Test e confronto di macchina per conserve

• I punti principali in breve
• Una pentola per conserve è una macchina da cucina a tutto tondo, utile per diverse applicazioni.
• Le macchine per conserve conservano gli alimenti riscaldandoli; dopo l’inscatolamento gli alimenti sono assolutamente privi di germi.
• Assicurati che la macchina per conserve che acquisti sia dotata di una protezione contro il surriscaldamento.
• Alcuni modelli ti permettono anche di fare il succo e il purè.
• Le macchine per conserve possono essere utilizzate tutto l’anno.

Cos’è una macchina per conserve?

Il fai-da-te è assolutamente in voga. Tra i temi più popolari del fai-da-te ci sono la coltivazione del cibo e la preparazione di pasti sani. Grazie a queste tendenze, le macchine per conserve sono sempre più popolari. Anche i nostri bisnonni usavano macchine per conserve per conservare gli alimenti per lunghi periodidi tempo. All’epoca, la conservazione di verdure, frutta e carne era una pratica comune, dato che non c’era quasi mai accesso a cibo fresco durante i mesi invernali.

Al giorno d’oggi, la popolarità delle macchine per conserve non ha tanto a che fare con l’impossibilità di acquistare il cibo, quanto piuttosto con il fatto che le persone vogliono cucinare di più per se stesse. Le moderne macchine per conserve hanno anche altre funzioni. A differenza di allora, i prodotti di oggi funzionano elettricamente. Non è necessario un fornello, ma solo una presa di corrente funzionante.

Vantaggi

Le moderne macchine per conserve sono versatili. Poiché sono relativamente facili da usare, sia i cuochi professionisti che i principianti della cucina traggono vantaggio dal loro utilizzo a lungo termine.

• Sai sempre esattamente cosa stai mangiando.
• Tutto è fatto in casa e quindi privo di conservanti.
• Potrai beneficiare del tuo raccolto per mesi o addirittura per diversi anni.
• Gli alimenti già cotti possono essere conservati più a lungo.
• Le macchine per conserve sono adatte anche per mantenere caldi cibi e bevande.
• È possibile conservare frutta, verdura e carne.
• Sono facili da usare per l’ambiente perché tutti i vasetti di conserva possono essere utilizzati più volte.
• Riduce la produzione di rifiuti.
• Ti fa risparmiare denaro.
• I prodotti di stagione possono essere gustati in qualsiasi momento.
• Alcuni modelli possono essere utilizzati anche come centrifuga.
• Alcuni apparecchi possono anche produrre birra.

Questi vantaggi dimostrano perché la conservazione degli alimenti non è solo per i nostri nonni. I vasi da conserva sono adatti a tutte le famiglie, proprio come lo erano in passato.

Funzioni essenziali

In passato, i cuochi usavano mettere le loro macchine per conserve sul fornello o nel forno. Questo metodo ha funzionato bene, ma la conservazione ha richiesto molto tempo. I moderni dispositivi elettrici sono molto più veloci e convenienti. Quando l’apparecchio viene collegato a una presa di corrente, la serpentina di riscaldamento alla base della pentola si riscalda e distribuisce il calore in modo uniforme in tutto l’apparecchio. Il contenuto dei barattoli all’interno viene sterilizzato e i microrganismi vengono uccisi. Alcuni prodotti hanno diverse opzioni di applicazione delle impostazioni. Continua a leggere per avere una panoramica di ciò che puoi fare con una macchina per conserve.

Conservare

Innanzitutto, le macchine per conserve ti permettono di conservare gli alimenti. Per farlo, devi riempire i vasetti precedentemente preparati con il cibo desiderato. Questi vengono chiusi ermeticamente e poi messi nella macchina per conserve. Impilare non è un problema. Tuttavia, è bene ricordare che per alcuni apparecchi è utile posizionare una griglia sopra la serpentina di riscaldamento in modo che i vasetti stiano in piedi correttamente – anche se una griglia non è necessaria per tutti gli apparecchi. Successivamente, riempi la pentola d’acqua in modo che i vasi superiori siano quasi completamente coperti. Presta attenzione alle opzioni di impostazione del tempo e della temperatura.

Posso usare la macchina per conserve anche per cucinare normalmente?

Una macchina per conserve non è adatta per cucinare e friggere i piatti. Se dovessi friggere qualcosa, si attaccherebbe al fondo. Questo potrebbe portare all’inutilizzabilità della macchina. Le macchine per conserve sono progettate solo per conservare o riscaldare cibi e bevande. Le zuppe, ad esempio, possono essere riscaldate in qualsiasi momento. Assicurati che la temperatura non sia troppo alta, altrimenti la zuppa potrebbe attaccarsi al fondo.

Tenersi al caldo

Le macchine per conserve non sono adatte solo per conservare, ma anche per tenere semplicemente in caldo gli alimenti. Ecco perché sono estremamente popolari tra i bevitori di tè in inverno. Anche altri piatti, come zuppe o stufati, conservano il loro calore. Se una macchina per conserve ha anche un beccuccio, rimuovere il liquido è particolarmente pratico. Basta tenere una tazza sotto di sé e girare il rubinetto.

Succo di frutta

Alcune macchine per conserve possono essere trasformate in centrifuga. Tuttavia, per questo è necessario uno speciale accessorio per centrifuga, noto anche come inserto per centrifuga. Spesso è incluso in molti modelli o può essere acquistato in un secondo momento. Per preparare il succo, basta inserire la frutta o la verdura desiderata e lasciare che la pentola la succhi con il vapore. Un beccuccio aiuta a porzionare la bevanda fresca.

Ammollo

Anche gliamanti della birra possono fare il pieno di soldi con una macchina per conserve. Alcuni modelli sono adatti per il mashing se utilizzi un termostato ambiente di precisione per impostare esattamente il tempo e il calore. Ma attenzione: avrai bisogno anche di un tunnel di lauterizzazione.

Tipi di centrifuga per conserve

Mentre alcuni modelli sono più adatti alla preparazione di conserve e marmellate, altri sono veri e propri multitalenti. Quest’ultima offre funzioni aggiuntive come la spremitura. Alcuni modelli hanno un timer, mentre altri sono consigliati per il settore della ristorazione grazie alle loro grandi capacità. Per le conserve occasionali in famiglie singole, i fornelli senza funzioni aggiuntive sono perfettamente adeguati.

Se vuoi anche centrifugare, cerca i modelli con funzione di spremiagrumi integrata. Se vuoi tenere in caldo grandi quantità di cibo regolarmente, vale la pena acquistare un conservatore di cibo con funzione di cottura. Ecco una panoramica dei vantaggi e degli svantaggi dei diversi tipi di macchine per conserve:

Macchina per conserve senza funzioni aggiuntive

Per acquistare una macchina per conserve senza funzioni aggiuntive, dovrai spendere dai 40 ai 180 dollari. Con questi apparecchi, di solito non è possibile spremere frutta e verdura. Molti modelli economici, inoltre, non hanno un timer integrato. Questi apparecchi possono contenere solo grandi quantità. Inoltre, non è disponibile un rubinetto per l’erogazione di liquidi.

Macchina per conserve con funzione di centrifuga

Per gli elettrodomestici con funzione di centrifuga, dovrai scavare un po’ più a fondo nel tuo portafoglio. I prezzi variano da circa 60 a 200 dollari. L’acquisto vale la pena se vuoi produrre succhi o mantenere calde le bevande. Un rubinetto integrato li rende rapidamente accessibili. Questi modelli hanno due scomparti all’interno, uno per l’acqua e uno per gli ingredienti del succo. È bene notare che per alcuni modelli è necessario acquistare la parte della centrifuga separatamente.

Macchine per conserve con funzione di cottura

La funzione di cottura delle macchine per conserve è utilizzata principalmente dalle aziende di catering e dai ristoranti. Per le singole famiglie e i piccoli gruppi familiari, il costo aggiuntivo non vale la pena. Questi modelli hanno una capacità molto grande e, con l’aiuto di un termostato ambiente di precisione, riscaldano in modo affidabile quantità molto grandi o le mantengono calde. A causa delle loro dimensioni, occupano molto spazio. Il prezzo varia da circa 150 a 400 dollari. Le macchine per conserve con funzione di cottura si collocano quindi nel segmento superiore in termini di prezzo.

Alternative alle macchine per conserve

Anche le normali pentole di grande volume sono adatte alla conservazione degli alimenti. Impila i barattoli di conserva e riempi la pentola d’acqua. Il barattolo superiore deve essere coperto per tre quarti dall’acqua. Metti la pentola sul fornello e accendi il piano cottura. Lo svantaggio è che devi tenere costantemente d’occhio il piatto. Se necessario, controlla la temperatura con un termometro. Dovrai anche tenere d’occhio il tempo, quindi imposta un timer.

In realtà, le conserve funzionano anche in forno, ma vengono utilizzate molto meno frequentemente. A tal fine, è necessaria una teglia profonda su cui posizionare i vasetti. Riempi la teglia di acqua. Poi accendi il forno e imposta un timer.

Esistono anche pentole per conserve molto simili alle macchine per conserve. La grande differenza è che questi dispositivi non funzionano con l’elettricità. Le pentole per la conservazione vengono messe sul fuoco. A differenza delle normali pentole, hanno un termometro integrato nel coperchio. In questo modo è più facile tenere sotto controllo la temperatura durante il processo di conservazione.

Consigli per gli acquisti

Prima di decidere l’acquisto, devi considerare gli scopi per cui intendi utilizzare la macchina per conserve. Considera quanto spesso, per quante persone e cosa intendi conservare esattamente. Ad esempio, se conservi spesso cibo per molte persone, una pentola ad alta capacità ha senso. Se vivi in una casa piccola e cucini solo occasionalmente, è consigliabile una macchina per conserve senza funzioni aggiuntive. Se, ad esempio, vuoi preparare soprattutto marmellate – e magari per un gruppo numeroso di persone – hai bisogno di un apparecchio con una grande capacità e, idealmente, con la funzione di centrifuga.

Capacità

La capacità dell’apparecchio è particolarmente importante se si devono conservare o riscaldare frequentemente grandi quantità. Normalmente, le macchine per conserve hanno un volume di almeno 20-30 litri. Queste macchine per conserve possono contenere circa dodici barattoli. Tuttavia, esistono anche cucine molto piccole con una capacità di dieci litri. Questo può contenere circa cinque barattoli. Sono adatte, ad esempio, a nuclei familiari singoli.

Potenza

La potenza delle macchine per conserve è sempre espressa in watt e si aggira tra i 1.800 e i 2.000 watt per i modelli di buona qualità. Maggiore è la potenza, più velocemente l’apparecchio si riscalda. Se il prodotto ha un volume molto elevato, ha senso anche una potenza elevata. In caso contrario, il riscaldamento richiede molto tempo.

Materiale

La maggior parte delle cucine è realizzata in acciaio inox. Alcuni sono realizzati in plastica. Uno strato di smalto rende l’apparecchio più costoso, ma comporta alcuni vantaggi. Un rivestimento smaltato garantisce una maggiore durata di conservazione e previene la formazione di batteri. Inoltre, protegge l’apparecchio dalla ruggine ed è facile da pulire.

È consigliabile un doppio rivestimento in smalto
Un rivestimento in smalto non è resistente ai graffi e può staccarsi. Se il tuo budget lo consente, dovresti scegliere un modello con un doppio rivestimento in smalto. Non utilizzare spugne dure per la pulizia.

Cosa significa l’abbreviazione “BPA”?

L’abbreviazione “BPA” sta per “bisfenolo A”. Se i produttori dichiarano che il prodotto è privo di BPA, significa che questa sostanza, spesso utilizzata per la produzione di materie plastiche, non è stata utilizzata nel processo di produzione. Il BPA rende i materiali plastici più resistenti e leggeri. Tuttavia, si sospetta che il materiale sia dannoso per la salute. In caso di forte riscaldamento, il BPA può passare negli alimenti. Per questo motivo si consiglia di utilizzare elettrodomestici privi di BPA.

La sicurezza prima di tutto

Per rendere l’inscatolamento il più sicuro possibile, fai attenzione alle seguenti tre caratteristiche di sicurezza:

• La protezione contro il surriscaldamento serve a spegnere la pentola se la temperatura è troppo alta. Questo garantisce che l’apparecchio non venga danneggiato dal surriscaldamento.
• Una protezione contro l’ebollizione impedisce all’apparecchio di attivarsi se è stato versato troppo poco o niente liquido.
• La maggior parte delle buone protezioni per il dry-boil hanno anche manici isolati dal calore, in modo da evitare di scottarsi le mani o di dover maneggiare complicati panni da cucina.

Funzioni più convenienti

Se conservi spesso gli alimenti, li tieni in caldo per molte persone o vuoi provare a produrre birra, queste quattro caratteristiche ti interesseranno:

Rubinetto

Un rubinetto è utile per l’ erogazione di liquidi. Questa funzione dovrebbe essere integrata se vuoi versare spesso bevande calde.

Timer

Per evitare di aspettare più del necessario, molti produttori installano un timer. In questo modo è molto più facile conservare o riscaldare, perché non dovrai controllare continuamente l’orologio per vedere se il tempo di ebollizione desiderato è stato raggiunto. Questo è particolarmente utile quando si riscaldano le zuppe per evitare che si brucino accidentalmente.

Inserisci la griglia

Una griglia inseribile può essere utile in diversi modi. In primo luogo, la griglia rende più facile impilare i barattoli di conserva. In secondo luogo, inserire una griglia ha senso anche se vuoi produrre birra. In terzo luogo, il contenuto del barattolo si riscalda più rapidamente se c’è una certa distanza tra la base e la griglia, perchéil calore si diffonde meglio.

Controllo della temperatura

Grazie al controllo della temperatura, puoi scegliere la temperatura perfetta per ogni tipo di alimento. Questo è particolarmente utile per la produzione di birra. La maggior parte delle macchine raggiunge temperature comprese tra 86 e 212 °F (30 e 100 °C). Per la produzione di birra, hai sempre bisogno di un apparecchio che possa raggiungere i 212 °F.

Consigli per l’uso e la cura

Per ottenere risultati ottimali nell’inscatolamento e nella spremitura, gli utenti devono prestare attenzione ai seguenti quattro punti importanti:

• Procedura corretta per la conservazione
• Procedura corretta per la spremitura
• Conservazione degli alimenti conservati
• Pulizia del food preserver

Queste procedure sono descritte in dettaglio di seguito. Leggi anche le istruzioni fornite con la macchina per conserve. Questo garantisce che nulla possa andare storto.

Cosa devo tenere presente quando inscatolo?

Prima di iniziare l’inscatolamento, devi pulire gli alimenti e tagliarli in piccoli pezzi in modo che entrino a strati nei barattoli di conserva. Successivamente, riempi i vasetti con una miscela di acqua e un po’ di zucchero per la frutta o di acqua e sale per la verdura. Se preferisci altre spezie, usale. Ora sigilla i barattoli di conserva. È particolarmente importante assicurarsi che siano assolutamente stretti. In caso contrario, la conservazione non funzionerà correttamente. I barattoli per conserve che hanno una guarnizione di gomma intorno al bordo sono i migliori. Ora posiziona i barattoli pieni nella macchina per conserve, impilandoli per sfruttare al meglio lo spazio. Quindi, aggiungi alla pentola una quantità d’acqua sufficiente a coprire per tre quarti i vasi superiori. Metti il coperchio, imposta la temperatura e il timer e il gioco è fatto.

Questi barattoli sono i migliori

In linea di massima, puoi utilizzare tutti i barattoli che possono essere chiusi in modo assolutamente ermetico. È importante distinguere tra bicchieri con tappo a vite e bicchieri con tappo in gomma. La gomma si trova sul bordo del bicchiere. Alcuni hanno anche una chiusura in metallo. I più diffusi sono ancora i tipici barattoli da conserva con la guarnizione di gomma, perché sono quelli che chiudono meglio. Il grande vantaggio di conservare i barattoli è che puoi riutilizzarli più volte.

Come funziona la spremitura con una macchina per conserve?

Come per la normale conservazione, riempi la macchina d’acqua. Se necessario, posiziona un anello di raccordo sulla centrifuga. Quindi posiziona il setaccio per la centrifuga o l’accessorio per la centrifuga e il contenitore della frutta nella pentola e inserisci i pezzi di frutta o verdura tagliati in piccoli pezzi. Il setaccio si trova nella parte superiore della centrifuga. Quindi, attiva la funzione centrifuga e il gioco è fatto. Il vapore entra attraverso i fori del cesto della frutta, la frutta viene spremuta e il succo esce attraverso i fori nel contenitore di raccolta. Un beccuccio o un rubinetto aiuta ad erogare la bevanda. Sigilla le bottiglie o i barattoli subito dopo averli riempiti. Se necessario, segui i passaggi indicati nelle istruzioni per l’uso. Per ottenere i risultati più gustosi, si consiglia di utilizzare frutta o verdura molto matura.

Tempo di cottura a vapore

Anche i diversi tipi di frutta richiedono tempi di cottura diversi. Dopo che la macchina per conserve si è riscaldata, il che di solito richiede circa 25 minuti, inizia la cottura a vapore vera e propria. Le mele e le pere, ad esempio, hanno bisogno di circa 90 minuti, mentre i mirtilli solo di 60 minuti. Le more e le fragole hanno bisogno di circa 45 minuti. Le prugne e le pesche sono pronte in circa 75 minuti. I diversi tempi sono legati alla rispettiva consistenza della frutta.

La corretta conservazione degli alimenti

Gli alimenti sono sterili dopo essere stati conservati o spremuti. Finché non aprirai i vasetti di conserva, questi si conserveranno grazie alla chiusura ermetica. Conserva i barattoli in un luogo fresco e preferibilmente buio, come ad esempio:

• Su uno scaffale in cantina
• In una dispensa senza finestre
• Sui ripiani più bassi della cucina con poca luce in entrata

È possibile una decolorazione innocua se esposto alla luce

Tieni gli occhiali lontani dall’umidità e dalla luce. Se vengono conservati costantemente in un ambiente molto luminoso, il cibo contenuto nel barattolo potrebbe scolorire e diventare più pallido. Tuttavia, questo non influisce sulla durata di conservazione, il cibo potrebbe solo avere un aspetto meno appetitoso. Di norma, le conserve si conservano per un anno, anche di più a seconda del contenuto di zucchero. Appena aperti, i barattoli devono essere messi in frigorifero e devono essere utilizzati entro breve tempo.

Quando si conservano i succhi di frutta, è importante notare che il liquido deve essere riempito e sigillato quando è ancora caldo, più precisamente a 167 °F (75 °C) o più caldo. Solo così si garantisce che il prodotto sia ancora privo di germi. Per la conservazione, vale lo stesso discorso fatto per i vasetti conservati.

Cura e pulizia

Per assicurarti che la tua macchina per conserve sia sfruttata a lungo, ci sono alcuni punti da considerare quando si tratta di cura e pulizia.

• Come quasi tutti gli elettrodomestici da cucina che entrano in contatto con gli alimenti, è necessario pulire una nuova macchina per conserve prima di utilizzarla per la prima volta.
• Dopo ogni singolo utilizzo, l’apparecchio deve essere pulito all’interno e all’esterno.
• Se il modello ha un beccuccio o un rubinetto, puliscilo separatamente.
• Per la pulizia, usa acqua e un detergente delicato. Gli agenti corrosivi sono tabù. Gli apparecchi con rivestimento in smalto sono particolarmente sensibili.
• Usa una spugna morbida per evitare di graffiare il materiale.
• Se si forma il calcare, usa l’acido citrico o speciali agenti decalcificanti.
• Lascia asciugare la macchina prima di riporla. In questo modo si evita la formazione di muffa.
• Alcune parti delle macchine per conserve sono lavabili in lavastoviglie. Leggi le istruzioni per l’uso.
• Non immergere mai l’intera macchina nell’acqua! Questo potrebbe causare un cortocircuito.

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