Test e confronto di sifone per panna

• Aspetti rilevanti
• Con un sifone per panna, puoi montare la panna e altri liquidi freddi e caldi fino a raggiungere una consistenza rigida in pochi secondi.
• La panna può essere perfettamente porzionata con un sifone per panna.
• Per scegliere la quantità giusta, puoi usare come linea guida circa 50 millilitri a persona.
• Sebbene i sifoni per panna in acciaio inox siano più costosi e pesanti dei modelli in alluminio o plastica, sono più robusti.
• Di solito sono inclusi nella fornitura almeno tre diversi accessori per guarnire, una capsula a pressione e una spazzola per la pulizia.

Monta la panna premendo un pulsante

La prossima celebrazione o un incontro per un caffè e una torta sono in programma. Per la maggior parte dei pasticceri e dei padroni di casa, la panna montata è sempre presente sulla tavola. Questo vale non solo per le piccole riunioni, ma anche per le grandi celebrazioni come compleanni e matrimoni.

Un sifone per panna, chiamato anche spruzzatore di panna, creatore di panna o montatore di panna, rende particolarmente facile rifinire dessert, torte e altri dolci con panna appena montata. Invece di acquistare al supermercato, prima di ogni festa, una bomboletta di crema spray già pronta, destinata ad essere consumata rapidamente dopo la prima apertura, gli appassionati di pasticceria preferiscono prendere un sifone per panna.

Con esso, montano la panna da soli, nelle porzioni desiderate e con la dolcezza desiderata e gli ingredienti scelti da loro stessi.

Dalla classica crema di copertura alla complessa ricetta della salsa

A seconda del modello, un sifone per panna può essere utilizzato per raffinare o preparare piatti freddi e caldi. Puoi usarlo per preparare panna, crema pasticcera e schiuma – chiamata espuma dagli esperti di pasticceria – o per scaldare liquidi come salse e zuppe. È possibile, ad esempio, creare deliziose mousse al cioccolato, perfezionare le torte con la panna montata o perfezionare le salse individualmente con la schiuma espuma. Altrettanto popolare è la raffinatezza dei gelati e dei frullati.

Sifone per panna – spruzza sopra la testa

I sifoni per panna sono chiamati anche sifoni per panna. Una bottiglia a sifone è in realtà un contenitore dal quale viene spillato o spruzzato del liquido gassato, ma a differenza del sifone per panna, non è capovolto.

Costruzione di sifoni per panna

In linea di massima, gli spruzzatori di panna hanno un design simile ai modelli usa e getta del supermercato. Tuttavia, esistono alcune differenze in termini di costruzione e applicazione: I sifoni per panna sono costituiti da un contenitore per liquidi, un anello di tenuta e un coperchio con tappo a vite. Sul coperchio sono presenti un pulsante o una leva, una valvola di dosaggio e una valvola di ingresso con capsula di pressione. La capsula a pressione è una cartuccia riempita di gas. Inoltre, la fornitura comprende un accessorio per guarnire o addirittura più accessori da avvitare alla valvola di dosaggio.

Cosa conta quando si acquista

Più spesso prepari la panna, più alta deve essere la quantità di ripieno e più alta deve essere la qualità dei materiali del sifone per panna. Oltre a questi criteri, è bene prestare attenzione anche alla gestione e al numero di cartucce di gas fornite. È anche consigliabile considerare l’uso che vuoi fare del sifone per panna: Molti modelli sono adatti a cibi caldi, altri sono progettati solo per liquidi freddi. Queste informazioni si trovano nelle specifiche del produttore. Molti fornitori specificano anche una temperatura massima in gradi Celsius.

Quantità di riempimento: Circa 50 millilitri per persona

A seconda del numero di porzioni di crema che vuoi servire, scegli una quantità di ripieno minore o maggiore. Una linea guida è di circa 50 millilitri a persona. Le quantità di riempimento più comuni per i distributori di panna sono 250, 500 e 1.000 millilitri. Il primo è adatto per un piccolo caffè a casa, a cui partecipano circa cinque persone.

Con una capacità di riempimento di 500 millilitri, puoi già prevedere di accogliere qualche persona in più. È ideale per una piccola festa o per servire la crema in più giorni di seguito. Poiché la crema può essere conservata nel dispenser per diversi giorni, questa variante è adatta anche alla conservazione. Quantità di riempimento pari o superiori a un litro sono più adatte alle attività di ristorazione che creano quotidianamente grandi quantità di crema o salsa.

In linea di principio, viene creato un volume quattro volte superiore. Ad esempio, se prendi 500 millilitri di crema liquida, otterrai 2 litri di crema. Sarebbe sufficiente per una decina di persone o per diverse piccole riunioni davanti a un caffè.

Materiale: Acciaio inox, alluminio o plastica

Di norma, i sifoni per panna sono realizzati in uno dei tre materiali seguenti: Acciaio inossidabile, alluminio o plastica. Si consigliano prodotti in robusto acciaio inox, perché sono della migliore qualità. Sono i più longevi e di solito durano molti anni. Tuttavia, costano un po’ di più e sono più pesanti dei distributori di panna in alluminio leggero. Tuttavia, i modelli in alluminio hanno lo svantaggio di graffiarsi più rapidamente e di essere meno resistenti. Anche i modelli in plastica non sono consigliabili, perché la loro durata è ancora più breve.

Manipolazione: Pulsante o leva

Per spruzzare la crema, premi un pulsante o una leva, a seconda del modello. Quest’ultimo permette un dosaggio particolarmente facile e mirato, mentre la regolazione fine con un sifone per panna a pulsante richiede molta destrezza. Quindi, per le decorazioni in filigrana, è meglio scegliere una versione con leva. Inoltre, di solito si trova meglio nella mano.

Accessori: Accessori per guarnizione, spazzola per la pulizia e cartucce

A seconda del produttore, vengono forniti direttamente accessori come cartucce di gas, accessori per guarnire o una spazzola per la pulizia. In ogni ordine iniziale deve essere presente almeno una cartuccia di gas, nota anche come cartuccia N20, altrimenti non sarà possibile mettere direttamente in funzione l’apparecchio. Alcuni modelli vengono forniti con più cartucce. Le capsule di crema o le cartucce di gas corrispondenti devono sempre essere acquistate successivamente dal produttore: Solo le capsule originali garantiscono un buon risultato. Assicurati che le capsule abbiano il sigillo di approvazione TÜV. Come alternativa più ecologica, esistono anche capsule riutilizzabili in acciaio inossidabile.

Conservazione delle cartucce di gas

Quando le conservi, assicurati che le capsule piene di gas non siano esposte alla luce diretta del sole. Se sono sottoposti a una pressione eccessiva, che può essere causata dal calore, rischiano di scoppiare.

Gli accessori per guarnire sono semplici o a forma di fiori o stelle. Molti produttori forniscono almeno tre diversi accessori.

Una spazzola per la pulizia ti aiuta a pulire bene il prodotto dopo l’uso, soprattutto le parti più piccole. Altrimenti i batteri possono colonizzare rapidamente. Alcuni modelli sono adatti anche alla lavastoviglie. Presta attenzione alle istruzioni del produttore.

Dimensioni e peso: Esempi comuni

I sifoni per panna in acciaio inossidabile hanno un peso maggiore rispetto alle versioni in alluminio o plastica. Tuttavia, le dimensioni e il peso dipendono anche dalla quantità di ripieno. Ad esempio, sono comuni i seguenti casi:

Peso in grammi	Dimensioni in centimetri	Materiale	Quantità di riempimento in litri
700	9,5 x 9,5 x 32,5	Alluminio	0,5
948	10,2 x 10,2 x 35,6	Acciaio inox	0,5
1.240	10.3 x 11.1 x 33.9	Acciaio inox	1,0

Funzionalità e applicazione: Passo dopo passo

Per rendere la crema rigida, i sifoni per panna funzionano con il gas propellente protossido di azoto (N2O), meglio conosciuto come gas esilarante. Il gas è contenuto nella cartuccia di gas o nella capsula a pressione. Il meccanismo e l’applicazione funzionano come segue:

1. Riempi di liquido

Svita il coperchio e riempi il contenitore dei liquidi con la panna. Per questo è meglio utilizzare creme con un contenuto di grassi pari al 30%. I prodotti con un diverso contenuto di grassi sono ugualmente adatti, ma cambiano la consistenza della crema. Maggiore è il contenuto di grassi, più solida è la crema. Una linea di riempimento indica quanto può essere pieno il contenitore. Quando si avvita, assicurati che l’anello di tenuta tra il contenitore e il coperchio sia inserito correttamente.

2. Rilascio di gas

Dopo il riempimento, avvita bene il coperchio del contenitore. Successivamente, entra in gioco la cartuccia di gas. Questo viene avvitato nel portacapsule fornito e montato sul sifone per panna. Aziona la leva per rilasciare il gas. Se ascolti attentamente, puoi sentire un leggero sibilo. Ciò significa che il gas passa dalla cartuccia al contenitore del liquido. Non appena il rumore non sarà più udibile, potrai rimuovere la capsula; a quel punto non conterrà più gas. Per la prossima applicazione, prendi una nuova cartuccia di gas.

3. Agitare

Ora scuoti il sifone per panna alcune volte, di solito da tre a cinque. La crema diventa rigida e può essere servita. Ora la porzionatura avviene tramite il beccuccio. Assicurati di tenere il sifone per panna capovolto mentre guarnisci. Se la crema non è ancora ben compatta, agita nuovamente il dispenser.

4. Follow-up

Puoi conservare la panna montata in frigorifero per qualche giorno. Quando il contenitore è vuoto, rimuovi la capsula a pressione: la pressione residua fuoriesce. Svita la testina e pulisci le singole parti del sifone per panna con acqua calda. Lascia asciugare bene le singole parti prima di riassemblarle.

Ulteriori suggerimenti sull’applicazione

Per sfruttare la macchina per la panna il più a lungo possibile, devi pulirla accuratamente dopo ogni utilizzo. Si consiglia inoltre di non conservare la panna montata per più di una settimana. Di seguito puoi leggere quali sono gli altri aspetti da tenere in considerazione.

Qual è la durata di conservazione della panna montata?

Poiché la crema nel sifone per panna è sigillata ermeticamente dopo che gli utenti hanno aggiunto il gas e agitato il contenitore, può rimanere tranquillamente in frigorifero per diversi giorni senza rovinarsi. Molti produttori informano che la crema si conserva anche per un’intera settimana, purché rimanga al fresco. La panna montata nel dispenser a volte viene utilizzata fino a due settimane. Tuttavia, questa operazione deve essere eseguita con cautela, poiché non c’è alcuna garanzia che il prodotto sia ancora commestibile. Per andare sul sicuro, attieniti alla specifica di un massimo di sette giorni.

Posso utilizzare anche ingredienti solidi nel sifone per panna?

L’uso e la lavorazione di alimenti solidi in un sifone per panna sono fortemente sconsigliati. Non è stato progettato per questo. Utilizzala invece per preparare panna, mousse, espuma o altri condimenti. Se il prodotto è adatto alla lavorazione di piatti caldi, puoi utilizzarlo anche per salse, creme o zuppe.

Consigli per la cura e la pulizia

I prodotti in acciaio inossidabile sono solitamente lavabili in lavastoviglie. Tuttavia, per andare sul sicuro, consulta prima le istruzioni per l’uso. Dopotutto, i sifoni per panna sono costituiti da diverse piccole parti che non possono essere pulite tutte nella macchina.

I modelli in alluminio o plastica non vanno lavati in lavastoviglie. Per la cura e la pulizia, usa spazzole speciali, acqua calda e, se necessario, un detersivo delicato. In particolare, gli ugelli attraverso i quali viene spruzzata la crema devono essere puliti accuratamente dopo ogni utilizzo. I residui di cibo si depositano rapidamente qui, favorendo l’accumulo di batteri. Quindi smonta il sifone per panna nelle sue singole parti prima di iniziare a pulirlo. Lascia che tutte le parti si asciughino accuratamente e solo allora riassembla il prodotto.

Per correggere eventuali guasti

Alcuni problemi con i sifoni per panna sono più comuni e facili da risolvere. Se si verificano difetti o malfunzionamenti che non possono essere risolti con i seguenti suggerimenti, è meglio contattare il produttore. È possibile che il prodotto sia ancora in garanzia.

La panna montata non è abbastanza solida

Se la panna montata non è ben solida o addirittura è ancora completamente liquida dopo l’agitazione, è possibile che non ci sia abbastanza gas nella capsula o che la cartuccia non sia stata inserita correttamente. Controlla questo aspetto e utilizza sempre le capsule di gas raccomandate dal produttore. Inoltre, assicurati di non superare la linea di riempimento indicata. Se necessario, controlla anche l’anello di tenuta situato tra il contenitore del liquido e la testina. Se le perdite sono minime, la consistenza non è uniforme.

La panna montata non è fredda

Se tieni molto al fatto che la panna montata sia fredda al momento di servirla, dovresti conservarele capsule di gas in frigorifero in anticipo. In questo modo ti assicuri che la crema sia fredda quando la porzioni. Puoi anche conservare la panna liquida in frigorifero.

Il sifone per panna perde o non funziona più

Se il sifone per panna perde o non funziona affatto, smonta prima il prodotto. Controlla le singole parti per vedere se i residui di crema dell’ultimo utilizzo non sono stati rimossi correttamente o se l’apparecchio è completamente intasato. Pulisci di nuovo accuratamente le parti con acqua calda e una spazzola apposita. Nella fase successiva, controlla le guarnizioni. Se sono vecchie e porose, sostituiscile. Le guarnizioni potrebbero non essere inserite correttamente. Controlla anche la cartuccia del gas, che potrebbe essere difettosa. Per scoprire se la cartuccia perde gas involontariamente, tienila sotto un getto d’acqua.