Test e confronto di barbecue a gas da tavolo

• Aspetti rilevanti
• I barbecue a gas da tavolo sono adatti per essere utilizzati sul balcone o in campeggio grazie alle loro dimensioni compatte.
• Si azionano con una grande bombola di gas o una piccola cartuccia di gas.
• Mentre i barbecue a gas da tavolo per uso privato hanno di solito solo uno o due bruciatori, i modelli per la ristorazione possono averne fino a sei.
• La potenza totale viene suddivisa tra i singoli bruciatori.
• Con diversi bruciatori e un coperchio, è possibile grigliare indirettamente i cibi e preparare prodotti da forno come la pizza.

Barbecue senza carbone

Per molti, non c’è estate senza una bistecca o una salsiccia perfettamente grigliata. Il barbecue è una delle attività più popolari per trascorrere del tempo con gli amici e la famiglia. Tuttavia, non tutti hanno un giardino o una terrazza in cui è possibile installare un grande barbecue. A volte ci sono anche grigliate spontanee in un piccolo cerchio. I barbecue a gas da tavolo sono ideali per questo scopo.

I barbecue a gas da tavolo sono in pratica dei barbecue a gas convenzionali in versione più piccola. Di solito sono dotati di uno o due bruciatori. Nonostante il nome, i barbecue a gas da tavolo non sono destinati all’uso sul tavolo della cucina, ma all’uso all’aperto. Qui trovano spazio a sufficienza anche sui balconi. Per accendere il barbecue da tavolo, gli utenti collegano una bombola di gas o una cartuccia con un tubo e azionano il meccanismo di accensione, spesso un’accensione piezoelettrica. Un riduttore di pressione regola la pressione del contenitore di gas collegato alla pressione di esercizio del barbecue.

A differenza dei barbecue a carbonella, i barbecue a gas da tavolo non richiedono un lungo tempo di riscaldamento e sono quindi subito pronti per i primi piatti. Inoltre, non si producono odori sgradevoli di carbone. D’altra parte, il cibo grigliato non ha il tipico sapore affumicato che si conosce nella preparazione con il barbecue a carbonella. Un altro vantaggio dei barbecue a gas da tavolo è che sono facili da pulire: Non viene prodotta cenere che deve essere smaltita dopo il barbecue. Le unità compatte possono essere facilmente trasportate nel luogo di utilizzo e installate in modo da risparmiare spazio. Per questo motivo, sono adatte sia per il balcone che per il prossimo campeggio.

Inoltre, molti modelli consentono di grigliare indirettamente: Il cibo non viene posizionato direttamente sopra le braci, ma accanto ad esse, in modo che venga cotto lateralmente. Anche la pizza può essere preparata su una pietra per pizza. Tuttavia, anche il gas liquido nasconde dei pericoli. Un uso improprio o se il contenitore del gas è danneggiato può causare avvelenamenti e, nel peggiore dei casi, esplosioni.

Cosa conta quando si acquista

Il barbecue a gas da tavolo ideale si riscalda rapidamente e distribuisce bene il calore. I fattori più importanti sono la superficie di cottura, la potenza e i bruciatori. Inoltre, è importante la posizione e lo scopo di utilizzo dell’unità.

Luogo e scopo

Esistono modelli particolarmente adatti al campeggio, ma anche modelli ideali per il balcone e il giardino. Si chiamano rispettivamente barbecue a gas da campeggio e barbecue a gas da balcone. Tuttavia, le differenze tra i tipi di unità sono minime: Il peso, ad esempio, è compreso tra i 10 e i 15 chilogrammi. La maggior parte dei barbecue a gas da campeggio pesano un po’ meno dei barbecue a gas da tavolo per il balcone, quindi sono più facili da trasportare.

Inoltre, le cartucce compatte sono utilizzate per i barbecue a gas da tavolo mobili, mentre le versioni fisse si affidano a grandi bombole di gas. Entrambi i tipi sono ugualmente potenti e adatti a circa due o quattro persone.

Inoltre, esistono barbecue a gas da tavolo per il settore della ristorazione, noti anche come grill gastro . Per poter consegnare rapidamente a quanti più ospiti possibile cibi grigliati preparati alla perfezione, sono più grandi e potenti di quelli destinati alle abitazioni private. Con la bombola del gas e gli accessori, le versioni particolarmente grandi raggiungono un peso di oltre 50 chilogrammi. A differenza dei modelli destinati ai normali consumatori, che possono avere una forma rotonda o rettangolare, i barbecue a gas da tavolo professionali sono di solito esclusivamente quadrati.

Superficie della griglia

La maggior parte dei barbecue a gas da tavolo fornisce cibo per circa due o quattro persone. Solo i modelli per il settore della ristorazione sono adatti a gruppi più numerosi. È difficile stabilire quanto spazio sia necessario per ogni persona. Dopotutto, non solo ogni comportamento alimentare è diverso, ma anche il cibo grigliato varia di volta in volta. Si consigliano circa 140-200 centimetri quadrati di superficie da grigliare per persona per la carne o le alternative. Se molti contorni devono essere grigliati contemporaneamente alla portata principale, possono essere utili fino a 500 centimetri quadrati per persona.

Secondo le linee guida, se quattro persone fanno il barbecue insieme, hanno bisogno di uno spazio totale di 2.000 centimetri quadrati. Solo i barbecue a gas da tavolo molto grandi per uso privato offrono più di 1.500 centimetri quadrati di superficie di cottura. Le dimensioni tipiche sono comprese tra 30 x 40 centimetri e 45 x 50 centimetri.

La superficie è liscia o rigata, a seconda del modello. Su alcuni barbecue a gas da tavolo, un’area è liscia e un’altra è rigata. Le rientranze a forma di scanalatura conferiscono ai piatti il caratteristico motivo a strisce.

Bruciatore

Mentre alcuni barbecue a gas di grandi dimensioni sono dotati addirittura di sei bruciatori, i barbecue a gas da tavolo per il giardinaggio e il campeggio di solito non ne hanno più di due. Molte gastronomie sono dotate di almeno tre bruciatori, alcune addirittura di sei. I bruciatori multipli hanno il vantaggio di poter essere controllati separatamente. Questo permette agli utenti di dividerela superficie di cottura in due diverse zone di temperatura. Il pesce o le verdure si cuociono delicatamente su una metà, mentre la carne si griglia ad alte temperature sull’altra. Anche mantenere il calore e la casseruola allo stesso tempo non è un problema, grazie alle diverse zone di temperatura.

Potenza

La potenza dei barbecue a gas si misura in kilowatt. Più è alto, più velocemente la griglia si riscalda e più velocemente il cibo è pronto per essere servito. Tuttavia, le griglie potenti bruciano anche più gas. Alla massima potenza, il consumo è di circa 80-100 grammi di gas all’ora.

I barbecue a gas da tavolo con un’ampia superficie di grigliatura richiedono wattaggi più elevati per grigliare i cibi in modo uniforme rispetto alle versioni più piccole. Mentre valori inferiori a 1.500 watt sono perfettamente accettabili per una griglia di 800 centimetri quadrati, non sono affatto sufficienti per una superficie di 1.500 centimetri quadrati. In questo caso si consigliano potenze superiori a 3.000.

Se il barbecue a gas da tavolo è dotato di più bruciatori, la potenza totaleviene divisa tra tutti. È consigliabile controllare le descrizioni dei prodotti per vedere a cosa si riferisce il wattaggio. Molti barbecue a gas da tavolo con due fuochi indicano già come viene distribuita la potenza.

Altre caratteristiche e funzioni

Per facilitare l’accensione, si consiglia di utilizzare una cosiddetta accensione piezoelettrica: Gli utenti devono solo premere un pulsante o un interruttore. Un accendino di questo tipo è composto da una molla in tensione, uno stantuffo e un cristallo piezoelettrico. Quando si preme il pulsante, la molla si rilassa e lo stantuffo colpisce il cristallo piezoelettrico ad alta velocità. In questo modo si crea la tensione necessaria per accendere il grill. In alcuni prodotti, l’accensione piezoelettrica è integrata in un comando rotante. Questo può essere utilizzato per regolare la temperatura dei bruciatori. Grazie al termometro interno al coperchio, l’impostazione è molto precisa.

Nei barbecue a gas da tavolo a più fuochi, ogni bruciatore ha il suo regolatore. Con questi modelli, è particolarmente pratico se le zone grill possono essere rimosse separatamente. In questo modo è possibile grigliare su un lato e posizionareuna pentola per fonduta o zuppa sull’altro, ad esempio.

Se un barbecue a gas da tavolo con almeno due bruciatori è dotato di un coperchio, la gamma di applicazioni si amplia fino a comprendere la cottura indiretta e persino la cottura al forno. Con la cottura indiretta, il bruciatore sotto il cibo viene spento e il calore colpisce il cibo lateralmente. Con un coperchio, il calore viene distribuito su tutto l’interno. È ideale anche per preparare pizza e altri prodotti da forno.

Grazie alla vaschetta di raccolta del grasso, i liquidi come il grasso e il succo di frutta non finiscono sui bruciatori. Se la vaschetta è rimovibile, svuotarla e pulirla è particolarmente facile. I barbecue a gas da tavolo sono spesso dotati di ripiani laterali. Tra le altre cose, c’è spazio per le spezie o per il barbecue. Per riporre e trasportare il barbecue, in molti casi possono essere facilmente rimossi.

Alcuni barbecue a gas da tavolo hanno il cosiddetto bruciatore di aromi. Si tratta di una piccola scatola dotata di un proprio bruciatore. Per dare un sapore speciale ai cibi grigliati, si possono inserire dei porta aromi come i legni.

Fornitura di gas

I barbecue a gas da tavolo ottengono il gas necessario da una bombola o da una cartuccia. Di solito sono riempiti con propano, butano o una miscela di entrambi. Con una media di cinque-dieci chilogrammi, la capacità delle bombole di gas è di gran lunga superiore a quella delle cartucce di gas. Questi ultimi sono solitamente riempiti solo con 200-500 grammi e consentono un tempo di cottura di poche ore. Con una bombola di gas, i maestri del barbecue in erba vengono riforniti per molto più tempo.

A causa delle loro dimensioni e del loro peso, tuttavia, sono meno adatte ad essere trasportate rispetto alle cartucce. Se vuoi usare il barbecue da tavolo in campeggio, ad esempio, a volte è meglio avere diverse cartucce di gas piuttosto che una bombola. Per chi fa il barbecue solo a casa, il peso dei contenitori di gas è meno significativo. Le bottiglie resistenti sono l’ideale in questo caso. L’ideale è che il barbecue a gas da tavolo sia compatibilesia con le cartucce che con le bombole di gas. In questo modo è facile regolare l’erogazione del gas in base al luogo di utilizzo.

Materiale

I barbecue a gas da tavolo sono spesso realizzati in acciaio inossidabile. Non solo è antiruggine, ma è anche resistente e facile da pulire. Altri materiali sono la ghisa e l’alluminio fuso. La ghisa è caratterizzata da un’elevata conducibilità termica e durata. Soprattutto, l’alluminio fuso è economico.

Molti barbecue a gas da tavolo sono dotati di superfici grigliate rivestite. Da un lato, il rivestimento garantisce che il cibo non si bruci e, dall’altro, facilita la pulizia. Se la superficie di una griglia in ghisa è rivestita, non ha bisogno di essere cotta prima del primo utilizzo come la ghisa grezza. Spesso vengono utilizzati lo smalto o la ceramica. La ceramica non è solo resistente al calore, ma anche conduttiva. Tuttavia, il rivestimento non è durevole come lo smalto, che forma un legame indissolubile con il substrato.

Accessori e volume di consegna

Quando acquisti un barbecue a gas da tavolo, è consigliabile prestare molta attenzione agli accessori in dotazione. In alcuni apparecchi, la bombola o la cartuccia di gas è già inclusa nella fornitura. Un tubo per collegare l’apparecchio o un riduttore di pressione sono indispensabili per utilizzare il barbecue a gas da tavolo.

Inoltre, alcuni produttori aggiungono al barbecue a gas da tavolo vari inserti come griglie, piastre o pietra per pizza. Un’opzione pratica sono i piatti reversibili con un lato liscio per i cibi delicati come il pesce e un lato scanalato per i piatti più robusti.

Lepiastre di protezione dalla fiamma, note anche come tappeti di protezione per il barbecue a gas da tavolo, fungono da base per il barbecue a gas da tavolo. Non solo assicurano un appoggio solido, ma catturano anche gli schizzi di grasso e i succhi del barbecue. Alcuni barbecue a gas da tavolo sono dotati di copertura. Proteggono il barbecue dalla sporcizia e, in caso di utilizzo all’aperto, anche dalle condizioni atmosferiche avverse. Per questo motivo, è ideale che siano resistenti ai raggi UV e impermeabili.

Chi sente la mancanza del sapore affumicato del barbecue può rimediare con i trucioli di legno per affumicare. Vengono prima inumidite e poi avvolte in un foglio di alluminio e posizionate sulla superficie della griglia insieme al cibo. In questo modo il cibo assorbe l’aroma dei trucioli. In seguito, il cibo grigliato ha un sapore quasi simile a quello fresco del barbecue a carbonella. Esistono anche chips per l’affumicatura con aromi diversi, come il legno di mela, il legno di pecan o il whisky.

Sicurezza: Maneggiare correttamente le bombole e le cartucce di gas

Conserva i contenitori di gas in un luogo ben ventilato e all’ombra. Non devono esserci fonti di accensione nelle vicinanze. Le auto, le cantine o i garage non sono adatti alla conservazione. Il motivo è il seguente: Il gas è più pesante dell’aria e quindi si accumula sul fondo dei luoghi non ventilati. Se una bombola di gas perde gas per un periodo di tempo prolungato, anche una piccola scintilla è sufficiente per innescare un’esplosione.

È importante ispezionarei contenitori di gas prima del trasporto e dell’utilizzo: La valvola deve essere a tenuta, chiusa e coperta da un cappuccio protettivo. Inoltre, le guarnizioni non devono essere usurate o i tubi porosi. Presta particolare attenzione alla guarnizione in gomma del regolatore di pressione quando lo colleghi. Quando si trasportano le bombole di gas, il codice della strada stabilisce anche che le bombole devono essere fissate in modo tale da non scivolare durante le frenate e le curve.

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