Test e confronto di pentola a pressione

• I fatti più importanti in breve:
• Le pentole a pressione sono sigillate ermeticamente con un coperchio per cuocere gli alimenti sotto pressione.
• La cottura non solo è più veloce rispetto a quella di una normale pentola, ma è anche particolarmente delicata.
• Al momento dell’acquisto, presta attenzione alla capacità, all’idoneità della pentola, allo sforzo di pulizia, al sistema di sicurezza e agli accessori.
• Gli accessori includono inserti che, ad esempio, permettono di cucinare in più livelli o di evitare il contatto diretto del cibo con l’acqua.
• Segui attentamente le istruzioni d’uso per ottenere i migliori risultati.

Pentola a pressione: cucina per chi va di fretta

Le pentole a pressione ti permettono di preparare i cibi in modo rapido grazie alla cottura ad alta pressione. I piatti che prima richiedevano ore di fatica in cucina ora sono pronti in una frazione di tempo. Nella vita di tutti i giorni hai più tempo per altre cose: Una visita imminente, i tuoi figli o un hobby amato. Anche i nonni usavano la pentola a pressione per il gulasch e gli stufati e si risparmiavano un sacco di problemi.

Puoi cucinare carne, pesce e contorni come patate o verdure in un solo passaggio grazie ai pratici inserti. Così non dovrai stare tutto il giorno in cucina per la grande cena di Natale. Hanno molto meno stress e più tempo per trascorrere le vacanze con la famiglia.

Il predecessore della moderna pentola a pressione fu sviluppato già alla fine del XVII secolo dal matematico e fisico francese Denis Papin sotto forma di pentola di Papin. Con questa pentola, poteva influenzare la temperatura di ebollizione attraverso diverse impostazioni di pressione. La prima pentola a pressione moderna è stata lanciata da Silit negli anni ’20 e si chiamava“Sicomatic“. Grazie a una serie di innovazioni pratiche, è diventato un importante aiuto in cucina, oggi indispensabile. Le pentole a pressione moderne sono versatili e non c’è quasi nessun cibo che non possa essere preparato con esse.

Come funziona una pentola a pressione

Le pentole a pressionefunzionano grazie all’accumulo di pressione. Il coperchio della pentola è sigillato a pressione e non può essere rimosso facilmente. Non appena la pentola a pressione ben chiusa si riscalda, l’acqua al suo interno evapora. La pressione nell’apparecchio aumenta rapidamente perché il vapore acqueo prodotto non può uscire.

L’aumento della pressione innalza il punto di ebollizione dell’acqua. Normalmente è di 100 gradi Celsius; tuttavia, la sovrapressione nella pentola a pressione aumenta questo valore fino a 120 gradi Celsius. Ciò significa che il cibo viene cotto a temperature più elevate rispetto a una normale pentola. La cottura è quindi molto più rapida. Se la pressione all’interno della pentola a pressione è troppo alta, il vapore viene rilasciato con l’aiuto di una valvola. Azionando la valvola di sicurezza, la pentola viene nuovamente depressurizzata e puoi aprirla.

Molti elettrodomestici hanno almeno due impostazioni di pressione: una per una cottura delicata a pressione leggermente più bassa e una per una cottura veloce. Questo permette all’utente di regolare la pressione in base agli ingredienti da lavorare.

La pentola a pressione presenta i seguenti vantaggi e svantaggi

La velocità, come dice il nome, è uno dei maggiori vantaggi della pentola a pressione. Ingredienti, piatti e interi menu cuociono molto più velocemente rispetto a una normale pentola. A seconda del piatto e del livello di cottura, il tempo di preparazione può essere ridotto del 50-70%. Il riso è pronto in circa 7 minuti, il roast beef in 10 minuti e i fagioli non ammollati in circa 20 minuti. Quasi tutto ciò che può essere preparato in una normale pentola può essere fatto anche in una pentola a pressione, ma in tempi molto più brevi. Il breve tempo di cottura migliora il contenuto di vitamine e sostanze nutritive; utilizza degli inserti per evitare il contatto diretto degli alimenti con l’acqua. Un altro vantaggio è l’efficienza energetica. Nei test condotti con una pentola a pressione per la cottura delle patate, ad esempio, è stato ottenuto un risparmio energetico di circa il 30%. Di conseguenza, chi utilizza una pentola a pressione non solo risparmia elettricità, ma fa anche qualcosa per l’ambiente.

A differenza delle pentole classiche, l’utilizzo di una pentola a pressione è un po’ più complicato. Il coperchio può essere sollevato solo al termine del tempo di cottura e non può essere visto. Ciò significa che il consumatore deve seguire attentamente i tempi di cottura e le istruzioni per ottenere un risultato ottimale. I primi tentativi possono andare male: Il cibo è troppo cotto o poco cotto. È vero che la pulizia è più complicata rispetto alle pentole classiche, perché non tutte le parti sono lavabili in lavastoviglie. Tuttavia, è necessario pulire accuratamente la pentola a pressione per evitare che si usuri in punti importanti come la valvola o l’anello di tenuta. In caso contrario, potrebbero verificarsi incidenti come scottature. Anche gli incidenti minori possono verificarsi con un uso improprio.

Ecco cosa può preparare la pentola a pressione

Le pentole a pressione sono note da decenni per preparare rapidamente il gulasch e altri stufati. Con una pentola classica, un piatto del genere richiede diverse ore, in una pentola a pressione nemmeno mezz’ora. Tutti i tipi di verdure, carne e pesce possono essere facilmente preparati in questa pentola.

A volte i genitori trasformano gli alimenti per bambini in porridge nella pentola a pressione. Una dieta preparata con delicatezza e ricca di sostanze nutritive è molto importante per il bambino. Inoltre, puoi decidere tu stesso cosa mettere nel piatto. Con un po’ d’acqua nella pentola a pressione, puoi anche sterilizzare i biberon.

Se devi creare un pasto sontuoso per la prossima festa di famiglia, una pentola a pressione di grandi dimensioni ti farà risparmiare tempo e fatica. Particolarmente pratica è la possibilità di utilizzare gli inserti per la cottura a vapore per preparare più ingredienti contemporaneamente senza che si mescolino

La pentola a pressione può essere utilizzata anche come centrifuga. Per farlo, riempi la pentola con la quantità minima di acqua e aggiungi la frutta in un inserto forato. Alla massima potenza, il succo è pronto in cinque minuti.

I proprietari di animali domestici si trovano più spesso di fronte a un animale malato. Il cibo della pentola a pressione è molto più digeribile e quindi migliore per le malattie. Il cibo fatto in casa fa bene all’amato animale domestico.

Tuttavia, non puoi preparare alimenti come la pasta e il riso con la pentola a pressione: il risultato è molliccio e poco appetitoso. Lo stesso vale per la farina d’avena e i cereali come il grano o il farro. In questi casi, una normale pentola è la scelta migliore.

L’insieme dei termini

La pentola a pressione è chiamata anche pentola a pressione, pentola a pressione, pentola a pressione o pentola di Papin. Anche se alcuni sinonimi hanno “vapore” nel nome, la vaporiera o steamer è un elettrodomestico molto diverso. Sebbene anche qui il cibo venga preparato con il vapore, viene fatto senza pressione. Invece, il cibo viene cotto delicatamente a bagnomaria.

Cosa cercare quando si acquista una pentola a pressione

Chiunque stia pensando di acquistare una pentola a pressione dovrebbe considerare alcuni fattori. Questo include, ad esempio, la capacità, l’area di applicazione, i possibili accessori e il budget. Una pentola a pressione può costare meno di 50 o diverse centinaia di euro, a seconda delle dimensioni e delle caratteristiche.

La dimensione giusta

La capacità di una pentola a pressione dipende dal numero di persone presenti in casa. Esistono pentole a pressione con una capacità compresa tra 2,5 e 10 litri. Chi vive da solo o con un’altra persona se la caverà bene con un volume compreso tra i 2,5 e i 4 litri; le comunità che condividono un appartamento o le famiglie con tre o quattro persone hanno bisogno di un volume di almeno 4-6 litri. Le famiglie più numerose, composte da quattro o più persone, hanno bisogno di pentole a pressione di grandi dimensioni, in grado di contenere dagli 8 ai 10 litri.

Tuttavia, è consigliabile un qualche tipo di buffer. Se vivi da solo ma occasionalmente hai ospiti o ti piace cucinare in anticipo per diversi giorni, dovresti optare per una capacità maggiore. Una pentola a pressione con una capacità di 6 litri è una buona via di mezzo. Inoltre, la pentola a pressione dovrebbe essere riempita solo per due terzi. Quindi, se calcoli le dimensioni in modo molto stretto, a volte puoi ritrovarti in una situazione imbarazzante. I modelli più grandi, tuttavia, non sono leggeri, soprattutto se riempiti. Quindi, se non puoi o non vuoi trasportare una pentola pesante o se la usi solo raramente, dovresti scegliere un modello più piccolo.

Per ogni piano cottura?

Non tutte le pentole a pressione sono adatte a tutti i tipi di fornelli. Molte pentole a pressione moderne possono essere utilizzate su tutti i tipi di fornelli; tuttavia, le cucine a induzione rappresentano spesso un problema. Chi possiede una cucina a induzione e ama cercare sconti su internet o sta valutando prodotti di marche sconosciute dovrebbe prestare particolare attenzione a questa caratteristica.

Facile da pulire

Poiché la pulizia di una pentola a pressione è più complessa rispetto a quella di una pentola classica, l’utente deve renderla il più semplice possibile. La lavastoviglie ti facilita il lavoro, ma non tutti i componenti di una pentola a pressione sono lavabili in lavastoviglie. Le guarnizioni e altre piccole parti come la valvola devono essere pulite a mano. Per gli altri componenti, come la pentola stessa o il coperchio, dipende dal produttore e dal modello. L’acquirente dovrebbe quindi assicurarsi che almeno la pentola possa essere lavata in lavastoviglie per risparmiare tempo.

La sicurezza prima di tutto

Oggi le pentole a pressione hanno uno standard di sicurezza molto elevato: non accade praticamente più che esplodano. Una volta che l’apparecchio è in funzione e la pressione si è accumulata all’interno, il coperchio non può più essere aperto. Questo è possibile solo quando la pentola a pressione si è spenta. Un dispositivo di sicurezza, come le camme di sicurezza, impedisce l’accumulo di pressione se il coperchio non è saldamente in posizione e l’apertura durante la cottura. Se la pentola si riscalda troppo, il che può causare una sovrapressione, le valvole rilasciano automaticamente la pressione. Se la valvola di controllo si intasa o non funziona correttamente per altri motivi, la valvola di sicurezza si occupa della riduzione della pressione. Le maniglie di sicurezza termorepellenti prevengono le scottature. Una pentola a pressione deve avere almeno un triplo sistema di sicurezza (valvola di controllo, valvola di sicurezza e coperchio di sicurezza).

Le pentole a pressione vendute nell’UE devono superare un esame del tipo. Questo fa parte di una direttiva dell’UE sugli apparecchi che utilizzano lo Stampante. Con il marchio CE , il produttore dichiara che il suo prodotto è conforme alle norme di sicurezza dell’UE. Se acquisti pentole a pressione al di fuori dell’Unione Europea, devi controllare attentamente le precauzioni di sicurezza, poiché gli standard sono spesso diversi in altri paesi.

Gli accessori coordinati

Alcune pentole a pressione sono dotate di vari accessori. Un anello di tenuta di ricambio è molto utile perché la pentola non funziona senza l’anello di tenuta e questo può diventare poroso con il tempo. Diversi inserti garantiscono risultati ottimali durante la preparazione. A seconda del tipo di verdure e cereali, ma anche per alcuni piatti principali, questi sono consigliati perché non solo evitano di bruciarsi, ma facilitano anche la rimozione dalla pentola a pressione.

Gli inserti perforati e non perforati, in combinazione, ti permettono di cucinare contemporaneamente diversi componenti del tuo menu. Per questo tipo di cottura a livelli, posiziona un inserto con il cibo da cuocere sul treppiede associato, che impedisce il contatto con il pavimento, e l’inserto successivo sopra.

Se ti piace cucinare grandi quantità di patate, puoi acquistare un inserto per la cottura delle patate. Tuttavia, non è assolutamente necessario, ma piuttosto un piacevole extra.

Contatto diretto con l’acqua

Meno gli ingredienti entrano in contatto diretto con l’acqua nella pentola a pressione, più i nutrienti si conservano. Gli ingredienti vegetali rilasciano i loro nutrienti nell’acqua; se l’acqua viene lavata via, anche i nutrienti vanno persi.

Come usare la pentola a pressione

Se vuoi usare una pentola a pressione, c’è una cosa che non devi dimenticare: le istruzioni per l’uso del modello. Ti dice esattamente quali cibi devono essere cucinati e per quanto tempo, quanta acqua è necessaria e quali impostazioni devono essere effettuate sulla pentola. Sebbene la procedura dipenda dalla pentola a pressione in questione, è possibile definire dei passaggi generali.

Per prima cosa devi preparare il cibo in modo adeguato, ad esempio tagliare le patate in modo uniforme e della giusta dimensione. A questo punto puoi riempire la pentola a pressione. Il cibo non deve toccare l’interno del coperchio. Se inserisci più ingredienti contemporaneamente, assicurati che il tempo di cottura degli alimenti sia all’incirca lo stesso . Altrimenti, una parte potrebbe essere troppo cotta o un’altra poco cotta. Dopo il cibo viene il liquido. La quantità consigliata è riportata nelle istruzioni per l’uso. In genere sono necessari almeno 200-300 millilitri di liquido. La quantità massima di cibo e liquidi non deve superare i due terzi della capacità. Se l’alimento è molto spumoso, ad esempio i legumi, la quantità di ripieno deve essere solo la metà.

Chiudi bene il coperchio e imposta il livello di cottura. Di solito si sceglie tra un livello per la cottura delicata e uno per la cottura rapida. Dopo aver acceso il piano cottura, la pentola a pressione si riempie di pressione. Non appena viene raggiunta la temperatura giusta, puoi spegnere il piano cottura. Puoi capire quando la valvola rilascia l’aria in eccesso, provocando un sibilo, oppure grazie a un indicatore sulla valvola. Alcune pentole a pressione hanno un sistema a semaforo, altre un semplice contrassegno.

Non appena si raggiunge la pressione necessaria e la valvola rilascia il vapore, inizia la cottura. Con un timer, un cronometro o un timer per uova, puoi tenere sotto controllo il tempo di cottura. Se la valvola di sicurezza fischia, la pressione è troppo alta e devi ridurre la temperatura.

Una volta terminato il tempo di cottura, devi abbassare con attenzione la pressione. Il coperchio della pentola a pressione può essere aperto solo quando la pressione all’interno è stata completamente rilasciata . Questo può avvenire in tre modi: raffreddamento lento, raffreddamento rapido o evaporazione. Se non hai fretta, puoi semplicemente togliere la pentola dal fornello e metterla in un luogo fresco. Dopo circa 20 minuti, il coperchio può essere aperto.

Se vuoi che vada un po’ più veloce, l’acqua fredda ti aiuta. Per farlo, metti la pentola a pressione nel lavandino e fai scorrere lentamente dell’acqua sul lato del coperchio; tuttavia, la valvola di sicurezza e la valvola a pressione devono rimanere asciutte. La più rapida e aggressiva è l’evaporazione. Se tieni le mani sopra la valvola, rischi di ferirti. Per gli alimenti che schiumano o si sollevano facilmente, come i legumi o le zuppe, i produttori come Fissler consigliano di ridurre la pressione lentamente, perché il cibo potrebbe fuoriuscire. Per le patate e altri alimenti non sbucciati, il raffreddamento lento evita che la buccia si rompa. Alcune ricette di pentole a pressione descrivono il metodo necessario per abbassare la pressione. In linea di massima puoi seguire questa procedura.