Test e confronto di barbecue a 2 fuochi

• Aspetti rilevanti
• i barbecue a gas a 2 fuochi si riscaldano più velocemente di quelli a carbonella, ma offrono una superficie di grigliata inferiore rispetto alle versioni a tre o cinque fuochi.
• Un barbecue a gas dovrebbe avere una potenza di circa dieci kilowatt. Tuttavia, il wattaggio ideale varia a seconda dell’area di cottura, del consumo e del numero di persone.
• Per due persone, l’area barbecue dovrebbe essere di circa 1.000 centimetri quadrati; per un barbecue party, si consigliano 3.500 centimetri quadrati.
• Le griglie sono in acciaio inox o in ghisa. Il primo è particolarmente facile da pulire, mentre il secondo trattiene molto bene il calore.
• Prima di utilizzare il barbecue a gas per la prima volta, è necessario fargli prendere fuoco. Per facilitare la pulizia, è consigliabile effettuare regolarmente la combustione libera.

Con due bruciatori per grigliate perfette

Lo sfrigolio di un succoso pezzo di carne sulla griglia è una musica per le orecchie di molte persone. Quando l’odore sapido e affumicato si diffonde nell’aria e il succo piccante della carne fuoriesce dalla crosta croccante quando la tagli, l’ esperienza del barbecue è perfetta.

Ma un maestro della griglia è bravo quanto la sua griglia: Un grill a gas a 2 fuochi offre tutti i requisiti necessari per ottenere grigliate perfette. Se ti piace fare grigliate in piccoli gruppi, un barbecue a gas a 2 fuochi è l’alternativa perfetta ai più costosi e ingombranti barbecue a 3 o 5 fuochi. A differenza dei tradizionali barbecue elettrici o a carbonella, i barbecue a gas convincono per la loro velocità e per la preparazione semplice e senza fumo. La fiamma a gas propano o butano produce la temperatura desiderata subito dopo l’accensione e i due bruciatori garantiscono una distribuzione uniforme del calore. In questo modo è possibile grigliare sia direttamente che indirettamente.

Come funziona un grill a gas a 2 fuochi?

i barbecue a gas a 2 fuochi funzionano con il gas di una bombola posta nella base del barbecue. Un tubo flessibile guida il gas dalla bombola alla camera del grill. I due diversi bruciatori possono essere controllati tramite i comandi posti sulla parte anteriore del grill e l’uscita del gas può essere regolata. Usa un manometro per vedere quanto è alto il livello della bombola del gas. Si accende il gas con l’aiuto di un fiammifero o di una scintilla generata, la cosiddetta accensione piezoelettrica. La temperatura all’interno della camera del grill può essere regolata utilizzando i quadranti esterni. I succhi e i liquidi della carne che si formano vengono raccolti in un vassoio di raccolta del grasso, più raramente chiamato cassetto del grasso. Potrai quindi estrarlo e pulirlo.

Cosa devo tenere presente quando acquisto un barbecue a gas a 2 fuochi?

Quando acquisti un grill a gas a 2 fuochi, devi prestare particolare attenzione alla potenza e alla possibilità di grigliare direttamente o indirettamente. Il design e la superficie di grigliatura dipendono dal numero medio di persone per le quali vuoi grigliare. Il materiale della griglia e la griglia differiscono per qualità e forniscono informazioni sulla durata della griglia e sul risultato della grigliata.

Numero di bruciatori

come suggerisce il nome, i grill a gas a 2 fuochi hanno sempre due bruciatori. Questo è un vantaggio rispetto ai modelli con un solo bruciatore, in quanto con le griglie a un solo bruciatore la distribuzione del calore all’interno della griglia non è uniforme. Con un modello a 2 fuochi, la temperatura può essere controllata e regolata con precisione. I barbecue con tre o quattro bruciatori sono più efficaci, ma anche molto più costosi.

Potenza

La potenza di un barbecue a gas si misura in kilowatt. Più alto è il numero di kilowatt, più gas brucia il grill in un’ora. Inoltre, una superficie di grigliatura più ampia richiede una maggiore potenza. Ma il barbecue a gas deve anche essere in grado di produrre una temperatura sufficiente con un consumo ridotto. Solo alcuni modelli hanno una potenza inferiore a un kilowatt. La maggior parte di essi ha una potenza compresa tra uno e dieci kilowatt. A partire da sette kilowatt, il grill è già considerato potente. Alcuni modelli hanno addirittura tra i 15 e i 30 kilowatt. Queste varianti sono solitamente necessarie solo se grigli regolarmente per più persone su un’ampia superficie di griglia.

Superficie della griglia

Se vuoi preparare anche grigliate più grandi, come bistecche, pesce o spiedini, si consiglia un’area di 150-200 centimetri quadrati per persona. Se poi aggiungi degli integratori, dovresti orientarti verso i 400-500 centimetri quadrati. In questo modo si ottiene un’area di cottura di circa 1.000 centimetri quadratiper una famiglia di due persone. Per una piccola famiglia di tre o quattro persone, sono sufficienti dai 2.000 ai 3.000 centimetri quadrati. Tuttavia, i barbecue sono di solito un evento comunitario a cui sono invitati degli ospiti. Per questo, il tuo barbecue a gas dovrebbe avere una superficie di griglia di almeno 3.500 centimetri quadrati.

Materiale

Esistono tre diversi materiali utilizzati per la costruzione dei barbecue a gas. Puoi scegliere tra griglie in acciaio inox e in ghisa, oltre a modelli con superficie smaltata.

Materiale	Vantaggi	Svantaggi
Acciaio inossidabile	Di qualità particolarmente elevata e facile da pulire	Bassa capacità di accumulo di calore
Ghisa	Ottimo accumulatore di calore	Relativamente pesante e bisognoso di cure
Smalto (rivestimento)	Protezione dalla ruggine e facilità di pulizia	Può rompersi se maneggiato in modo non corretto

Griglia

La griglia è la responsabile finale del risultato della grigliata: Non importa quanto sia esperto il maestro della griglia, una griglia di qualità inferiore o realizzata con un materiale inadatto farà fallire il risultato della grigliata.

Le griglie si differenziano anche per la loro forma. Puoi scegliere tra una griglia a forma di barra, a forma di ondao a forma di v. Il risultato qualitativo della grigliata non dipende dalla forma, ma dal marchio. Sta a te decidere come ti sembra la bistecca perfetta.

Tipi di griglie

Con un grill a gas a 2 fuochi, puoi scegliere se grigliare direttamente o indirettamente. Non tutti i modelli offrono entrambe le opzioni.

Grigliare direttamente

Per la cottura diretta, entrambi i bruciatori sono impostati alla massima potenza e la griglia è preriscaldata. Poi il prodotto viene messo sulla griglia e cotto a 200-300 gradi Celsius, a seconda della ricetta. Quindi chiudi il coperchio e aprilo solo per girare il cibo una volta dopo quattro o cinque minuti. Il principio è paragonabile alla scottatura in padella ed è adatto a carni con tempi di cottura brevi, come bistecche o costate.

Grigliata indiretta

Per le grigliate indirette, il grill a gas a 2 fuochi va prima preriscaldato. Quindi spegni uno dei due bruciatori e posiziona il cibo lì; non deve entrare in contatto con la fiamma viva. Grazie al coperchio chiuso e alla distribuzione non uniforme del calore, l’aria all’interno inizia a circolare. Il metodo grill è paragonabile al programma a convezione di un forno. Il cibo viene preparato delicatamente e non deve essere girato. Questo è ottimale per i cibi con tempi di cottura superiori ai 15 minuti, come le casseruole.

Il mito del “poro della carne

Si parla sempre di chiudere i pori della carne scottandola. Ora, però, bisogna innanzitutto dire che la carne non ha pori. Al contrario, la pelle è attraversata da canali da cui possono fuoriuscire i succhi. Ma questi non vengono sigillati dalla frittura a caldo. Sono piuttosto le proteine a coagulare a causa delle alte temperature e a chiudere i canali del succo. Gli aromi di arrosto prodotti durante la scottatura sono anche responsabili della croccantezza della bistecca. Quindi i presunti pori sigillati della carne che la rendono succosa e croccante rimangono una leggenda del barbecue e una buona conoscenza delle curiosità alla prossima festa del barbecue.

Combinazione di entrambi i metodi

Se la tua griglia a gas a 2 fuochi è in grado di grigliare sia in modo diretto che indiretto, ha senso combinare i due metodi, soprattutto per arrosti particolarmente succosi. Prima griglia la casseruola fino a renderla croccante applicando il calore diretto dall’esterno e poi abbassa la temperatura. Ora la casseruola può cuocere per qualche tempo a fuoco basso. Spennella di tanto in tanto la superficie della carne con l’olio. La combinazione dei due metodi di cottura alla griglia fa sì che la carne diventi croccante all’esterno e resti succosa all’interno.

Design

Il grill a gas standard a 2 fuochi è un’unità indipendente dotata di un coperchio pieghevole, di una base con sportelli e di due ripiani laterali. Il mobile di base è così spazioso che di solito c’è spazio per due bombole di gas. Alcuni modelli sono dotati di pratiche rotelle che facilitano lo spostamento del barbecue. I freni assicurano che l’unità rimanga in posizione. Le rotelle sono particolarmente utili perché le griglie a gas a 2 fuochi pesano tra i 30 e i 60 chilogrammi.

Se hai una cucina da giardino, puoi anche acquistare il barbecue a gas a 2 fuochi in versione da incasso. Essendo un modello da tavolo, questo tipo di barbecue è particolarmente piccolo e può essere utilizzato anche in uno spazio ridotto, come un balcone. La maggior parte dei modelli offre spazio per ganci per posate da barbecue a cui puoi appendere gli utensili corrispondenti.

Extra

Alcuni extra non sono inclusi di serie in tutti i grill a gas a 2 fuochi. L’acquisto ha senso per tutti i professionisti e i dilettanti del barbecue, poiché gli accessori facilitano il lavoro e a volte sono addirittura elementari per questa attività:

• Finestra nel coperchio
• Parafiamma e deflettore di grasso
• Pinze e guanti da barbecue
• Cofano di copertura idrorepellente e resistente ai raggi UV
• Termometro digitale o analogico

Sulla strada per diventare un maestro della griglia

Se hai deciso di acquistare un barbecue a gas a 2 fuochi e vuoi utilizzarlo per la prima volta in occasione della tua prossima grigliata, devi tenere presente alcuni punti. Ad esempio, è importante bruciare in un barbecue a gas e collegare le bombole richiede un po’ di destrezza. Anche la pulizia dell’apparecchio deve essere ben studiata.

Come si brucia in un barbecue a gas a 2 fuochi?

Prima di utilizzare un barbecue a gas per la prima volta, è importante bruciarlo per rimuovere i residui di produzione eventualmente presenti. In questo modo, tutte le superfici della griglia ricevono una patina naturale che protegge il materiale dalla ruggine e garantisce proprietà antiaderenti. Puoi utilizzare oli resistenti al calore per la cottura al forno. L’olio di colza è molto adatto a questo scopo, in quanto ha un punto di fumo elevato e non ha un sapore forte di per sé. La temperatura durante la cottura deve essere di almeno 300 gradi Celsius in modo che tutti i residui si dissolvano. Con la maggior parte dei barbecue a gas, ci vogliono circa 20 minuti per raggiungere questa temperatura. Ora lascia che la griglia si arroventi per altri 20 minuti. In totale, devi aspettarti dai 40 ai 45 minuti per il processo. Potrai quindi utilizzare la griglia normalmente.

Una procedura simile che dovresti eseguire regolarmente è il free-burning. Questa operazione viene eseguita dopo la grigliatura, quando i resti del cibo grigliato sono ancora appoggiati sulla griglia. Una temperatura elevata scioglie tutti i residui e li trasforma in cenere, che potrai poi rimuovere a mano. Il processo è simile alla pulizia per pirolisi di un forno: Migliora la pulizia della griglia ed evita che vi si accumuli troppo grasso. Aumenta la temperatura del tuo grill a gas a 2 fuochi a circa 300 gradi Celsius per dieci minuti. Esegui la procedura subito dopo la grigliatura.

A cosa devo prestare attenzione quando collego le bombole di gas al barbecue a gas?

Il barbecue a gas deve essere collegato correttamente alla bombola del gas. Prenditi il tempo necessario per farlo e procedi in modo coscienzioso. È necessario prestare attenzione anche quando si scollegano le vecchie bombole di gas, poiché anche piccole quantità residue possono incendiarsi. Per prima cosa controlla tutti i cavi e le connessioni; interrompi il progetto se c’è il minimo danno. Chiudi tutte le valvole e rimuovi il tappo protettivo dalla bottiglia. Ora puoi collegare la bottiglia al regolatore di pressione. Un riduttore di pressione assicura l’equalizzazione della pressione tra il barbecue e la bombola del gas. Quando la bottiglia è collegata, puoi posizionarla nella posizione desiderata. Quindi controlla di nuovo tutti i tubi e verifica che non ci siano danni prima di aprire la valvola. Uno spray per il rilevamento delle perdite o, in alternativa, una miscela di acqua e risciacquo possono essere molto utili per individuare le perdite.

Conserva la bombola di gas in un luogo protetto e ben ventilato, dove non sia esposta alla luce diretta del sole. Il mobile di base di un grill a gas a 2 fuochi è l’ideale per questo scopo. Per motivi di sicurezza, l’alimentazione di ossigeno è solitamente sigillata in fabbrica e non può essere modificata manualmente. Per evitare ulteriori rischi, devi sempre rispettare le seguenti misure di sicurezza:

• Non usare grande forza o violenza.
• Spegni tutti i bruciatori a gas e aziona il rubinetto di arresto.
• Non fumare mai vicino al barbecue a gas.
• Spegni il bruciatore a gas e la valvola quando hai finito di grigliare.
• Assicurati che la bottiglia abbia un supporto sicuro.
• Collega la bottiglia solo con il coperchio aperto.
• Sostituisci i tubi e i collegamenti ogni cinque anni.

Come si pulisce un grill a gas a 2 fuochi?

Prima di pulire il tuo barbecue a gas, devi liberare il grasso in eccesso e i residui di cibo della griglia in modo che siano più facili da rimuovere. Pulisci la griglia, la vaschetta di raccolta e la rastrelliera con acqua pulita; alcune griglie e cassetti per il grasso possono essere lavati in lavastoviglie. Puoi rimuovere i residui con una spazzola d’acciaio. I detergenti speciali per barbecue sono utili per rimuovere lo sporco più ostinato. I fondi di caffè sono consigliati come rimedio casalingo per rimuovere le incrostazioni. Se non hai spazio per lasciare la griglia in ammollo, puoi anche avvolgerla con della carta di giornale inumidita. Per facilitare la pulizia, è bene strofinare la griglia con del grassoprima dell’uso. In questo modo, i residui del barbecue non si attaccano facilmente alla griglia. Se fai molte grigliate, dovresti pulire completamente l’apparecchio almeno una volta al mese.

Per una pulizia completa si consiglia di seguire i seguenti passaggi:

• Blocca la bombola del gas.
• Allenta tutte le viti e puliscile con lana d’acciaio.
• Pulisci i bruciatori.
• Riscalda la griglia dopo la pulizia per eliminare gli odori del detergente.