Test e confronto di barbecue da tavolo

• Aspetti rilevanti
• I barbecue da tavolo si dividono in barbecue a carbonella, barbecue a gas e barbecue elettrici in base alla loro fonte di energia.
• Sono più piccole delle griglie tradizionali.
• Solo le griglie da tavolo elettriche sono adatte agli spazi chiusi.
• In termini di prezzo, i dispositivi variano molto, da circa 20 a diverse centinaia di euro.
• Per le griglie elettriche da tavolo, si consiglia una potenza di almeno 2.000 watt.

Il piacere del barbecue a casa tua

Il barbecue è una passione profondamente radicata per molte persone. Non appena i primi raggi di sole si fanno strada nel cielo cupo di fine inverno, il barbecue è pronto, la griglia è calda e salsicce, bistecche e verdure giacciono già tagliate sulla piastra. Ma per goderti un pasto appena grigliato con gli amici e la famiglia, non devi per forza andare all’assalto di prati e parchi. Con il barbecue da tavolo, le grigliate possono essere fatte comodamente sulla terrazza, sul balcone o anche in cucina.

I barbecue da tavolo sono solitamente più piccoli di quelli standard. Inoltre, non vengono posizionati liberamente, ma richiedono una superficie piana come un tavolo o una panca su cui poggiare. Questo li rende perfetti per i piccoli gruppi. Inoltre, si riscaldano più rapidamente perché la superficie della griglia o della piastra è relativamente piccola. Tuttavia, i barbecue da tavolo non sono sufficienti per grandi feste e raduni.

Grigliata indiretta

Le griglie con coperchio abbinato possono essere utilizzate anche per le grigliate indirette. Ciò significa che il cibo non viene cotto direttamente sulla brace o su qualsiasi altra fonte di calore. Invece, viene posizionato lateralmente sopra la fonte di calore. Il coperchio chiuso distribuisce il calore in modo uniforme, come nel caso della funzione di convezione del forno. Non è necessario girare il cibo, ma questo metodo di cottura richiede un po’ più di tempo. I barbecue a gas sono spesso preferiti per le grigliate indirette.

I tre tipi di griglia da tavolo

I barbecue da tavolo possono essere suddivisi in tre tipi. L’elemento distintivo più importante è il tipo di alimentazione energetica. Con i barbecue a carbonella, il cibo viene riscaldato su carboni ardenti. I barbecue a gas necessitano di gas. I barbecue elettrici sono alimentati tramite un cavo di rete. I barbecue a carbonella e a gas non devono essere utilizzati in ambienti chiusi. I barbecue elettrici, invece, possono essere utilizzati in cucina o al tavolo da pranzo e sono quindi il tipo di griglia da tavolo più popolare.

Barbecue a carbonella

La variante da tavolo del classico barbecue a carbonella si distingue dal fratello maggiore per le dimensioni. Il braciere e la griglia sono molto più piccoli nel barbecue da tavolo. Inoltre, si comporta come un normale barbecue a carbonella quando si griglia e offre la classica esperienza della griglia con i suoi aromi di fumo e di arrosto. Inoltre, è relativamente economico.

Naturalmente, il barbecue a carbonella può essere utilizzato solo all’aperto. Nei locali chiusi c’è il rischio di avvelenamento da monossido di carbonio. Rispetto agli altri tipi di griglia, si riscalda più lentamente, poiché la carbonella deve prima essere portata ad incandescenza e poi ci vuole ancora un po’ di tempo prima che il cibo possa essere messo sulla griglia. Dopodiché, c’è una certa finestra temporale in cui il grill può essere utilizzato, per circa 90 minuti. A un certo punto, le braci non irradiano più calore a sufficienza. La temperatura non può essere regolata semplicemente girando una manopola. Poiché le sostanze cancerogene si producono quando si griglia direttamente sulla brace, non bisogna mai lasciare che la carne si bruci. Per sicurezza, utilizza un contenitore in alluminio. Per gli amanti del barbecue che vogliono fare una grigliata anche sul balcone o sulla terrazza, un barbecue da tavolo a carbonella è l’ideale.

Barbecue a gas

Un barbecue a gas viene alimentato con una bombola o una cartuccia di gas. Il riscaldamento è facile e veloce. Per accendere il barbecue a gas, devi solo girare una manopola. A differenza di un barbecue a carbonella, la temperatura è di solito regolabile in modo continuo tramite una manopola di controllo. Un’altra differenza rispetto ai vecchi parenti è che il barbecue a gas non produce praticamente fumo. Poiché di solito è dotata di un coperchio, è molto adatta per le grigliate indirette.

Tuttavia, la bombola o la cartuccia di gas rendono questo tipo di barbecue da tavolo più pesante rispetto alla concorrenza, rendendolo meno comodo da trasportare. Inoltre, il barbecue a gas deve essere utilizzato solo all’aperto per evitare di inalare monossido di carbonio. Infine, questa è l’opzione più costosa. Per chi vuole fare una grigliata sul balcone senza disturbare i vicini con molto fumo, un barbecue a gas è l’ideale.

Barbecue elettrico

Il barbecue elettrico è il tipo di griglia da tavolo più comune. È l’unica che può essere utilizzata in ambienti chiusi perché non comporta il rischio di avvelenamento da monossido di carbonio. Un barbecue elettrico ha una serpentina che riscalda la griglia o la piastra dal basso. Per riscaldare la superficie della griglia a una temperatura tale da cuocere la carne, di solito sono necessari almeno 2.000 watt. Durante la cottura alla griglia non viene prodotto fumo, quindi puoi stare vicino alla griglia mentre mangi. La temperatura è infinitamente variabile e la griglia si scalda rapidamente. Poiché il vassoio di raccolta e la griglia o la piastra sono solitamente rimovibili, il barbecue elettrico può essere pulito in modo semplice e veloce.

Griglia di contatto

Il grill a contatto è un barbecue elettrico molto simile a un panini maker. Quando è aperto, entrambe le superfici possono essere utilizzate come griglia. Ad esempio, le verdure possono essere separate dalla carne nel caso in cui si stiano grigliando anche vegetariani, vegani o soggetti allergici. Inoltre, consente di riscaldare il cibo dall’ alto e dal basso allo stesso tempo, il che accelera il processo ed è vantaggioso per alcuni piatti. Spesso le griglie a contatto sono dotate di diversi programmi di grigliatura per diversi cibi.

Sandwich cubano alla Life Tastes Like This (La vita ha questo sapore)

Con una griglia a contatto puoi preparare deliziosi panini cubani come nel film di Jon Favreau Life Tastes Good. Prepara il tuo panino cubano con formaggio, carne di maiale e senape. Spalma il burro su entrambi i lati esterni del pane per sandwich e posiziona il sandwich preparato sulla griglia. Premi la parte superiore della griglia di contatto sul panino. Quando il pane ha sviluppato la sua caratteristica crosta dorata e il formaggio si è sciolto nel panino, il Cubano è pronto da mangiare.

I criteri più importanti per l’acquisto di un barbecue da tavolo

Quando si acquista un barbecue da tavolo, la scelta del tipo di griglia non è l’unica decisione importante. Oltre alla fornitura di energia, anche caratteristiche come le dimensioni, il materiale e le prestazioni giocano un ruolo importante.

Materiale

Il materiale di un barbecue deve essere molto resistente al calore perché è esposto ad alte temperature. Questo vale sia per la superficie della griglia che per l’alloggiamento. I comandi, come la manopola o le maniglie, devono essere rivestiti di plastica o di un altro materiale a bassa conduzione di calore per ridurre il rischio di bruciature. Il materiale è determinante anche per la pulizia.

Il materiale dell’alloggiamento dei barbecue da tavolo è solitamente acciaio verniciato a polvere. È resistente agli agenti atmosferici e facile da pulire. L’acciaio inox ha le stesse proprietà e viene utilizzato anche come materiale per l’alloggiamento. Gli alloggiamenti dei barbecue elettrici da tavolo hanno spesso più parti in plastica rispetto ai barbecue a carbonella o a gas perché non si riscaldano tanto. Le griglie rivestite in plastica sono molto più leggere.

La piastra o griglia è realizzata in alluminio pressofuso o in acciaio inox. Il vantaggio maggiore dell’acciaio inossidabile più costoso è che il materiale è sicuro per gli alimenti e quindi non altera il sapore del cibo grigliato. La maggior parte delle griglie ha un rivestimento antiaderente per evitare che i residui di cibo vi si attacchino. Se le piastre o le griglie della griglia sono rimovibili, possono essere messe a bagno, facilitando così il processo di pulizia.

Dimensioni e peso

La superficie della griglia gioca un ruolo importante nelle dimensioni di un barbecue da tavolo, poiché le sue dimensioni determinano il numero di persone per le quali la griglia può essere utilizzata. I barbecue da tavolo con una superficie compresa tra 500 e 1.000 centimetri quadrati sono comuni. Possono essere utilizzate per grigliare da due a quattro persone. Per questo motivo si adattano bene a piccole famiglie o ad appartamenti condivisi. Un barbecue da tavolo di 1.000-1.500 centimetri quadrati può essere utilizzato per quattro-otto persone. A partire da 1.500 centimetri quadrati è possibile grigliare per dieci o più persone. Tuttavia, più il barbecue è grande, più è difficile da trasportare e quindi meno flessibile.

Anche il peso gioca un ruolo nel trasporto. Devi anche sapere se il tavolo è in grado di sostenere il peso del barbecue, compresi gli alimenti e le stoviglie. I barbecue agas sono i più pesanti perché sono dotati di una bombola o di una cartuccia di gas e quindi spesso pesano più di dieci chilogrammi. I barbecue a carbonella e i barbecue elettrici sono molto più leggeri e di solito pesano meno della metà.

Regolazione della temperatura

Il termostato serve a regolare la temperatura. Di norma, si tratta di un comando rotativo continuo con il quale è possibile regolare la temperatura del grill. A volte una spia luminosa indica che la temperatura impostata è stata raggiunta. I barbecue da tavolo con superfici di cottura separate hanno un regolatore separato per ogni superficie. Tuttavia, questo vale solo per i barbecue da tavolo a gas ed elettrici. I barbecue a carbonella non hanno un termostato perché la temperatura della carbonella incandescente non può essere regolata.

Tuttavia, esistono anche dei modi per regolare la temperatura dei barbecue a carbonella. Ad esempio, la griglia può essere montata a diverse altezze. Più la griglia è lontana dalle braci, più la temperatura sarà bassa. Di solito le braci sono più calde al centro. Quindi un’altra opzione per regolare la temperatura dei barbecue a carbonella è quella di posizionare il cibo sul lato della griglia.

Potenza

Con i barbecue elettrici, la potenza è un fattore importante. Dopotutto, una potenza elevata significa tempi di riscaldamento più brevi e una temperatura massima più elevata. Più grande è la superficie della griglia, più watt sono necessari per riscaldarla velocemente e in modo sufficientemente elevato. Per un piccolo barbecue da tavolo, si consiglia una potenza di almeno 2.000 watt.

Per quanto riguarda l’alimentazione dei barbecue elettrici, bisogna tenere conto anche della lunghezza del cavo di alimentazione. Questo non influisce sulle prestazioni, ma può creare problemi se non c’è una presa di corrente vicino al tavolo.

Copertina

Se è disponibile un coperchio, può essere utilizzato in modo variabile, ad esempio come frangivento. In questo modo si evita che il cibo venga trascinato via dal barbecue in caso di forte vento. Un coperchio è utile anche in caso di vento debole, soprattutto se il fumo viene spinto verso una porta aperta o verso vicini sensibili agli odori. Inoltre, funziona in modo simile a un coperchio di pentola: Evita che il cibo grigliato si secchi. Poiché il calore non fuoriesce quando il coperchio è chiuso, le griglie con coperchio si riscaldano più velocemente. Infine, ma non meno importante, i coperchi sono indispensabili per le grigliate indirette. A differenza dei barbecue a carbonella e a gas, i barbecue a gas sono sempre dotati di un coperchio.

Prezzo e produttore

I prezzi dei barbecue da tavolo variano notevolmente. I barbecue a gas sono solitamente i più costosi. Di solito sono disponibili a partire da 100 euro. Il limite di prezzo è aperto in alto. I barbecue elettrici e a carbonella possono essere molto più economici. Puoi trovare entrambi i tipi di griglia da tavolo a partire da circa 20 fino a 200 euro. I produttori più noti sono Philips, Weber, Tefal, WMF e Severin.

Consigli per la pulizia e aiuti per il barbecue

I barbecue da tavolo non sono apparecchi complicati. Tuttavia, durante l’uso e la manutenzione è necessario tenere conto di alcuni aspetti. Ad esempio, la superficie della griglia deve essere pulita in base al materiale. Alcuni accessori facilitano l’uso del barbecue o ne migliorano la sicurezza.

Pulizia

Il barbecue da tavolo deve essere pulito dopo ogni utilizzo. Dopo tutto, i resti di cibo spesso si attaccano alla griglia o alla piastra, soprattutto se il cibo è stato lasciato accidentalmente su di essa per troppo tempo. Soprattutto i cibi grassi e le marinate succulente lasciano tracce durante la cottura alla griglia. Pertanto, anche l’ involucro deve essere pulito regolarmente, anche se non entra in contatto diretto con il cibo da grigliare. A questo scopo è sufficiente una spugna o un panno bagnato con un po’ di detersivo.

C’è molto altro da considerare per quanto riguarda la superficie della griglia. Per prima cosa devi lasciare raffreddarela griglia o la piastra del grill. Il barbecue elettrico non deve essere collegato alla corrente elettrica durante la pulizia, perché potrebbe causare un cortocircuito. Rimuovi la piastra o la griglia e mettila a bagno per qualche ora in un contenitore abbastanza grande da contenere l’intera griglia. Poi puliscili con una spugna e un po’ di detersivo.

Evita di usare detergenti aggressivi, perché potrebbero alterare il sapore del cibo grigliato al successivo utilizzo. Inoltre, non strofinare la superficie della griglia con materiali duri come la lana d’acciaio. Questo perché danneggerai lo strato antiaderente presente nella maggior parte dei modelli. Per lo stesso motivo, dovresti anche evitare di pulire la superficie della griglia in lavastoviglie, anche se le istruzioni del produttore lo consentono. Se la superficie della griglia non è rimovibile, l’ammollo non è necessario. Pulisci invece la superficie con un panno o una spugna umida e un po’ di detersivo.

Accessori utili

Probabilmente l’accessorio più importante per il barbecue è la pinza da barbecue. Da un lato, può essere utilizzato per qualsiasi cibo grigliato. D’altra parte, non danneggia il cibo, a differenza di una forchetta da barbecue, per esempio. Infine, ma non meno importante, serve per la sicurezza. Le pinze da barbecue garantiscono una certa distanza tra le mani del grigliatore e la fonte di calore. In questo modo si evitano le scottature. Inoltre, le pinze da barbecue sono solitamente realizzate in materiali che non conducono il calore, come il legno o la plastica. Anche le pinze da barbecue in acciaio sono solitamente dotate di manici realizzati in uno dei due materiali. In questo modo, le maniglie non vengono riscaldate.

La cottura al barbecue è ancora più sicura se utilizzi i guanti da barbecue quando usi l’apparecchio.

Un vassoio di raccolta o una vaschetta per l’acquasono spesso inclusi nella fornitura di un barbecue da tavolo. Assicura che il grasso e gli altri succhi prodotti durante la cottura alla griglia vengano raccolti dal vassoio. In questo modo si evita che si depositino sulla superficie della griglia.

Se ti piace grigliare gli spiedini, è consigliabile un accessorio perspiedini. In questo modo potrai grigliare gli spiedini in modo uniforme e confortevole.

Alcuni barbecue a carbonella sono già dotati di un ventilatore incorporato. Questo risolve uno degli svantaggi dei barbecue a carbonella: il riscaldamento lento. Sebbene sia possibile acquistare un ventilatore anche in seguito, non è compatibile con tutti i grill.

Molti barbecue da tavolo sono dotati di piedini antiscivolo per garantire una presa sicura. In caso contrario, puoi acquistare un tappetino antiscivolo.