Test e confronto di yogurtiera

• Aspetti rilevanti
• La yogurtiera consente di preparare lo yogurt a casa, senza doverlo acquistare già pronto al supermercato.
• Sta a voi decidere quali ingredienti inserire, consentendovi di preparare il tipo di yogurt che desiderate.
• Esistono yogurtiere elettriche e non elettriche, anche se quelle elettriche sono più comuni.
• I fattori più importanti da considerare prima di acquistare una yogurtiera sono: il numero e le dimensioni dei contenitori, il numero di funzioni diverse e la quantità di yogurt che si può produrre.

Fatto in casa è meglio

La maggior parte delle persone acquista il proprio yogurt preferito al supermercato semplicemente perché crede che non ci siano alternative. Ebbene, ora c’è! Chi sceglie di utilizzare una yogurtiera ha due importanti vantaggi: risparmiare denaro e avere il controllo sugli ingredienti. È risaputo che l’acquisto di prodotti pronti al supermercato non è economico. Detto questo, il motivo principale per passare a produrre lo yogurt in casa è quello di riprendere il controllo sul processo di produzione. Non tutti sono consapevoli di ciò che contiene uno yogurt acquistato in negozio, sia perché non capiscono i termini utilizzati nell’etichetta nutrizionale, sia perché semplicemente non hanno abbastanza tempo. Questo problema può essere aggirato con una yogurtiera, che vi aiuterà a creare lo yogurt esattamente secondo le vostre preferenze culinarie e dietetiche.

Yogurt: cos’è e come si fa?

Lo yogurt è uno dei prodotti alimentari più popolari al mondo. Uno dei motivi è la sua versatilità. Al mattino, lo yogurt dà energia. All’ora di pranzo, può essere facilmente consumato in qualsiasi luogo in cui ci si trovi. La sera è un dessert ideale. In parole povere, lo yogurt può essere gustato sempre e ovunque. La seconda cosa da sapere sullo yogurt è che è l’accompagnamento perfetto per una serie di guarnizioni diverse, dalla frutta al muesli, fino al cioccolato.

Il processo di produzione dello yogurt è noto come fermentazione. Durante il processo di fermentazione, alcuni batteri lattici, o “colture di yogurt”, vengono impiegati per modificare la consistenza del latte. Ciò che a prima vista può sembrare strano è in realtà una tecnica antica, in cui le proteine del latte cagliano per creare lo yogurt naturale.

Che cos’è una yogurtiera?

Le yogurtiere sono un modo semplice per preparare lo yogurt a casa. Lo yogurt è prodotto con pochi e semplici ingredienti, il che rende la preparazione facile e veloce. Ciò non significa, tuttavia, che non possiate essere creativi. Con la yogurtiera si ha il controllo completo della dolcezza dello yogurt. Potete anche decidere di non usare affatto lo zucchero! Sono possibili anche yogurt vegani e versioni senza lattosio. Preparare lo yogurt in casa riduce anche i rifiuti di plastica e offre un’alternativa economica ai prodotti del supermercato. Se si utilizzano le giuste temperatura, la qualità dello yogurt è estremamente elevata.

Se si considerano questi vantaggi dello yogurt fatto in casa, va anche detto che le yogurtiere comportano costi di elettricità, occupano spazio in cucina e lo yogurt ottenuto può essere conservato solo per un breve periodo di tempo. Inoltre, la preparazione dello yogurt in casa può richiedere diverse ore.

Come funziona una yogurtiera?

Sebbene tutte le yogurtiere svolgano la stessa funzione, ovvero la produzione di yogurt, non tutti i modelli sono uguali. Esistono due tipi principali di yogurtiera, entrambi con i loro punti di forza e di debolezza.

Come viene realizzata una yogurtiera?

Anche se molte yogurtiere utilizzano l’elettricità, non è sempre così. Per chi vuole evitare di avere un altro elettrodomestico in cucina, esiste anche un numero selezionato di modelli che funzionano semplicemente con l’acqua calda. La seconda cosa più importante da tenere presente è il numero di contenitori in vetro. Alcuni modelli sono dotati di diversi piccoli contenitori, mentre altri ne hanno semplicemente uno grande. Da un lato, la scelta di un modello con diversi piccoli contenitori richiede una maggiore pulizia. D’altra parte, i contenitori piccoli permettono di preparare lo yogurt in porzioni che possono essere conservate facilmente in frigorifero, eliminando la necessità di porzionare lo yogurt in altri contenitori.

Alcune yogurtiere elettriche sono in grado di produrre anche altri prodotti, come crema di formaggio, cagliata di formaggio o il formaggio stesso. Le yogurtiere elettriche sono generalmente più facili da usare grazie al controllo automatico della temperatura e alla capacità di spegnersi automaticamente. I modelli a batteria possono essere presi e utilizzati praticamente ovunque. Questi modelli sono spesso adatti alla produzione di grandi quantità. Offrono anche opzioni di riscaldamento e raffreddamento.

I modelli elettrici presentano i seguenti vantaggi:

• Facili da usare.
• Controllo automatico della temperatura
• Possono essere utilizzati per preparare altri tipi di alimenti
• Di solito sono dotati di una serie di utili funzioni

D’altra parte, i modelli non elettrici:

• Possono essere utilizzati ovunque
• Adatti per la produzione di grandi quantità
• Possono essere utilizzati per mantenere caldi altri alimenti
• Possono mantenere fresche le bevande

Come si usa una yogurtiera?

Il processo di conversione degli zuccheri del latte in acido lattico è noto come fermentazione. Lentamente il latte si addensa o caglia fino a diventare yogurt. Per controllare il più possibile questo processo, si consiglia di utilizzare una yogurtiera che si basa sul metodo di riscaldamento. Ciò richiede una grande precisione, poiché la temperatura del latte deve rimanere a 42°C e non deve in nessun caso superare i 45°C. La preparazione vera e propria dello yogurt è semplice. Misurare il latte e la coltura di yogurt nelle quantità corrette e trasferire il composto nella macchina. A questo punto, un modello elettrico deve solo essere acceso. Per i modelli non elettrici, invece, è necessario compiere qualche passo in più. Questi modelli sono generalmente costituiti da due contenitori principali, di cui quello esterno deve essere riempito con acqua calda.

Preparare lo yogurt con le proteine

Il consumo di proteine è importante per gli atleti, in particolare per quelli che si allenano con i pesi. L’aggiunta di siero di latte in polvere contribuisce ad aumentare la quantità di proteine nello yogurt.

A cosa prestare attenzione

Ci sono diversi criteri importanti da considerare quando si acquista una yogurtiera. I primi elementi da tenere in considerazione sono il numero e le dimensioni dei contenitori, nonché i materiali utilizzati nel processo di produzione. Vale la pena di notare anche le caratteristiche speciali, come il timer o lo spegnimento automatico. Chi desidera acquistare un modello elettrico dovrebbe anche accertarsi di controllare il wattaggio prima dell’acquisto per assicurarsi che non ci siano sorprese indesiderate nella bolletta dell’elettricità. Un altro aspetto importante per le famiglie è la quantità di yogurt che si può preparare in una sola volta. Se lo spazio in cucina è limitato, si consiglia di tenere d’occhio anche le dimensioni del modello. Anche il peso può essere un fattore importante se si prevede di utilizzare la yogurtiera in luoghi diversi.

Contenitori in vetro

I modelli possono essere dotati di un grande contenitore di vetro o diversi contenitori di più piccole dimensioni. Il prodotto ottenuto non è influenzato dalle dimensioni del contenitore, ma è piuttosto una questione di comodità per l’utente. Se si dispone di molto spazio nel frigorifero, è possibile raffreddare subito lo yogurt. Se lo spazio a disposizione è più limitato, potrebbe essere necessario trasferire lo yogurt in contenitori più piccoli. Le porzioni sono pronte per il consumo e facili da trasportare, ma anche in questo caso le dimensioni possono essere diverse. Per chi ama cucinare in serie, è meglio scegliere un contenitore più grande. I contenitori piccoli hanno una dimensione di circa 150 ml e sono disponibili in set da 6 o 8 pezzi. Chi ama consumare lo yogurt in viaggio dovrebbe assicurarsi che i contenitori siano dotati di coperchio con chiusura ermetica.

Contenitori alternativi

Se un contenitore si rompe non significa che dovete acquistare immediatamente i pezzi di ricambio. I vasetti di vetro vuoti per marmellate e confetture sono perfetti come alternativa, a condizione che entrino nella yogurtiera.

Materiali

La maggior parte dei produttori di yogurtiere realizza i propri prodotti in acciaio inossidabile o in plastica. I modelli in plastica tendono a essere più economici, mentre i dispositivi in metallo e acciaio inossidabile sono più costosi. Il fattore più importante nel valutare quale materiale scegliere è se un determinato materiale è sicuro per gli alimenti. Il materiale non deve lasciare sapori o odori e non deve comportare rischi per la salute. Lo svantaggio del vetro rispetto ai grandi contenitori di plastica è che è soggetto a rotture.

Prestazioni

Questo vale solo per le yogurtiere elettriche. Anche se il consumo di energia può aumentare se l’apparecchiatura rimane accesa a lungo, in generale le yogurtiere non sono considerate consumatori di energia particolarmente elevati. Il loro consumo energetico varia da 10 a 40 watt circa. Chi vuole evitare di avere un altro elettrodomestico in cucina può optare per una yogurtiera manuale che funziona con acqua calda. La scelta dei prodotti per le apparecchiature manuali è tuttavia relativamente limitata rispetto a quella dei dispositivi elettrici.

Quantità di yogurt

Per i single o le coppie, di solito è sufficiente un modello in grado di produrre circa 500 ml di yogurt alla volta. Questi dispositivi contengono solitamente circa tre contenitori e sono abbastanza piccoli da poter essere facilmente conservati. La maggior parte delle yogurtiere, tuttavia, è costruita per produrre una quantità di yogurt sufficiente a sfamare un’intera famiglia. Con questi modelli si possono produrre da 1,0 a 1,5 litri di yogurt. Se avete bisogno di una quantità di yogurt maggiore, ci sono macchine che possono produrre 2,5 litri in un unico lotto.

Caratteristiche extra

Le funzioni extra rendono l’uso della yogurtiera ancora più semplice. Il timer ne è un buon esempio. Può essere utilizzato per controllare il tempo di preparazione e creare diverse consistenze di yogurt. Allo stesso tempo, uno spegnimento automatico impedisce allo yogurt di maturare eccessivamente. Anche con lo spegnimento automatico, è necessario assicurarsi di rimuovere e raffreddare lo yogurt non appena è pronto. Chi pensa di utilizzare al massimo queste funzioni extra dovrebbero optare per una yogurtiera elettrica.

Controllo della consistenza e del gusto

Lo yogurt deve essere delicato o un po’ acido? Quale consistenza preferisce: cremosa o compatta? Anche la durata della fermentazione influisce sul gusto. Preparare lo yogurt in casa significa anche trovare quello che meglio si adatta alle proprie preferenze.

Dimensioni e peso

Le yogurtiere sono rotonde o quadrate. Le dimensioni variano notevolmente a seconda della quantità di yogurt che sono in grado di produrre e del numero di contenitori che possono contenere. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, le dimensioni sono legate alla capacità. Naturalmente, i modelli in grado di produrre solo piccole quantità sono più piccoli. Un normale modello elettrico contenente otto contenitori per porzioni con una capacità totale di 1,5 litri dovrebbe avrebbe dimensioni di circa 35x20x15 cm. Il peso del prodotto varia a seconda delle dimensioni dello stesso, da circa 600 g a oltre 3 kg.

Consigli per l’uso, la conservazione e la pulizia

Sebbene l’utilizzo di una yogurtiera sia estremamente facile, è necessario prestare attenzione ad alcuni aspetti importanti. Quale coltura di yogurt e quale tipo di latte è meglio utilizzare? Tutte le yogurtiere devono essere pulite a mano? Cosa aiuterà lo yogurt a mantenersi fresco il più a lungo possibile?

Coltura dello yogurt

I fermenti lattici sono un altro nome della coltura dello yogurt e sono la cosa migliore da usare per avviare uno yogurt. Un’alternativa è lo yogurt greco naturale, che contiene una quantità di grassi pari a quella dei fermenti. È importante che lo yogurt greco utilizzato non contenga additivi e che non sia stato sottoposto ad alcun procedimento di riscaldamento. Questo perché il latte riscaldato perde i suoi batteri lattici. Come coltura di partenza si può usare anche lo yogurt fatto da voi. La frequenza di questa operazione dipende dalle quantità che si desidera ottenere.

Scelta del latte

Le yogurtiere sono in grado di lavorare sia con il latte intero che con quello magro, il che le rende perfette per chi è attento alla dieta. Non importa nemmeno che il latte sia fresco o a lunga conservazione. Si suggerisce tuttavia di cuocere il latte a 95°C prima di utilizzarlo in una yogurtiera. In questo modo ci si assicura di uccidere tutti i germi.

Come opzione vegana, lo yogurt può essere preparato anche con alternative come il latte di soia, il latte di mandorle e il latte d’avena. Naturalmente si raccomanda a chi soffre di intolleranza al lattosio di preparare lo yogurt con queste alternative. I tipi di latte con un contenuto di grassi più elevato contribuiscono a creare un risultato più cremoso.

Utilizzare diversi batteri

Un tempo si pensava che il D-lattato contenuto nei prodotti lattiero-caseari fermentati potesse essere dannoso. La situazione è cambiata, ma ancora oggi i medici mettono in guardia dal consumo eccessivo per i minori di 12 anni. Anche le persone che hanno subito un intervento chirurgico all’intestino dovrebbero stare alla larga dagli alimenti contenenti D-lattato, perché possono essere difficili da digerire. Il L-lattato, invece, viene prodotto naturalmente dall’organismo per assorbire l’ossigeno.

Pulizia

L’idoneità di una yogurtiera alla lavastoviglie varia da modello a modello. Le yogurtiere elettriche, così come le loro parti elettriche, non devono essere lavate in lavastoviglie e nemmeno a mano. I contenitori e i vasetti per le porzioni sono solitamente lavabili in lavastoviglie senza problemi.

Immagazzinamento

Al termine del processo di maturazione, lo yogurt deve essere conservato in frigorifero. Essendo un prodotto naturale e senza additivi, di solito si conserva per circa una settimana. Poiché lo yogurt è un prodotto del latte, l’odore può aiutare a capire se si è trasformato. Se non si è sicuri, è bene fare una prova di assaggio per verificare se il sapore è acido.

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