Test e confronto di ceppo portacoltelli

• Aspetti rilevanti
• I ceppi portacoltelli consentono di riporre i coltelli in modo sicuro e a portata di mano.
• Possono essere realizzati in diversi materiali, come legno, plastica o acciaio inossidabile.
• Spesso è incluso un set completo di coltelli.
• I coltelli sono inseriti in fessure, inserti di spazzole o attaccati a un magnete.

Coltelli in sicurezza e a portata di mano

Non tutti i coltelli sono progettati per ogni tipo di alimento. Ad esempio, il fatto che un coltello sia in grado di tagliare la carne non significa che sia adatto a farlo. Anche i coltelli multiuso, i coltelli tuttofare, non dovrebbero essere utilizzati per tutto, come ad esempio per tagliare il pane. Naturalmente, non avete bisogno di tutti i tipi possibili, soprattutto se non cucinate molto o spesso. Tuttavia, una cucina completa dovrebbe essere dotata di almeno tre o quattro coltelli diversi.

A eccezione di alcuni tipi di coltelli opachi, come quelli da cucina, i coltelli, soprattutto quelli di alta qualità, sono molto affilati, per questo motivo devono essere conservati correttamente. Non è consigliabile riporli semplicemente in un cassetto. Dopo tutto, dovrete prima rovistare tra tutte le posate prima di trovare il coltello che desiderate. Questo può portare a lesioni, soprattutto con coltelli affilati. Inoltre, il continuo sfregamento e l’urto della lama contro altri oggetti la danneggiano. In questo caso, sarà necessario affilare o addirittura sostituire i coltelli più spesso.

Per conservare i coltelli affilati si consiglia invece un ceppo portacoltelli. Di solito si tratta di un ceppo in legno massiccio con fessure di diverse dimensioni in cui si inseriscono le lame dei coltelli. In questo modo, un ceppo portacoltelli garantisce una conservazione sicura a vantaggio della longevità delle lame. I manici dei coltelli sono sempre facilmente accessibili, insomma un accessorio fondamentale per la tua cucina.

Ceppo portacoltelli di Cechov

Il termine “pistola di Cechov” descrive un principio drammatico degli studi letterari secondo il quale ogni elemento citato in una storia deve avere un ruolo in essa. Quindi, se c’è una pistola appesa al muro, deve essere usata nel corso della trama. Questo concetto è applicabile anche ai ceppi portacoltelli dei film horror o polizieschi. Se la telecamera è puntata su un bancone della cucina dove è visibile un ceppo portacoltelli, è probabile che i coltelli vengano usati in seguito per aggressione o autodifesa.

Ceppi portacoltelli e alternative

Un ceppo portacoltelli consente di riporre i coltelli non solo in modo sicuro e delicato, ma anche a portata di mano. Oltre alla versione classica, sono disponibili anche barre magnetiche e ceppi portacoltelli magnetici.

Il ceppo portacoltelli

Un ceppo portacoltelli è un blocco rettangolare in legno, acciaio inossidabile, plastica, acrilico o cemento, di solito leggermente angolato per facilitare l’estrazione e l’inserimento dei coltelli. Il blocco è dotato di scanalature di diversa lunghezza per accogliere lame di diverse dimensioni, oppure è dotato di un inserto a spazzola. Quest’ultimo ha il vantaggio che la lama non deve adattarsi alla scanalatura.

Spesso l’acquisto di un nuovo ceppo portacoltelli include un set completo di coltelli. Ma se avete già un numero sufficiente di coltelli, dovete assicurarvi che il blocco possa accoglierli tutti. In primo luogo, un ceppo portacoltelli viene utilizzato per una conservazione stabile e sicura. Poiché le lame scorrono nel blocco, non c’è pericolo di tagliarsi accidentalmente. Un ceppo portacoltelli mantiene inoltre le lame affilate a lungo.

Tuttavia, dal manico non è sempre possibile capire quale sia il coltello giusto. Potrebbe quindi essere necessario sollevare alcuni coltelli per metà fino a trovare quello giusto. Inoltre, il numero di coltelli che possono essere inseriti nel ceppo portacoltelli è limitato. Per le cucine molto piccole, un ceppo portacoltelli può anche occupare troppo spazio. Inoltre, la pulizia di un modello classico in legno è piuttosto complicata. Tuttavia, se riponete i coltelli nel blocco sempre puliti e asciutti, difficilmente dovrete pulirlo.

Barra portacoltelli magnetico

La barra portacoltelli magnetica è un’utile alternativa al ceppo portacoltelli. Essendo montata a parete, non occupa spazio sul bancone della cucina. In linea di massima, si tratta di una lamella in legno o acciaio inox dotata di un magnete. Grazie alla loro lama in acciaio, i coltelli si attaccano al magnete. Una barra portacoltelli magnetica non è solo poco ingombrante, ma anche flessibile, poiché può essere ampliata a seconda delle esigenze aggiungendo altri supporti. Questo tipo di stoccaggio è anche comodo per le lame. Purché sia in metallo, è possibile appendervi qualsiasi tipo di coltello o altra posata, anche la forma non ha importanza. Inoltre, è possibile vedere chiaramente quale utensile si desidera utilizzare.

Tuttavia, la barra magnetica è un po’ più difficile da montare rispetto a un ceppo portacoltelli che viene semplicemente appoggiato sul bancone della cucina. Inoltre, il magnete potrebbe essere troppo debole per alcuni coltelli o, al contrario, i coltelli potrebbero essere troppo pesanti. In questo caso, i coltelli potrebbero cadere, il che è pericoloso per chiunque lavori in cucina e potrebbe danneggiare le lame o il bancone della cucina. Poiché le lame non sono coperte, il rischio di lesioni è maggiore rispetto a un ceppo portacoltelli. Infine, un supporto magnetico non può essere utilizzato con coltelli in ceramica.

Il ceppo portacoltelli magnetico

Il ceppo portacoltelli magnetico è una combinazione di entrambi i prodotti precedentemente nominati. Nella sua forma, assomiglia a un classico ceppo portacoltelli, ma al posto delle fessure è realizzato con un’ampia superficie magnetica su cui è possibile fissare le lame di metallo.

Poiché il ceppo portacoltelli magnetico è un oggetto indipendente, potete posizionarlo dove ritenete più opportuno. Tuttavia, occupa più spazio. A condizione che sia in metallo, è possibile appendere al blocco qualsiasi posata, indipendentemente dalla sua forma. Analogamente al portacoltelli magnetico, tuttavia, questo metodo di conservazione comporta un maggiore rischio di lesioni. Dopo tutto, un blocco può rovesciarsi. Il modo più sicuro per usarlo è tenere il blocco con la mano libera ogni volta che si rimuove un utensile. Soprattutto se vivete con bambini, assicuratevi di tenere il ceppo portacoltelli magnetico fuori dalla loro portata. Un altro svantaggio è che non è possibile fissare al ceppo portacoltelli magnetico coltelli in ceramica o coltelli troppo pesanti.

I materiali

Il legno è il materiale più comune per i ceppi portacoltelli. Tuttavia molti sono realizzati anche con molti altri materiali. Il legno è il materiale più comune per i ceppi portacoltelli. Tuttavia, anche altri possono entrare in gioco. Questi includono l’acciaio inossidabile, la plastica, l’acrilico e persino il cemento. Il materiale ha una forte influenza sul peso, sull’estetica e sulla facilità di pulizia dell’oggetto.

Legno

La maggior parte dei ceppi portacoltelli è realizzata in legno massiccio. Nel processo di produzione vengono spesso utilizzati noce, quercia, faggio o bambù. Il legno ha un’estetica calda e tradizionale. Poiché il materiale è relativamente morbido è delicato per le lame. Inoltre, il legno è solitamente privo di sostanze nocive. Lo svantaggio maggiore dei blocchi di legno è che sono difficili da pulire, soprattutto se presentano delle fessure. Di norma, i ceppi portacoltelli in legno pesano tra i 2 e i 4 kg.

Acciaio inox

I ceppi portacoltelli in acciaio inossidabile hanno un aspetto moderno. Il materiale è robusto e durevole. I modelli in acciaio inossidabile hanno un peso maggiore rispetto ai ceppi portacoltelli in legno, il che li rende più stabili. D’altra parte, questi modelli sono solitamente un po’ più costosi. Un altro problema è che il materiale duro a lungo andare opacizza le lame, il che significa che devono essere affilate più spesso. Purtroppo, non tutti i ceppi portacoltelli in acciaio inossidabile sono lavabili in lavastoviglie. Dato che i blocchi in acciaio inossidabile non sono sempre adatti alla lavastoviglie, la superficie delicata può arrugginire e diventare sgradevole a causa della ripetuta pulizia dell’apparecchio.

Plastica

I modelli in plastica sono solitamente i più economici e sono facili da pulire in lavastoviglie. Tuttavia, il materiale non è altrettanto robusto e durevole. Sebbene la plastica morbida sia delicata per le lame è relativamente leggera, il che ha un impatto negativo sulla stabilità del ceppo portacoltelli. Inoltre, la plastica contiene talvolta componenti dannosi per la salute.

Acrilico

I blocchi acrilici hanno un design elegante. Sono relativamente economici e leggeri, il che li rende meno stabili e robusti rispetto, ad esempio, ai blocchi in acciaio inossidabile o in legno. Grazie alla superficie trasparente, i ceppi portacoltelli in acrilico sono gli unici con fessure in cui è possibile vedere le lame.

Calcestruzzo

L’ultima tendenza sono i ceppi portacoltelli in cemento. Il materiale ha un aspetto minimalista e solido in egual misura. Questo lo rende adatto alle famiglie moderne. I ceppi portacoltelli in cemento sono robusti e durevoli. Grazie al loro peso elevato, sono anche straordinariamente stabili. Tuttavia, la durezza del materiale fa sì che le lame si usurino più rapidamente nel tempo. Poiché i ceppi portacoltelli in calcestruzzo sono rari, risultano relativamente costosi, anche se il calcestruzzo non è un materiale costoso.

Dove va la lama

Il modo in cui i coltelli vengono riposti in o su un ceppo portacoltelli ha una forte influenza sul numero e sulla forma dei coltelli e delle altre posate che può ospitare. A tale scopo, esistono tre opzioni principali: le fessure, il magnete o l’inserto a spazzola.

Fessure

Le fessure hanno una dimensione e un numero fisso. Se con il ceppo portacoltelli si vuole acquistare un set completo di coltelli, i ceppi portacoltelli con fessure sono un’ottima scelta. Potete scegliere quanti o quali coltelli vi servono e decidere l’acquisto di conseguenza. Se avete già abbastanza coltelli è necessario fare qualche ricerca. Prima di acquistarne uno è necessario assicurarsi che il numero e le dimensioni delle fessure siano sufficienti per ospitare i coltelli.

Magnete

I magneti possono sostenere qualsiasi posata non troppo pesante e almeno in parte di metallo. È importante assicurarsi che la superficie sia sufficientemente ampia per tutti i coltelli. I magneti sono più flessibili delle fessure. Tuttavia, i blocchi o le strisce magnetiche non sono in grado di contenere i coltelli in ceramica e comportano un rischio maggiore di lesioni. Dopo tutto, le lame non sono coperte o inguainate e possono ferirvi se maneggiate in modo incauto.

Inserto a spazzola

Con l’inserto a spazzola, coltelli e altri utensili vengono inseriti nel blocco dall’alto. La lama affonda tra le setole e solo il manico è visibile. Gli inserti per spazzole sono flessibili perché si può inserire l’utensile ovunque ci sia spazio. Tutto ciò che dovete fare è assicurarvi che il ceppo portacoltelli sia abbastanza grande per tutti i vostri coltelli. Tuttavia, se si conservano troppe lame nell’inserto della spazzola, le lame possono urtarsi l’una con l’altra e usurarsi con il tempo.

Altri criteri di acquisto

Oltre al materiale di fabbricazione e al tipo di ceppo portacoltelli, la decisione d’acquisto deve tenere conto di caratteristiche quali le dimensioni, la stabilità e le caratteristiche. I modelli migliori garantiscono un buon livello di sicurezza e soddisfano le vostre esigenze di stoccaggio.

Sicurezza

Poiché in un ceppo portacoltelli vengono conservati oggetti affilati è necessario prestare particolare attenzione alla sicurezza. È essenziale che il ceppo portacoltelli non si rovesci. Deve inoltre essere in grado di resistere a urti leggeri. A tal fine, ha bisogno di un certo peso. Più il blocco è pesante, meno è probabile che cada. Inoltre, deve essere antiscivolo. I piedini in gomma o altre superfici gommate possono garantire la resistenza allo scivolamento. Infine, per le famiglie con bambini piccoli o animali domestici è consigliabile un modello con chiusura di sicurezza per bambini. In questo modo, i coltelli non possono essere rimossi e non cadono nemmeno se il ceppo portacoltelli si ribalta.

Dimensioni e peso

Le dimensioni del ceppo portacoltelli influiscono in modo significativo sul numero di coltelli che vi si possono riporre. Il numero di fessure e le dimensioni della superficie dell’inserto per spazzole o del magnete determinano il numero di coltelli che possono essere inseriti o applicati. Quanto più grande è il blocco, tanto più materiale viene utilizzato per la sua fabbricazione, il che ovviamente influisce sul peso.

Un ceppo portacoltelli pesante è di solito più sicuro. Il fattore decisivo per il peso è soprattutto il materiale. La plastica e l’acrilico sono i più leggeri, mentre l’acciaio inossidabile e il cemento sono i più pesanti. Il peso del legno, il materiale più comune, si colloca solitamente tra i due estremi. I ceppi portacoltelli pesano solitamente tra 1,5 e 5,0 kg.

Caratteristiche

Dovete decidere se acquistare un ceppo portacoltelli con o senza set di coltelli abbinato. Un set completo di coltelli, soprattutto se di alta qualità, aumenta notevolmente il prezzo. Tuttavia, l’offerta è estremamente pratica per una nuova famiglia, in quanto vi risparmia la ricerca e l’acquisto di diversi coltelli. Per il resto, la maggior parte dei ceppi portacoltelli è molto simile. Tuttavia, alcuni sono dotati di fessure o di altre opzioni per riporre le forbici da cucina o un’asta per affilare.

Pulizia

Se si inseriscono i coltelli nel ceppo portacoltelli in condizioni di pulizia, difficilmente si sporcherà dall’interno e non sarà quindi necessario pulirlo spesso. Per non sporcare anche la superficie esterna, non riporre il ceppo portacoltelli troppo vicino al piano cottura o alla superficie di taglio. In effetti, in questo punto possono verificarsi molti schizzi di liquido da salse e altri succhi. Prima o poi, dovrete comunque pulire il ceppo portacoltelli. La plastica, l’acrilico e il cemento sono molto facili da pulire perché i materiali sono lavabili in lavastoviglie. I blocchi di acciaio inossidabile e di legno devono essere puliti a mano.

Figg. 1-8: © FinalCheck