Test e confronto di slow cooker

• Aspetti rilevanti
• Gli slow cooker cucinano in modo particolarmente delicato a temperature molto basse e non hanno bisogno di essere monitorati anche se vengono utilizzati per ore e ore.
• Le pentole a fuoco lento sono un modo semplice per preparare i piatti e favorire una dieta sana conservando bene i nutrienti.
• Sono adatte a tutti coloro che vogliono risparmiare tempo quando cucinano e sono ideali per le famiglie, perché possono essere preparate facilmente grandi quantità.
• Esistono slow cooker analogici e digitali, simili nel funzionamento e diversi per quanto riguarda il funzionamento e la gamma di funzioni.
• Oltre al tipo di pentola, i criteri di acquisto più importanti sono le dimensioni, il materiale e le funzioni speciali come il timer.

Lo slow cooker: cos’è?

Con uno slow cooker puoi cucinare diversi piatti in modo particolarmente delicato senza accendere il piano cottura. La traduzione diretta è “pentola lenta”, ma più preciso e consolidato è il termine slow cooker: L’elettrodomestico da cucina funzionaa temperature molto basse, in modo che il cibo non venga cotto, ma cotto a fuoco lento. Lo sforzo di cottura è minore, anche se il processo di realizzazione del piatto finito richiede più tempo. Ma è proprio questo processo lento che presenta evidenti vantaggi.

Quali sono i vantaggi di uno slow cooker?

Visivamente, il fornello ricorda una pentola tradizionale e il suo funzionamento è quasi altrettanto semplice. Un grande vantaggio è il processo di cottura molto indipendente. Riempi lo slow cooker, anche con porzioni abbondanti se necessario, collega l’apparecchio alla presa di corrente e accendilo: di solito non c’è molto altro da fare. Non devi monitorare o influenzare il processo e puoi dedicarti ad altro o riposare nel frattempo. Nel frattempo, la pentola prepara il cibo lentamente, delicatamente e in modo uniforme , preservando le vitamine e altri importanti nutrienti e i sapori. Inoltre, il cibo non si cuoce troppo e non bolle. Sebbene un fornello non cucini tutti gli alimenti, è possibile cucinare molte cose, dalla carne al pesce, dalle verdure alle zuppe. Il consumo energetico è basso, quindi anche cucinare per ore non è un problema.

Soprattutto ilrisparmio di tempo e i benefici nutrizionali convincono molti utenti. Non è assolutamente un prodotto che si concentra solo sulla riduzione dello sforzo. Uno slow cooker può ottimizzare l’assunzione di sostanze nutritive e allo stesso tempo funge da aiuto in cucina perché i piatti sono pronti su richiesta, anche con un timer.

Per chi è adatto uno slow cooker?

Gli slow cooker sono fondamentalmente adatti a tutte le persone che vogliono gestire il proprio tempo in modo sensato, ma non vogliono rinunciare a una dieta sana . Se non hai sempre il tempo e la voglia di passare lunghe ore in cucina per creare piatti sani, una pentola a cottura lenta è un’ottima scelta. Poiché molte cucine sono progettate per preparare grandi quantità, sono soprattutto le famiglie numerose e altre comunità residenziali a beneficiare di questo pratico elettrodomestico da cucina. Ma anche i single che vogliono risparmiare tempo quando cucinano fanno bene a usare un fornello. Se già al mattino sai che la sera non avrai tempo per cucinare a lungo e non sei un fan dei fast food, un elettrodomestico da accendere prima di uscire di casa sarebbe perfetto per trovare un pasto sano e appena cucinato la sera. Uno slow cooker può soddisfare esattamente questo scopo.

Uno slow cooker facilita la preparazione dei cibi. Chi ama cucinare e considera il tempo trascorso in cucina, tra cui tagliare, mescolare e assaggiare, come un momento di relax, può comunque pensare di acquistare uno slow cooker. Dopotutto, non c’è sempre abbastanza tempo per dedicarsi alla propria passione sul piano cottura. In questo caso, una pentola a cottura lenta è l’alternativa ideale.

Come funziona uno slow cooker

Il lungo tempo di cottura a basse temperature si traduce in un’applicazione conveniente che a prima vista sembra contraddittoria: Risparmi tempo prezioso anche se l’unità è in funzione per molto tempo. In questo modo gli utenti possono accendere la pentola al mattino, ad esempio, e lasciare che il cibo cuocia fino al pomeriggio o alla sera. Gli slow cooker non hanno bisogno di una fonte di calore esterna come una piastra, perché funzionanocon il proprio elemento riscaldante . Per lo più il cibo viene riscaldato dal basso, ma esistono anche modelli con alimentazione laterale.

Sicuro è sicuro

Gli slow cooker sono fatti in modo da non dover essere sorvegliati. Tuttavia, poiché la sicurezza viene sempre prima di tutto, gli apparecchi devono essere stabili durante il funzionamento e il cavo di alimentazione non deve mai passare sotto o sopra la pentola.

Ecco come sono costruite le pentole a cottura lenta

Gli slow cooker sono costruzioni semplici che assomigliano auna normale pentola . Normalmente, le pentole a cottura lenta sono composte solo da tre parti:

• Elemento riscaldante
• Vaso interno
• Copertina

Di solito ci sono due maniglie laterali sull’alloggiamento. La custodia dovrebbe avere anche diversi piedini, possibilmente in gomma o in un altro materiale antiscivolo. Ilcoperchio di deve chiudersi bene per garantire un utilizzo il più possibile efficiente dal punto di vista energetico e deve essere dotato di una maniglia. I moderni slow cooker sono gestiti da un display e da pulsanti esterni. In altri modelli, le impostazioni vengono effettuate con l’aiuto di una classica ghiera di controllo.

Come si usano gli slow cooker?

Una slow cooker funge da pentola elettrica. Ilsito è molto facile da usare: Posiziona la pentola in modo sicuro e stabile, ad esempio sul piano di lavoro della cucina, e collegala alla rete elettrica tramite un cavo. Riempi la pentola interna con gli ingredienti di cottura. Prima di accendere l’apparecchio, chiudilo con il coperchio. Infine, imposta la temperatura o il livello desiderato. Alcuni modelli dispongono anche di una funzione timer.

Servizio semplice

Di norma, la pentola interna è rimovibile in modo da poterla utilizzare come ciotola direttamente dopo la cottura. Si consiglia di utilizzare dei guanti da forno quando si estrae la pentola insieme al cibo, poiché può essere molto calda. Poi versa il contenuto in un contenitore separato o appoggia la pentola interna sul tavolo da pranzo.

Quali sono i diversi tipi di slow cooker?

Anche i diversi modelli di slow cooker rimangono gestibili, perché di solito si distinguono solo due varianti: analogico e digitale. La modalità di funzionamento principale è identica per entrambe le versioni. Le differenze riguardano soprattutto il funzionamento e la gamma di funzioni.

Slow cooker analogico

Le slow cooker analogiche sono la variante classica, gestite da un semplice quadrante di controllo. Non c’è un display sulle unità; mancano anche funzioni come il timer. Quindi devi tenere d’occhio il tempo e, se necessario, impostare un timer per le uova. Inoltre, questi elettrodomestici hannosolitamente un prezzo inferiorerispetto alle cucine digitali . La gamma di funzioni è solitamente più ridotta nei modelli analogici.

Slow cooker digitale

Le pentole digitali sono più moderne e solitamente più costose di quelle analogiche. In questo caso, il funzionamento avviene solitamente tramite un pannello piatto con pulsanti; il tempo rimanente viene visualizzato su un display. Il display è solitamente illuminato in modo da poter essere letto facilmente anche in condizioni di scarsa illuminazione. Inoltre, queste cucine hannospesso una gamma estesa di funzioni che include, ad esempio, un timer e unafunzione di spegnimento automatico.

Cosa devo cercare quando acquisto uno slow cooker?

Sebbene la modalità di funzionamento delle pentole a cottura lenta sia sempre la stessa, i vari modelli si distinguono per la lorogestione e per gli aspetti tecnici . Tra questi, le dimensioni, il materiale e il peso, il tipo di funzionamento e le opzioni di pulizia. Anche le prestazioni e le funzioni speciali sono decisive per la decisione di acquisto.

Marche conosciute

Syntrox | Crocky | Vonshef

Manipolazione

Un modello piccolo non è adatto a famiglie numerose, feste o cucine di club. Tuttavia, se lo spazio a disposizione nell’appartamento condiviso è scarso e se utilizzi lo slow cooker solo tu, un modello piccolo può essere utile. Il materiale della pentola interna gioca un ruolo importante se vuoicombinarelo slow cooker con altri elettrodomestici .

Dimensioni

La dimensione determina la capacità della pentola interna. Di conseguenza, la scelta delle dimensioni dipende dal numero di persone per cui cucini abitualmente. Più persone ci sono a tavola, più grandi sono le quantità di cibo che l’elettrodomestico deve essere in grado di elaborare in una sola volta. Tuttavia, un modello di grandi dimensioni può essere utile anche in una famiglia singola se cucini spesso per le scorte. La capacità di uno slow cooker è solitamente compresa tra uno e sette litri.

Se vuoi andare sul sicuro, acquista un modello grande. Ma ilconsumo energetico di è maggiore quando si cucinano piccole quantità in un apparecchio di grande capacità. Sebbene non esista una relazione vincolante tra la capacità e il numero di persone, poiché anche le abitudini alimentari individuali giocano un ruolo importante, è comunque possibile ricavare delle linee guida:

Capacità	Persone	Bilancio
Fino a 3,5 litri	da 1 a 2	Piccolo
da 4,5 a 5,5 litri	da 3 a 4	Media
6,5 litri e oltre	5 e oltre	Grande

Materiale dell’alloggiamento

L’alloggiamento è solitamente in acciaio inossidabile, quindi gli slow cooker hanno un aspetto di alta qualità. Per una maggiore individualità, puoi scegliere tra diversi colori di vari produttori: un look nobile e moderno in argento, il classico bianco o un accattivante rosso.

Materiale di copertura

Il coperchio degli slow cooker è solitamente in vetro, in modo da poter vedere lo stato di cottura del cibo senza doverlo sollevare. È importante che il coperchio si chiuda bene per evitare rumori e perridurre al minimo la perdita di vapore   – in genere questo aumenta anche la qualità del cibo in cottura. Il coperchio dovrebbe anche essere dotato di un manico isolato dal calore per evitare scottature.

Materiale del vaso interno

Il materiale della pentola interna è molto importante perché entra in contatto diretto con il cibo. Più il materiale resiste a temperature elevate, più è versatile. I materiali più comuni sono la ghisa, la ceramica e l’alluminio. Alcune pentole interne sono adatte al piano cottura per rosolare la carne e altri alimenti prima della cottura. Per cuocere i piatti pronti con formaggio nel forno  senza trasferirli prima, hai bisogno di una pentola interna ignifuga. Lo stesso vale se vuoi che la carne diventi più croccante dopo il tempo di cottura in forno o se vuoi semplicemente riscaldarla un po’. Alcune pentole non sono completamente resistenti al forno, ma possono essere messe in forno fino a una certa temperatura, ad esempio fino a 100 gradi Celsius.

Simbolo di resistenza al forno

A volte, sul fondo delle pentole c’è un segno che ricorda il simbolo del forno per il calore superiore e inferiore: due linee sovrapposte. Il segno sta per usabilità nel forno.

Peso

Il peso di solito va di pari passo con le dimensioni delle slow cooker: Più l’unità è grande, più è pesante . Se trasporti spesso lo slow cooker o lo utilizzi in luoghi diversi, è consigliabile un apparecchio leggero. Se non vuoi rinunciare alla capacità corrispondente, devi sopportare il peso elevato.

Lavabile in lavastoviglie

Molte pentole slow cooker hanno parti singole che possono essere comodamente pulite nella lavastoviglie  . Questo include ilcoperchio di e la pentola interna. Poiché gli elementi riscaldanti sono integrati nell’alloggiamento, è necessario pulirlo con particolare attenzione e solo a mano.

Anche se alcune pentole interne sono realizzate in un materiale di base lavabile in lavastoviglie, devono essere pulite a mano, ad esempio se il materiale è rivestito per garantire una maggiore protezione contro la combustione dei cibi.

Criteri tecnici

La maggior parte delle pentole a cottura lenta rimane in funzione per diverse ore e tuttavia non sono considerate “energivore”. Mentre quasi tutti i modelli vantano una funzione di mantenimento del calore, molti slow cooker digitali convincono con un timer integrato.

Potenza

La potenza di uno slow cooker è specificata in watt e va da 150 a 350 watt – solo in casi eccezionali la potenza è superiore. I valori illustrano il funzionamento a risparmio energetico delle pentole a cottura lenta. Anche nella fascia più alta, circa 300 watt, i fornelli sono molto più efficienti dal punto di vista energetico, soprattutto rispetto ai forni commerciali.

Display LCD

Molti slow cooker digitali hanno un display LCD. Il display non è indispensabile, ma è sicuramente pratico perleggere rapidamente e facilmentedati come la temperatura o il tempo rimanente .

Livelli di temperatura

Non ci sono praticamente differenze in questo senso, perché quasi tutti gli slow cooker, analogici o digitali, offrono tre fasi: “Basso”, “Alto” e “Caldo”. In effetti, i termini sono per lo più indicati in inglese per corrispondere al nome dell’elettrodomestico, dato che gli slow cooker sono nati negli Stati Uniti. Questi tre livelli significano un livello basso e un livello alto e una funzione di mantenimento del calore. Con l’impostazione bassa, lo slow cooker raggiunge una temperatura di 70-80 gradi Celsius. L’impostazione alta porta la temperatura a poco meno di 100 gradi Celsius.

Funzione di mantenimento in caldo

Molti slow cooker digitali hanno una pratica funzione di mantenimento in caldo: Allo scadere del tempo di cottura impostato in anticipo tramite il timer, l’apparecchio passaautomaticamente alla modalità “caldo”, in modo che il cibo non si raffreddi. La maggior parte dei modelli analogici dispone anche di una funzione di mantenimento del calore, ma questa può essere attivata solo manualmente sul controller.

Timer

Il timer è riservato agli apparecchi digitali e offre la possibilità diimpostareun tempo di cottura esatto – su una scala molto flessibile che va da 30 minuti a 15 ore e oltre. Idealmente, puoi anche determinare l’ora di inizio tramite il timer. Ad esempio, puoi preparare lo slow cooker prima di uscire di casa e impostare l’apparecchio in modo che si accenda automaticamente all’ora desiderata e si spenga di nuovo dopo esattamente cinque ore.

Alcuni timer determinano solo il tempo di cottura. Se vuoi utilizzare la pentola nel modo più flessibile possibile, devi assicurarti che il modello abbia una funzione timer altrettanto ampia che permetta anche di selezionare liberamente l’ora di inizio.

Consigli per la cottura lenta degli alimenti

Fortunatamente, non c’è molto che si possa sbagliare quando si cucina il cibo. Tuttavia, gli alimenti non devono essere mescolati in modo arbitrario. È invece consigliabile avere il piatto finito già davanti a sé. Gli ingredienti si differenziano spesso per la consistenza e per il modo in cui vengono preparati. Con i seguenti consigli, la “cottura lenta” si trasforma in “cottura raffinata”.

A parte questo, i tempi di cottura variano a seconda dell’alimento e della temperatura impostata. Le seguenti informazioni non sono vincolanti, ma sono solo indicative:

Cibo	Peso	Tempo di cottura su “Alto	Tempo di cottura su “Basso
Verdure come patate e carote	–	4,5 ore	9,0 ore
Verdure come broccoli e zucca	–	3,0 ore	6,0 ore
Casseruola di manzo	2,0 chilogrammi	5.0 ore	10.0 ore
Gulasch – precedentemente saltato in padella	1,5 kg	4,0 ore	8.0 ore
Petto di pollo	1,0 chilogrammo	3,5 ore	6,5 ore

Verdure ferme

Le patate, le carote e i ravanelli sono più solidi dei funghi o dei fagioli e quindi hanno bisogno di più tempo per ammorbidirsi. Per la preparazione nello slow cooker, questo comporta una certa disposizione nella pentola interna: Posiziona lepatate di e altri alimenti duri sul fondo. Come regola generale: Più le verdure sono sode, più devono essere posizionate in basso durante la cottura, in modo che siano il più vicino possibile alla fonte di calore. Questo riguarda soprattutto gli apparecchi in cui il calore proviene esclusivamente dal basso.

Lancio di dadi utile

Per ottimizzare il processo di cottura, taglia a cubetti le verdure di consistenza compatta.

Prepara la carne in modo corretto

Per alcuni alimenti è consigliabile una preparazione adeguata; questo vale soprattutto per la carne. Che tu voglia prepararla a fette o a pezzetti, la carne può essere passata in padella prima . Gli aromi tostati che ne derivano conferiscono al piatto ulteriori note di sapore. Inoltre, la carne perde una certa quantità di grasso quando viene rosolata.

Apropos: Il grasso deve essere tagliato con un coltello prima di mettere la carne nella pentola. Nel caso del pollame, dovresti anche rimuovere la pelle: puoi invece friggerla in padella o in forno fino a renderla croccante.

Lifehack(carne)

Dal polpettone alla bolognese: La carne macinata è una delle opzioni di carne più popolari. Per lavorarlo con meno grasso possibile, è necessario friggerlo in piccole briciole e poi metterlo su carta da cucina per un po’.

Cuoci il riso e i fagioli

In una pentola a cottura lenta si possono cucinare diversi alimenti contemporaneamente. Tuttavia, i tempi di cottura richiesti non sempre coincidono. Se il piatto contiene del riso – il riso a chicco lungo è particolarmente adatto in questo caso – devicuocerlo in anticipo fino a cottura quasi ultimata. Aggiungi mezza tazza d’acqua per ogni tazza di riso non cotto.

Per i fagioli, la preparazione dovrebbe iniziare il giorno prima. Otterrai buoni risultati semetti in ammolloifagioli per una notte e li fai bollire per una decina di minuti prima di cucinarli, preferibilmente in acqua non salata.

Riduci i liquidi

La cottura utilizza meno liquidi rispetto alla cottura normale. Chi lavora con ricette che prevedono un normale processo di cottura con pentole e fornelli convenzionali puòdimezzare le specifiche del liquido con la coscienza pulita – fanno eccezione la pasta e il riso, nonché le zuppe e gli stufati.

Crea zuppe e stufati

Lo slow cooker può essere utilizzato anche per creare zuppe e stufati. In questo caso, il liquido gioca un ruolo importante: dopo tutto, i piatti devono avere una consistenza adeguata. Una regola empirica è: Copricompletamente il cibo nella pentola interna con l’acqua e aggiungi altra acqua a fine cottura se necessario. Se la zuppa o un altro piatto include un prodotto lattiero-caseario come il latte di cocco, riduci la quantità di acqua a un massimo di due tazze e aggiungi il latte solo alla fine, circa un’ora prima del termine della cottura. Lo stesso vale per il formaggio, la panna acida e altri prodotti simili.

Spezie ed erbe alla fine

Se le spezie e le erbe vengono aggiunte troppo presto, bolliranno rapidamente, quindi è simile al latte:aggiungi  solopoco prima della fine. Questo vale anche per le spezie e le erbe aromatiche tritate: in un unico pezzo possono essere messe in pentola fin dall’inizio.

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Fig. 1: © yuryrumovsky / stock.adobe.com | Fig. 2: © FinalCheck | Fig. 3: © amyinlondon / stock.adobe.com