice ad aria offre diversi vantaggi in termini di sicurezza: a differenza di una friggitrice classica, richiede pochissimo olio e non c’è il rischio di scottarsi con il grasso caldo. È un vantaggio da non sottovalutare, soprattutto nelle famiglie con bambini piccoli. Non c’è nemmeno il rischio di ustioni dovute agli schizzi di grasso: il pericolo di tali ustioni è particolarmente elevato quando in una friggitrice classica si mettono cibi fritti umidi o congelati. Inoltre, non è necessario smaltire il grasso. Con una friggitrice classica, di tanto in tanto si verificano incidenti durante il trasferimento del grasso caldo residuo.
Pro
- Diversi usi: friggere, arrostire, cuocere al forno e griglia
- Sono sufficienti pochi spruzzi di olio
- I tempi di preparazione sono più brevi rispetto ai forni ventilati
- La bassa temperatura di cottura previene la formazione di acrilammide
- Rischio di ustioni molto basso
Contro
- Rumore di funzionamento relativamente alto
- Non raggiunge la croccantezza delle friggitrici classiche
- Il grasso che dona il sapore classico viene quasi completamente eliminato
Diversi modelli
Le friggitrici ad aria sono disponibili in diverse varianti. Alcuni apparecchi offrono dispositivi che ruotano e distribuiscono automaticamente il cibo in modo che venga riscaldato in modo uniforme e che risulti rosolato e croccante su tutta la superficie. Esistono due modelli di base.
Friggitrice ad aria con braccio rotante
Il braccio rotante di una friggitrice ad aria mescola il cibo e garantisce una cottura uniforme e croccante di tutte le parti. Tuttavia, questo tipo di friggitrice ad aria non è adatto alla preparazione di tutti gli alimenti: mentre le patatine surgelate non rappresentano un problema, per i filetti di pesce, ad esempio, i cuochi amatoriali dovrebbero scegliere un altro apparecchio perché il braccio rotante potrebbe tagliare i filetti. I pezzi di filetto cuoceranno, ma non saranno molto belli dopo la preparazione. Lo stesso potrebbe accadere con prodotti a base di patate più grandi, come le crocchette.
Pro
- Miscelazione omogenea del cibo
- Possibilità di cuocere grandi porzioni
Contro
- I cibi teneri possono venire tagliati e diventare mollicci.
Friggitrice ad aria con cestello rotante
Una friggitrice ad aria con cestello rotante ha un inserto che ruota continuamente durante la cottura. Questo metodo è molto più delicato. Il filetto di pesce di cui sopra può essere preparato in questo apparecchio senza problemi e senza il rischio che si rompi. Lo svantaggio di questi apparecchi è che non c’è una vera e propria miscelazione. Se il cestello è completamente pieno, le patatine o gli altri alimenti che si trovano al centro e sul fondo possono non essere completamente cotti e rimanere morbidi o addirittura congelati, mentre le patatine che si trovano in superficie diventeranno croccanti.
Pro
- Anche gli alimenti più morbidi mantengono la loro forma e non vengono schiacciati.
Contro
- Gli alimenti che non vengono raggiunti dal flusso d’aria superficiale rimangono piuttosto molli.
- Sono possibili solo piccole quantità di riempimento
Criteri di acquisto
La scelta del giusto apparecchio dipende da una serie di diversi fattori: per quante persone verrà utilizzata la friggitrice ad aria? L’apparecchio deve essere usato regolarmente o solo per occasioni speciali? Che tipo di cibo si vuole preparare? Inoltre, l’apparecchio deve essere facile da pulire, perché un lavaggio complicato riduce enormemente il piacere di cucinare. L’ideale è che tutte le parti rimovibili possano essere lavate in lavastoviglie.
Dimensioni dell’apparecchio
Sul mercato sono disponibili apparecchi con una capacità da 1,5 kg a 9 kg circa. Per i single o le coppie è sufficiente un apparecchio con un volume ridotto; le famiglie più numerose o gli utenti che amano cucinare per gruppi più numerosi devono optare per modelli con maggiore capacità. Inoltre è necessario tenere presente che più grande è la camera di cottura, più è importante avere una funzione di miscelazione. Questa può essere un elemento rotante come un cestello o un braccio rotante. In caso contrario, una parte del cibo non si rosolerà in modo uniforme. La camera di cottura deve sempre essere scelta in base alle dimensioni della famiglia e alle porzioni che si intende cucinare. Una camera di cottura troppo grande comporta tempi di preparazione più lunghi, paragonabili alla funzione ventilata di un forno. Inoltre, le dimensioni dell’apparecchio aumentano parallelamente alle dimensioni della camera di cottura. I potenziali acquirenti dovrebbero tenerlo presente, poiché dovranno riporre la friggitrice ad aria in cucina o in un’altra stanza della casa.
Temperatura
Come già detto, la preparazione degli alimenti ad alte temperature può portare a un aumento dei livelli di acrilammide. Questa sostanza è sospettata di essere cancerogena. Non si dovrebbero quindi superare temperature di 175 °C. Alcune friggitrici sono dotate di una manopola per il controllo della temperatura, mentre altri modelli possono essere regolati da un display digitale. Inoltre, non tutti gli alimenti devono essere cotti alla massima potenza.
Materiale
Il materiale di una friggitrice ad aria rappresenta un aspetto centrale della sicurezza: la stragrande maggioranza di questi apparecchi ha un involucro in plastica. Il metallo viene utilizzato nella maggior parte dei casi solo a scopo decorativo. Il motivo è semplice: il metallo è un miglior conduttore di calore e può provocare ustioni durante il funzionamento della friggitrice ad aria. La plastica, invece, non si riscalda così facilmente. Cosa che probabilmente sapete già grazie a un altro elettrodomestico da cucina, il tostapane. Anche l’interno è solitamente in plastica, che viene ulteriormente rivestita in modo che l’olio e i residui di cibo non si attacchino. Alcuni modelli hanno anche un cestello per frittura rimovibile in acciaio inossidabile, che ricorda un po’ le classiche varianti a olio. Un manico isolato termicamente consente di rimuovere il cibo caldo senza rischiare di bruciarsi. Si tratta di un componente molto importante: senza di esso, rimuovere il cibo sarebbe difficile o impossibile, con il rischio di ustioni. Il manico deve quindi rimanere abbastanza freddo da poter essere toccato dagli utenti e deve essere sufficientemente stabile da consentire loro di rimuovere il cestello in tutta sicurezza
Funzionamento
Una comoda friggitrice ad aria deve essere dotata di un menu di programma autoesplicativo e funzionale in modo tale che l’utente non debba fare molto per maneggiarla. Ad esempio, ci sono spesso programmi che permettono di trasformare le patate tagliate a strisce in deliziose patatine fritte senza troppo sforzo. Se è disponibile una funzione di mescolamento o di rotazione, l’utente non deve nemmeno girare le patate durante la preparazione.
Potenza
La potenza dell’apparecchio determina il tempo che gli utenti devono attendere prima che il loro piatto preferito sia pronto. La potenza è espressa in watt. Maggiore è il wattaggio, più velocemente si riscalda l’aria all’interno. Ciò non significa che si debbano utilizzare temperature elevate: anche una cottura attenta alla salute a temperature non superiori a 175 °C è più efficiente, poiché la fase di riscaldamento è relativamente breve con modelli così potenti. La gamma di potenza è relativamente ampia: i modelli più comuni hanno una potenza compresa tra 1200 e 2300W. Se la preparazione avviene rapidamente, un wattaggio più elevato non incide nemmeno sulla bolletta elettrica: in linea di principio, la metà del wattaggio costa lo stesso per il doppio del tempo di utilizzo di un apparecchio meno potente. Per l’utente medio si consigliano apparecchi con una potenza compresa tra 1400 e 1800W.
Timer
La maggior parte dei modelli è dotata di funzioni di sicurezza come lo spegnimento automatico al superamento di un determinato tempo di funzionamento e un sensore di temperatura che spegne l’apparecchio in caso di surriscaldamento. Grazie ai programmi appositamente coordinati, anche il rischio di bruciatura dei cibi è notevolmente ridotto.
Accessori inclusi
Molte friggitrici ad aria sono dotate di numerosi accessori. Tuttavia, se i proprietari di una friggitrice ad aria sono interessati a un particolare accessorio che non era incluso nella fornitura o sono alla ricerca di un ricambio, nella maggior parte dei casi possono facilmente ottenere l’elemento desiderato separatamente. Gli utenti dovrebbero controllare le istruzioni per sapere se gli accessori sono adatti alla pulizia in lavastoviglie.
Inserto per grigliare
Un inserto per grigliare è adatto per preparare piatti a base di carne, pesce e verdure in modo sano e con un’aggiunta minima di grassi. Posizionando il cibo direttamente sulla griglia, cosa che non è possibile con un cestello di cottura, si riduce ulteriormente il tempo di cottura. Alcuni modelli sono dotati di fori sul lato inferiore per far defluire il grasso in eccesso che fuoriesce dal cibo. Questi fori assicurano anche che il flusso d’aria raggiunga la parte inferiore del cibo.
Inserto per la cottura
Un inserto da forno per la friggitrice ad aria è un vero e proprio tuttofare: oltre a preparare pane e torte, può essere utilizzato anche per sformati o quiche.
Cestello di cottura
Un cestello di cottura aiuta a proteggere alimenti delicati come filetti di pesce o verdure da eventuali danni nella friggitrice ad aria, che verrebbero sminuzzati in modo poco appetitoso se si utilizzasse un braccio rotante.
Gabbia di cottura
La gabbia di cottura è simile a un cestello di cottura. Tuttavia, poiché il cestello è chiuso, gli utenti possono preparare piatti come bistecche o polli arrosto in pochissimo tempo. La rotazione garantisce una cottura uniforme su tutti i lati. Alcuni modelli sono dotati di spiedini per barbecue. Con questi, gli utenti hanno la possibilità di combinare un’ampia varietà di alimenti. In questo modo, a seconda delle dimensioni del cestello di cottura, si possono preparare anche altri alimenti come bistecche o pollo alla griglia.
Taglierina per patatine fritte
Il modo migliore di preparare le patatine fritte per i salutisti: patatine fatte nella friggitrice ad aria con patate fresche. Ma tagliare uniformemente i bastoncini dalle patate intere non è così facile. Soprattutto se si devono preparare grandi quantità per tutta la famiglia o per gli amici durante una grigliata, vale la pena di investire in una taglierina per patatine fritte. L’utente inserisce le patate nella taglierina e le fa passare attraverso un meccanismo a coltello finché non escono dall’altra parte come bastoncini di patate. Tutti i bastoncini hanno lo stesso spessore. Il vantaggio decisivo è che si elimina gran parte dello sforzo necessario per il taglio. Inoltre, la preparazione dei bastoncini è molto più rapida. Grazie allo spessore identico, i bastoncini di patate hanno tutti lo stesso tempo di preparazione. Ciò significa che le patatine piccole e bruciate e quelle grandi e poco cotte non saranno più un vostro problema. Naturalmente, questa taglierina è adatta anche ad altri tipi di verdure, come melanzane o zucchine.
Utilizzo di una friggitrice ad aria
Quando si usa una friggitrice ad aria ci sono alcune regole da seguire per garantire che la preparazione dei cibi sia sicura e senza problemi.
Quale olio è adatto alla friggitrice ad aria?
A seconda di ciò che si deve cucinare è consigliabile aggiungere una quantità diversa di olio. Naturalmente è possibile preparare i cibi anche senza aggiungere olio, ma aggiungerne una piccola quantità ha dei vantaggi in termini di gusto. Da un lato il grasso è un vettore di sapore e dall’altro rende piatti come le patatine fritte più croccanti. Inoltre, l’aggiunta di olio evita che il cibo si secchi durante la frittura. Le patatine fritte surgelate, invece, non hanno bisogno di oli o grassi aggiunti perché sono già pre-fritte e quindi contengono già olio. A seconda dei gusti, mezzo cucchiaio o due cucchiai di olio sono sufficienti per la maggior parte delle applicazioni. Alcuni modelli sono dotati di speciali cucchiai dosatori.
Per la preparazione sono adatti i comuni oli vegetali domestici, come l’olio di cocco, di colza o di girasole. L’olio d’oliva, il burro o la margarina non sono adatti a questo scopo a causa della loro scarsa resistenza al calore. Anche i grassi animali sono meno adatti perché il loro sapore intrinseco provoca odori indesiderati durante la preparazione. I dessert hanno un sapore migliore se si utilizza l’olio di cocco.
Idee per la preparazione degli alimenti
Le possibilità offerte ai cuochi per hobby dall’acquisto di una friggitrice ad aria sono pressoché infinite: tutto ciò che si preparerebbe in forno può essere fatto anche nel compatto apparecchio ad aria calda, a patto che il cibo non sia troppo grande per lo spazio di cottura. Niente ostacola la cottura di verdure, carne, pesce, pasta, riso, bulgur o couscous. È possibile preparare anche gustosi panini, pizze o tarte flambée.
Il classico: come preparare le patatine fritte
Non è possibile fornire una raccomandazione generale sul tempo di cottura delle patatine fritte in una friggitrice ad aria. Innanzitutto, dipende dall’utilizzo di bastoncini di patate surgelati, precotti o freschi. I primi richiedono un tempo leggermente inferiore.
Le patate fresche devono essere tagliate in bastoncini di dimensioni uguali, possibilmente di 10 x 10 mm. Molti cuochi hanno detto la loro e per questo le opinioni divergono anche sul tipo di patata migliore da usare per le patatine. Un po’ di amido in più è un vantaggio per la frittura, quindi si consigliano soprattutto le varietà di patate a cottura prolungata.
Consigli per la pulizia
Le parti rimovibili di quasi tutti gli elettrodomestici moderni sono lavabili in lavastoviglie. Possono quindi essere lavate con il normale ciclo di risciacquo. Naturalmente, l’apparecchio di base e la sua spina sono sensibili all’acqua. È consigliabile pulirla con un panno umido o un tovagliolo di carta.
Prodotti più richiesti
A seconda dei desideri del cliente e delle dimensioni della famiglia sono disponibili diversi modelli di friggitrice ad aria. Di seguito presentiamo alcuni modelli.
Philips HD9220/20
Il modello HD9220/20 di Philips con 1425 W è una delle friggitrici ad aria più vendute. Con una capacità di 800 g – l’equivalente di un pacchetto di patatine fritte surgelate – è progettata per una famiglia di una o due persone. La preparazione di cibi con fino all’80% di grassi in meno è significativamente meno calorica e quindi più salutare. Il grasso in eccesso viene semplicemente eliminato. L’ampio spazio di cottura consente una certa flessibilità. Oltre ai classici come i bastoncini di verdure, qui si possono cucinare in poco tempo bistecche intere o diversi panini per la merenda. Tutte le parti rimovibili sono lavabili in lavastoviglie. Non è quindi necessario effettuare una noiosa pulizia a mano.
Principessa XXL
Come suggerisce il nome, questo apparecchio è una friggitrice ad aria con una camera di cottura particolarmente ampia come le gonne delle principesse: una capacità extra-large di 5,2 kg e 1700 W. Ciò consente la preparazione di cibi anche per le famiglie più numerose, ad esempio con tre o quattro bambini. Il diametro relativamente grande della camera di cottura (24 cm) consente di preparare piatti come pizze, quiche, lasagne e dolci.
Friggitrice Tristar Crispy XL FR-6990
Questo modello di Tristar è chiaramente la scelta degli utenti che cercano una friggitrice ad aria con una camera di cottura di medie dimensioni a un prezzo imbattibile. Grazie alla capacità di 3,2 litri e alla potenza di 1500 W è possibile preparare fino a cinque porzioni di patatine fritte contemporaneamente. Con un prezzo di circa 70 euro, questo apparecchio è anche molto economico da acquistare.
Tefal e Klarstein
Altri modelli noti sono quelli dei produttori Tefal e Klarstein. Con le friggitrici ActiFry, Tefal offre un’ampia gamma di friggitrici ad aria calda. Il modello ActiFry 2 in 1 di Tefal, ad esempio, è in grado di friggere e cuocere gli alimenti su due livelli. Klarstein, invece, offre un’ampia gamma di friggitrici turbo. La serie VitAir, in particolare, consente di risparmiare molto tempo grazie alle sue funzioni di cottura rapida.
Figg. 1-15: © FinalCheck
