Test e confronto di barbecue elettrico

• Aspetti rilevanti
• I barbecue elettrici sono generalmente molto leggeri, facili da usare e occupano meno spazio dei barbecue a carbonella o a gas. Si adattano bene ai balconi piccoli e ai viaggi.
• Non si scaldano così tanto come i barbecue a carbonella o a gas, ma non producono rifiuti.
• Il calore è generato da un elemento riscaldante a forma di spirale che griglia il cibo.

Il barbecue: un bene prezioso

Il barbecue è da tempo uno dei metodi di cottura più diffusi in tutto il mondo. Che si tratti di barbecue coreano, asado sudamericano, braai sudafricano o del buon vecchio BBQ in stile texano, tutti amano condividere carni e verdure cucinate alla griglia.

Preparare il cibo sul fuoco aperto non è certo un’innovazione: questo tipo di cottura è stata brevettata dall’uomo circa 1,5 milioni di anni fa. L’origine del barbecue risale probabilmente al popolo Taíno, originario dei Caraibi, che fu il primo che Cristoforo Colombo incontrò al suo arrivo in quella che credeva essere l’India. I Taíno cucinavano su un “barbaca” – spesso tradotto come “carne cotta su un’impalcatura di legno”– per dare alla carne un ricercato sapore affumicato. Gli spagnoli adottarono poi la parola come “barbacoa”, che si diffuse poi in altre lingue del mondo compreso l’inglese, dal quale abbiamo preso questo termine.

Con un barbecue a carbonella o a gas è necessario organizzarsi: bisogna disporre di una quantità sufficiente di gas o carbonella prima di cominciare a grigliare. Il barbecue deve essere pulito e l’area del barbecue preparata. Se vi piace organizzare grigliate all’ultimo momento, i barbecue elettrici sono un’ottima opzione.

Come funziona un barbecue elettrico?

A differenza dei barbecue a carbone o a gas, i barbecue elettrici non raggiungono la temperatura di cottura con una fiamma aperta. Utilizzano invece una serpentina di riscaldamento. Quando viene alimentata con l’elettricità, la bobina di riscaldamento si riscalda e si illumina. La bobina si trova direttamente sotto le griglie della griglia, che si riscaldano e a loro volta riscaldano il cibo. In linea di principio, i barbecue elettrici sono simili ad altri tipi di griglie, in quanto il calore proviene dal basso. La temperatura di un barbecue elettrico viene impostata mediante un regolatore di temperatura. I modelli di prezzo più elevato consentono una regolazione infinitamente variabile. Per evitare il surriscaldamento, molti barbecue elettrici sono dotati di una vaschetta d’acqua direttamente sotto la serpentina di riscaldamento, che la raffredda leggermente. Poiché gli elementi riscaldanti non toccano l’acqua, non producono fumo aggiuntivo.

Quali sono i vantaggi di un barbecue elettrico?

Il barbecue elettrico è il modo più semplice, ma anche il più conveniente, per grigliare. Possono essere utilizzati ovunque e sono sempre pronti all’uso. Inoltre, sono molto pratici e possono essere utilizzati su piccoli balconi o anche all’interno di un appartamento. Ciò è dovuto al fatto che non producono fumo, il che rappresenta un grande vantaggio. Il barbecue funziona con l’elettricità: non c’è fiamma libera e quindi non ci sono fumi o esalazioni. Tuttavia, a causa del calore generato, è necessario prendere le opportune precauzioni di sicurezza quando lo si utilizza in ambienti chiusi e non lasciarlo mai incustodito. Il barbecue elettrico è ideale per le cotture spontanee, poiché il tempo di preriscaldamento è estremamente ridotto. Possono essere pronti all’uso anche più rapidamente di un barbecue a gas. Sono anche facili da pulire, perché lo sporco rimane nei limiti della griglia. La vaschetta dell’acqua sotto la griglia cattura il grasso che cola, in modo che non finisca sul tavolo o sulla tovaglia.

I grill elettronici sono disponibili in diversi design e dimensioni. Questo li rende adatti non solo alle famiglie, ma possono essere interessanti anche per i single o per le coppie. La cottura alla griglia richiede poco lavoro e il sapore del cibo grigliato è comunque ottimo. Uno dei principali argomenti a favore del barbecue elettrico è il prezzo: in confronto, i barbecue elettrici sono più economici di quelli a carbone o a gas.

Quali sono gli argomenti contro il barbecue elettrico?

Il gusto del cibo è di solito il punto più critico quando si parla di barbecue elettrici. Questo perché i barbecue elettrici non possono raggiungere gli aromi affumicati e arrostiti che si ottengono con un barbecue a carbonella. Anche i grill a gas hanno questo “problema”, ma può essere evitato utilizzando i cosiddetti “box per affumicatura”. Tuttavia, non sono adatti per un barbecue elettrico. Un altro problema è che se da un lato i barbecue elettrici sono pronti all’uso molto rapidamente grazie alla serpentina di riscaldamento, dall’altro la serpentina può provocare punti caldi direttamente sopra di essa. In altri luoghi, invece, il calore è molto più basso, rendendo difficile una distribuzione uniforme del calore. Anche la cottura indiretta non è così facile con un barbecue elettrico. Infine, poiché i barbecue elettrici sono spesso piuttosto piccoli, potreste trovarvi a corto di spazio per il vostro cibo.

Quali modelli esistono?

I barbecue elettrici sono disponibili in diversi stili. La semplice griglia da tavolo è certamente la più nota di queste. Tuttavia, esistono anche varianti con bollitore elettrico, barbecue da tavolo e piastra per toast. La differenza più significativa tra i modelli è l’elemento riscaldante: ci sono modelli con serpentina a scomparsa e modelli con serpentina a vista.

Criteri di acquisto importanti

I barbecue elettrici sono disponibili in molte forme e dimensioni diverse. Pertanto, è necessario valutare quale sia il modello più adatto alle proprie esigenze. Inoltre, alcune caratteristiche tecniche possono influenzare la vostra decisione. Al momento dell’acquisto di un barbecue elettrico, è necessario considerare i seguenti punti: potenza, distribuzione del calore, controllo della temperatura, superficie di grigliatura, griglia e piastra, materiale della griglia e accessori.

Potenza

Un barbecue elettrico di alta qualità deve avere una potenza sufficiente per essere pronto all’uso in poco tempo e per garantire un tempo di cottura altrettanto breve. Dovreste scegliere un grill con una potenza di almeno 2000 watt. Se la griglia che scegliete ha un coperchio, dovrebbe bastarvi una potenza leggermente inferiore. È importante la temperatura massima raggiungibile, che dovrebbe essere di almeno 200 °C, soprattutto se si utilizza la griglia all’aperto. I coperchi riducono la perdita di temperatura. I modelli migliori hanno anche un riflettore di calore nel coperchio per riflettere il calore sul cibo. Ciò consente di risparmiare energia e di cuocere i cibi in modo più uniforme.

Controllo della temperatura

La temperatura è essenziale per la cottura alla griglia. Se non è corretta, la griglia non si scalda abbastanza. È possibile impostare la temperatura giusta utilizzando il regolatore di temperatura. Si raccomanda di utilizzare modelli con isolamento termico e termostato regolabile. Per spegnere l’apparecchio, non bisogna solo estrarre la spina, ma anche premere l’interruttore di alimentazione.

Area grill

I barbecue elettrici sono disponibili in diversi design. Sono adatti a nuclei familiari singoli, ma anche a grigliate occasionali in famiglia. La maggior parte dei barbecue elettrici ha una superficie di cottura compresa tra gli 800 e i 1200 cm². I modelli a superficie larga consentono di preparare diversi spiedini di carne o di verdure. La superficie deve essere sempre sufficientemente ampia per poter preparare il cibo per tutti.

Materiale

Se avete intenzione di utilizzare il vostro barbecue elettrico all’aperto, sceglietene uno in materiale resistente alle intemperie. In questo caso si consiglia l’alluminio o l’acciaio inox . L’ideale sarebbe smontare la griglia dopo l’uso e riporla al chiuso. Se non è possibile, è utile un telo per proteggere il barbecue dalle intemperie. Se si utilizza il barbecue elettrico solo in ambienti chiusi, sarà sufficiente un materiale meno robusto, come un buon involucro di plastica.

Vassoio di raccolta

Una vaschetta d’acqua sotto la serpentina di riscaldamento ha un effetto di raffreddamento. Nei modelli con griglia, funge anche da vassoio di raccolta per i succhi di cottura. I cattivi odori e il fumo si evitano raccogliendo i succhi in acqua, in modo da evitare che il grasso che cola non si bruci e produca ulteriori fumi e odori sgradevoli.

Lunghezza del cavo

I barbecue elettrici funzionano solo se c’è una presa di corrente nelle vicinanze. Di conseguenza, è necessario assicurarsi che il cavo in dotazione sia sufficientemente lungo, altrimenti sarà necessaria una ciabatta multipresa. Tuttavia, il cavo del grill non deve essere troppo corto, in modo che la spina della prolunga non debba essere appoggiata sul tavolo.

Cosa è meglio: griglia o piastra?

Una piastra per grigliare impedisce che il grasso, gli avanzi o i succhi di carne colino sugli elementi riscaldanti del barbecue elettrico. Tuttavia, il liquido si accumula sulla piastra su cui viene grigliato il cibo e impedisce che diventi croccante. È particolarmente importante che la piastra della griglia abbia un rivestimento antiaderente, in modo da poterla pulire rapidamente dopo l’uso. Le piastre più pratiche in assoluto sono quelle lavabili in lavastoviglie. Con una griglia, i residui di cibo e i succhi di cui sopra possono gocciolare nella griglia, per poi finire nel vassoio del grasso. In questo modo si evita la formazione di fumo o di odori sgradevoli. Inoltre, la cottura alla griglia è considerata più salutare perché il grasso in eccesso può defluire nella vaschetta apposita.

Accessori

Gli accessori sono l’ultima cosa da considerare quando si sceglie un barbecue elettrico.

Supporti e carrelli

La maggior parte delle griglie viene fornita con un supporto in dotazione. È possibile montarli su un barbecue da tavolo se si desidera utilizzarlo anche sul balcone o in giardino. Alcuni modelli sono dotati di ruote, che trasformano il grill in un carrello facilmente manovrabile.

Copertura

I barbecue elettrici sono molto più sensibili alle condizioni atmosferiche rispetto ai loro fratelli a gas e a carbonella. Soprattutto durante la stagione delle grigliate, è consigliabile tenere la griglia all’aperto. Si consiglia vivamente di utilizzare teloni o coperture che proteggono il barbecue dall’umidità e da altri agenti atmosferici.

Griglia in ghisa

La griglia in ghisa non è una dotazione standard dei barbecue elettrici. Tuttavia, alcuni produttori la offrono come accessorio opzionale. Il vantaggio sta nelle sue buone proprietà di riscaldamento. La ghisa è particolarmente indicata per la preparazione delle bistecche. D’altra parte, è anche notevolmente più costosa di una griglia standard per barbecue elettrici.

Pietra per pizza

Le pietre per pizza sono un must per chi possiede un barbecue elettrico. Per i barbecue a carbonella, le pietre per pizza sono ormai considerate un accessorio standard, ma sono sempre più diffuse anche tra gli utenti di barbecue elettrici. Con le pietre, la pizza viene meglio sul barbecue elettrico che nel forno.

Cestello in acciaio inox

La carne non è l’unica cosa che va sulla griglia. Le verdure sono altrettanto importanti. Tuttavia, è difficile che le verdure piccole rimangano in posizione sulla griglia. Un cestello in acciaio inossidabile è un’ottima opzione per la cottura delle verdure. Le verdure nel cestello vengono grigliate in modo uniforme e non c’è il rischio che cadano dalla griglia.

Termometro

Un termometro per barbecue è un accessorio molto apprezzato anche per i barbecue a carbone o a gas. È l’unico modo per monitorare in modo ottimale la temperatura della carne o delle verdure e ottenere il miglior risultato.

Pulizia e cura del barbecue elettrico

Se si vuole far durare a lungo il proprio barbecue elettrico, è necessario pulirlo e sottoporlo a regolare manutenzione. Le parti rimovibili sono vantaggiose perché si possono pulire separatamente. A seconda del componente, tuttavia, ci sono alcuni aspetti da tenere presenti durante la pulizia.

Pulizia della vaschetta di alluminio per il grasso

La vaschetta di alluminio non deve essere messa in lavastoviglie. Anche se questo sarebbe il modo più semplice per pulirlo, il vassoio diventerebbe nero. È meglio pulirlo a mano con un po’ di acqua calda. Se si deteriora, un semplice rimedio casalingo può aiutare: fate bollire il vassoio in acqua con un po’ di succo di limone.

Pulizia del coperchio

Il coperchio di un barbecue elettrico è robusto e durevole. Per pulirlo basta una spatola e acqua con un po’ di sapone per piatti. Tuttavia, se lo sporco rimane incrostato sul coperchio, è utile avere una spazzola per la pulizia.

Pulizia della griglia

È meglio iniziare a pulire la griglia subito dopo la cottura. Avvolgete la griglia in un giornale umido quando è ancora calda e lasciatela per tutta la notte. Il giorno successivo è sufficiente pulire la griglia con una spugna umida.

Pulizia di una superficie in pietra

Per pulire la pietra, bisogna aspettare che si raffreddi completamente. Solo a questo punto si può lavare con il detersivo per piatti sotto l’acqua corrente. Deve essere completamente asciutto prima dell’uso successivo.

Pulizia di una superficie in ceramica

Le superfici in ceramica possono essere pulite anche con acqua e detersivo per piatti. Tuttavia, i detergenti abrasivi devono essere evitati. La scelta migliore è una spugna morbida. Per lo sporco incrostato sulla superficie della ceramica, si può utilizzare anche una spugnetta in alluminio come quella usata per la pulizia del piano di cottura.

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Fig. 1: © MIGUEL GARCIA SAAVED / stock.adobe.com | Fig. 2: © Rozmarina / stock.adobe.com | Fig. 3: © Andrzej Tokarski / stock.adobe.com | FIg. 4: © Witte Mediendesign© / stock.adobe.com | Fig. 5: © SYARGEENKA / stock.adobe.com