Test e confronto di barbecue a 3 fuochi

• Aspetti rilevanti
• I barbecue a gas cucinano i cibi in modo più veloce, pratico e salutare rispetto ai barbecue a legna.
• L’assenza di fumo significa che puoi fare il barbecue sul tuo balcone senza disturbare nessuno.
• La cottura indiretta è possibile: utilizzando il coperchio, la griglia può agire come un forno.
• Avere una griglia con tre bruciatori significa avere tre zone di temperatura diverse.
• Esiste un’ampia varietà di modelli: quelli su ruote, i modelli da tavolo, i barbecue compatti e le griglie integrate.

Vantaggi

Le grigliate non devono essere solo estive. In giardino o sul balcone, le bistecche succulente e le deliziose verdure alla brace sono amate da tutti. Tuttavia, le opinioni divergono quando si parla di griglie stesse. Alcuni puristi amano i barbecue elettrici, mentre i tradizionalisti giurano per i barbecue a legna. I perfezionisti, invece, apprezzano spesso i vantaggi delle griglie a gas:

• Riscaldamento rapido.
• Controllo del calore migliorato.
• Distribuzione del calore più uniforme.

Come funzionano?

Le griglie a gas cuociono i cibi sfruttando le radiazioni termiche. Il calore è generato dalla combustione di gas, più precisamente di gas liquido (una miscela di propano e butano). La maggior parte dei grill a gas funziona con le normali bombole di gas che puoi trovare nei negozi di casalinghi o nelle stazioni di servizio.

Il gas di cui avrai bisogno è solitamente disponibile in bombole di ricarica, ma alcune griglie possono funzionare anche con bombole monouso. Queste bottigliette sono utili in caso di emergenza, ma durano solo poche ore. Acquistare una bombola più grande vale sempre la pena, soprattutto perché i barbecue a 3 fuochi tendono a consumare un po’ di più rispetto ai loro cugini a singolo bruciatore.

Installazione e preriscaldamento

Il gas arriva ai bruciatori attraverso un tubo che parte dalla bombola. Il gas che brucia riscalda le griglie di metallo, direttamente o tramite una pietra lavica posta al di sotto. Più bruciatori ci sono, più uniformemente si può diffondere il calore, quindi cerchiamo solo griglie con almeno 3 bruciatori.

Se hai più bruciatori, puoi impostare diverse zone di temperatura. Questo è ottimo per cucinare contemporaneamente cose diverse: il pesce ha bisogno di temperature più basse perché è molto delicato, mentre cose come salsicce e bistecche possono sopportare un calore maggiore. La possibilità di controllare la temperatura ti permette di evitare un barbecue troppo caldo: a nessuno piace il cibo bruciato o secco.

Il grande vantaggio delle griglie a gas rispetto ad altri tipi di griglie è che sono sempre dotate di un coperchio rimovibile. Questo significa che puoi usarli come un forno e cucinare indirettamente.

Facile, veloce e senza fumo

Ci sono buone ragioni per cui i barbecue a gas stanno diventando sempre più popolari: in primo luogo, si riscaldano molto rapidamente – non c’è bisogno di un lungo processo di preriscaldamento come per i barbecue a carbonella. Basta accendere il gas, invece di preparare il fuoco mezz’ora prima. Il barbeque spontaneo è assolutamente possibile con una di queste griglie!

A medio termine, anche l’acquisto di bombole di gas finisce per essere più conveniente rispetto a legna e carbone. In generale, il gas è anche più sicuro che armeggiare con i carboni ardenti, ma devi installare le bombole di gas in modo corretto.

Grazie al rapido tempo di preriscaldamento, la cottura è molto più veloce con una griglia a gas. Inoltre, le griglie a gas non producono cenere o fuliggine, che possono richiedere molto tempo per essere pulite. In effetti, pulire una griglia a gas è facile e veloce. Un altro vantaggio è che le griglie a gas non cuociono su fiamme dirette. In questo modo non solo potrai cucinare in modo più delicato, ma eviterai anche le molecole cancerogene che si formano quando il cibo viene bruciato.

Solo buoni odori

Le griglie a gas sono ideali per i balconi e le terrazze perché non producono molto fumo, se non addirittura nulla. Non darai fastidio a nessuno dei tuoi vicini.

Le griglie a gas sono semplici e facili da usare. Sono dotati di manopole per controllare la temperatura dei bruciatori – le manopole multiple ti permettono di controllare il calore che viene trasmesso alle diverse zone della griglia. Le griglie a gas possono essere utilizzate anche con oggetti come pietre per pizza o cocotte per preparare stufati o focacce. Infatti, le migliori griglie a gas possono cucinare un intero menu. Dai sfogo alla tua creatività!

L’acquisto di un barbecue a gas è solitamente più costoso di quello a legna o a carbonella, ma l’esborso iniziale si ripaga rapidamente perché il suo funzionamento è più economico.

I vantaggi in sintesi

• Veloce da preriscaldare
• Cottura rapida
• Più sicuro dei barbecue a carbonella
• Efficacemente senza fumo
• Semplice da usare
• Facile controllo della temperatura
• Versatile
• Economico da gestire
• Facile e veloce da pulire

Criteri di acquisto importanti

Quando scegli un barbecue a 3 fuochi, ci sono alcuni aspetti da tenere in considerazione. Le cose principali da considerare sono il numero di persone per cui vuoi cucinare, se vuoi spostare la griglia e l’aspetto che vuoi dare alla griglia.

Grigliata indiretta

La cottura indiretta è un metodo di barbecue in cui il cibo viene cotto delicatamente lontano dalle fiamme dirette. Può produrre risultati deliziosamente succulenti! i barbecue a 3 fuochi sono perfetti per le grigliate indirette perché puoi creare zone calde e fredde senza accendere tutti i bruciatori.

La cottura indiretta dei cibi in un grill a gas è molto simile a quella di un forno a convezione. Il cibo non viene cotto direttamente dalla fiamma sottostante. Invece, il calore circola intorno alla griglia (trattenuto dal coperchio) e cuoce il cibo da tutte le angolazioni. La griglia indiretta è ottima per i pezzi di carne più grandi, soprattutto per gli animali interi, perché puoi cuocerli fino in fondo senza bruciare l’esterno. Alcune griglie a gas hanno la funzione di girarrosto, ma quando si tratta di ingredienti teneri che possono facilmente cadere a pezzi, la griglia indiretta è la soluzione migliore. L’unica cosa a cui prestare attenzione è il termometro quando si griglia: se è troppo caldo, si rischia di bruciare il cibo!

Suggerimento: usa un vassoio di raccolta

L’utilizzo di un vassoio di raccolta quando fai una grigliata indiretta ha due vantaggi. In primo luogo, puoi conservare tutti i deliziosi succhi e i grassi che si sciolgono durante la cottura. In secondo luogo, le vaschette di raccolta evitano che il grasso cada nei bruciatori. Senza una vaschetta di raccolta, il grasso può danneggiare i bruciatori e provocare incendi che possono produrre sostanze cancerogene o addirittura bruciare il cibo.

Preriscaldamento

Il preriscaldamento è sempre essenziale per qualsiasi tipo di grigliata. Le griglie a gas in genere hanno bisogno di 3-10 minuti per essere preriscaldate. Il termometro indicherà quando è abbastanza caldo.

Manutenzione

Per evitare che grasso, olio o cibo si attacchino alla griglia, devi pulirla regolarmente. Controintuitivamente, il momento migliore per pulire la tua griglia a gas è proprio prima di iniziare a cucinare. Il preriscaldamento della griglia brucia il grasso rimasto e carbonizza gli alimenti. Utilizzando semplicemente una spazzola metallica, potrai facilmente pulire di nuovo le griglie. Lasciare il grasso dopo la cottura può evitare che la ruggine si formi di nuovo e significa anche che non dovrai riscaldare nuovamente la griglia una volta terminato il pasto.

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