Forno olandese consigli per l'acquisto: come scegliere il prodotto giusto

  • I punti principali in breve
  • I forni olandesi possono essere utilizzati sia all’interno che all’esterno per arrostire, cuocere, friggere e brasare.
  • Si possono mettere dei carboni ardenti sul coperchio per farlo funzionare come un forno.
  • È necessario condire il forno olandese prima di utilizzarlo per la prima volta.
  • Per la pulizia del forno olandese utilizzare solo acqua, altrimenti si rischia di danneggiare il condimento.

Un all-in-one senza tempo

I forni olandesi sono sempre più popolari, e per una buona ragione. Sebbene sempre più persone li utilizzino in cucina, sono un’opzione fantastica anche per cucinare all’aperto. Sono estremamente durevoli, resistenti al calore e termoconduttivi. Tradizionalmente, i forni olandesi hanno tre gambe, il che significa che sono molto stabili su superfici irregolari come i falò. Altamente resistenti, i forni olandesi sono altrettanto validi durante le lunghe avventure nella natura selvaggia che in giardino. Questa versatilità ha fatto sì che siano ancora molto popolari nell’era moderna.

Forno olandese, Chuck Wagon Oven, Camp Oven o Potje: queste pentole in ghisa hanno avuto molti nomi. All’inizio del XVIII secolo, l’olandese Abraham Darby portò in Inghilterra il suo processo di produzione della ghisa e chiamò la sua pentola forno olandese. Col tempo, questo stile di pentola divenne estremamente popolare nelle colonie britanniche di tutto il mondo, soprattutto in America. Questo perché i forni olandesi sono fantastici per cucinare all’aperto. Sono diventati così popolari negli Stati Uniti che oggi molti li associano romanticamente alla Frontiera.

Bambini olandesi in forni olandesi?

A causa dei nomi simili, ci si potrebbe chiedere se si possono cucinare i pancake Dutch Baby in un forno olandese. La risposta è sì. I Dutch babies sono fondamentalmente frittelle da forno, quindi i forni olandesi sono un’ottima opzione per prepararli.

Condimento del forno olandese

Prima di utilizzare il forno olandese, è essenziale condirlo correttamente. In questo modo si crea uno strato di grasso o olio, noto anche come patina, che conferisce alla pentola le sue proprietà antiaderenti e impedisce al cibo di bruciarsi. È possibile acquistare forni olandesi pre-stagionati, ma il processo è relativamente semplice se si vuole farlo da soli. Continuate a leggere per un rapido resoconto.

Pulito

La maggior parte dei forni olandesi è dotata di un rivestimento antiruggine. È necessario rimuoverlo prima di condire la pentola, quindi lavare il forno olandese con acqua e sapone per piatti prima di condirlo.

Olio

Oliate l’interno del forno olandese con un po’ di olio da cucina. È importante utilizzare un olio con un elevato punto di fumo per evitare che si bruci. L’olio di girasole e l’olio di arachidi sono ottime opzioni, ma si può usare qualsiasi olio che possa sopportare una discreta quantità di calore. Se c’è troppo olio sul fondo della padella, pulitelo con della carta da cucina.

Cuocere

Se usate un fuoco, metteteci dentro il forno olandese con l’apertura rivolta verso il basso. Se il modello ne è provvisto, il coperchio può essere montato sulle tre gambe. Se si utilizza un forno, inserire il forno olandese con l’apertura rivolta verso l’alto – il coperchio dovrà essere condito separatamente.

Rimuovere il calore

Dopo un’ora a 400 °F (200 °C) si può togliere il forno olandese dal fuoco. L’interno della padella deve presentare uno strato nero opaco e profondo. Ciò significa che l’olio si è trasformato in uno strato di condimento.

Raffreddamento

Lasciare raffreddare il forno olandese. Ora siete pronti per iniziare a usarlo!

Suggerimenti per l’uso

I forni olandesi sono utensili da cucina molto resistenti, ma ci sono alcuni consigli per garantirne la massima durata. Continuate a leggere per scoprirne alcuni, oltre ad altre informazioni utili per ottenere il massimo dalla vostra macchina.

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I forni olandesi possono essere riscaldati anche dall’alto.

Riscaldamento uniforme

I forni olandesi possono essere utilizzati come fornetti. Grazie al coperchio piatto con bordo rialzato, è possibile collocare carboni ardenti o legna direttamente sul coperchio. Ciò significa che il forno olandese sarà riscaldato dall’alto e dal basso, cuocendo in modo uniforme tutto ciò che vi si trova.

Pazienza

La pazienza è davvero una virtù quando si usa un forno olandese. Quando cucinate grandi quantità di cibo, resistete all’impulso di aprire il coperchio per controllare il cibo. In questo modo il vapore fuoriesce, il che rallenta la cottura e può far sì che il piatto risulti asciutto.

Versatilità del coperchio

Il coperchio del forno olandese può essere utilizzato non solo come coperchio. Infatti, si può usare anche come padella. Mettetelo direttamente sulle braci ardenti. Fate però attenzione quando lo togliete, perché può diventare estremamente caldo.

Cucinare all’interno e all’esterno

I forni olandesi a tre gambe sono progettati appositamente per la cottura all’aperto. Grazie alle gambe, può stare stabilmente tra le braci del fuoco. Se volete cucinare nella vostra cucina con un forno olandese, assicuratevi di prendere un modello senza piedi. Il forno olandese può essere utilizzato sia sul piano di cottura che nel forno.

Temperatura di cottura

La temperatura di cottura ideale dipende da ciò che si sta preparando. La maggior parte dei produttori fornisce un’indicazione di quante braci è necessario mettere sopra il forno olandese per raggiungere una certa temperatura. Assicuratevi di attenervi a queste raccomandazioni, altrimenti potreste ritrovarvi con il cibo bruciato!

Caldo e freddo

Sebbene le pentole in ghisa siano estremamente robuste e durevoli, non si adattano bene ai bruschi cambiamenti di temperatura. Non mettete mai acqua fredda direttamente nel forno olandese quando è caldo. Questo può causare la deformazione del metallo.

Proteggere la patina

Le prime volte che si cucina con il forno olandese, evitare di preparare piatti acidi come la salsa di pomodoro. Questi possono danneggiare lo strato di patina dell’olio di condimento. Più si cucina con il forno olandese, più la patina diventa forte, quindi alla fine si potranno cucinare cose acide.

Attenzione: caldo!

I forni olandesi possono diventare estremamente caldi durante la cottura. Di conseguenza, possono anche impiegare un po’ di tempo per raffreddarsi. Quando si maneggia il forno olandese caldo, assicurarsi di utilizzare guanti o, meglio ancora, pinze da forno.

Consigli per gli acquisti

I forni olandesi sono oggetti semplici, ma ci sono alcuni aspetti da tenere in considerazione quando si sceglie un forno.

Stile e forma

I forni olandesi tradizionali hanno tre piedi. Questo perché sono stati progettati appositamente per essere collocati direttamente nel fuoco, sopra i carboni ardenti. Allo stesso modo, i coperchi di questi forni olandesi sono spesso dotati di piedini, in modo da poterli utilizzare come padelle. Questo tipo di forno olandese va bene solo se si intende cucinare sulla brace. Non è possibile utilizzarlo sul fornello perché il contatto tra il bruciatore e la pentola è troppo ridotto.

I forni olandesi senza gambe possono essere utilizzati su un’ampia gamma di fornelli, anche quelli a induzione. Detto questo, sono adatti anche per cucinare all’aperto. Si consiglia di dotarsi di un supporto o di un gancio, nel caso in cui la pentola non sia abbastanza stabile sopra la brace.

La maggior parte dei forni olandesi sono rotondi. Alcuni produttori vendono anche modelli rettangolari. Di solito non hanno piedini e sono progettati appositamente per essere inseriti nei forni a convezione. A parte questo, la forma del forno olandese non fa alcuna differenza.

Dimensione

Più grande è il forno olandese, più tempo ci vorrà per riscaldarlo. Se cucinate solo per voi stessi o per un paio di persone, non avrete bisogno di una pentola enorme, quindi verificate le dimensioni della pentola che state acquistando. La maggior parte dei produttori specifica le dimensioni dei forni olandesi in quarti. Di norma, è necessario un quarto di spazio per ogni persona per cui si cucina.

Un altro aspetto da considerare è che la ghisa può essere piuttosto pesante. I forni olandesi possono pesare molto, soprattutto se riempiti di cibo. Assicuratevi di non prendere qualcosa di troppo pesante.

Materiale

I forni olandesi sono fatti di ferro a vapore, e solo di ferro a vapore. Non preoccupatevi di altri materiali. Quando ne scegliete uno, cercate di assicurarvi che il metallo abbia uno spessore uniforme su tutta la superficie. In questo modo il riscaldamento sarà uniforme. Vale anche la pena di verificare lo spessore dei piedini e dei manici: se sono troppo sottili, potrebbero rompersi alle alte temperature.

Accessori

La maggior parte dei forni olandesi non è dotata di accessori. Al massimo, possono avere una borsa da viaggio e un gancio per il coperchio (per sollevarlo quando è caldo). I forni olandesi con termometro incorporato sono estremamente rari. È possibile trovare modelli senza piedini che vengono forniti con stativi.

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Gli accessori facilitano il trasporto e l’utilizzo.

Ci sono alcuni altri accessori che possono rendere l’uso del forno olandese più sicuro e più facile. Tra questi ci sono i guantida forno e i punteruoli. Con i guanti si può prendere la pentola quando è calda e con l’attizzatoio si può spostare la brace sul fuoco per creare la zona di cottura perfetta.

Prezzo

Le dimensioni, la qualità costruttiva e il produttore influenzano il prezzo di un forno olandese. Di norma, i modelli di buona qualità tendono a costare tra i 40 e i 180 dollari. Al di sotto di questa fascia di prezzo, è possibile trovare forni olandesi con tutte le caratteristiche necessarie. Anche se è possibile trovare un forno olandese a 20 dollari, la qualità costruttiva è solitamente piuttosto scarsa, quindi non lo consigliamo.

Pulizia, manutenzione e stoccaggio

La ghisa è un materiale molto resistente e un forno olandese può essere utilizzato per molti anni. Tuttavia, perché ciò avvenga, è necessario prendersene cura in modo adeguato.

Cura

Uno degli aspetti più importanti di una pentola in ferro a vapore è la patina o stagionatura. L’ideale sarebbe ungere nuovamente il forno olandese dopo ogni utilizzo, per rafforzare lo strato protettivo. Se si nota che lo strato è danneggiato in qualche modo, è necessario risaldare il forno olandese prima di utilizzarlo di nuovo.

Pulizia

Per quanto riguarda la pulizia del forno olandese, la cosa principale da sapere è che non si deve usare alcun tipo di detergente o sapone per piatti. Questo può sia danneggiare il vaso sia imprimere sapori chimici nello strato di patina del vaso. Per pulire il forno olandese, utilizzate acqua calda e lasciate in ammollo i pezzi di sporco più resistenti. Quando l’acqua è fredda, dovreste essere in grado di pulire facilmente il forno olandese con un cucchiaio di legno e una spugna.

Immagazzinamento

Non conservate mai il forno olandese bagnato o in un luogo umido. L’umidità può far arrugginire il ferro. Allo stesso modo, non bisogna conservarlo con il coperchio: è importante che l’aria circoli per evitare che lo strato di patina d’olio irrancidisca. Una buona soluzione è quella di mettere un asciugamano da cucina piegato tra il coperchio e la pentola.

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