Test e confronto di macchina per la pasta

• Aspetti rilevanti
• Le macchine per la pasta fresca consentono di preparare facilmente la pasta in casa.
• Esistono diversi tipi di macchine per la pasta fresca: manuali, elettriche e automatiche.
• Che si tratti di pasta all’uovo, pasta integrale, di semola o ai legumi, non esiste un tipo di pasta che le macchine per la pasta fresca non siano in grado di gestire.
• La pasta fatta in casa può essere essiccata e conservata per diversi mesi.

Pasta a volontà

La pasta è l’alimento per eccellenza che identifica la cultura italiana. In media in Italia tutti mangiano pasta almeno quattro volte a settimana. Per molte persone, una settimana o addirittura un giorno senza pasta sarebbe assolutamente impensabile. Uno dei motivi per cui la pasta è così amata è senza dubbio la sua varietà. Spaghetti, penne, farfalle o fusilli – solo per citare alcuni dei diversi formati di pasta esistenti. Conditela con il sugo, con il pesto, mettetela in forno o semplicemente in bianco con il formaggio. La pasta è un successo garantito. Nella sua forma più semplice, si ottiene solo con farina o semola e acqua. Le varianti della ricetta classica comprendono la pasta all’uovo, la pasta di farro, la pasta integrale e le paste di legumi. Passare per la corsia della pasta al supermercato può essere travolgente, tanta è la scelta disponibile.

Preparare la pasta in casa vi permette di sapere perfettamente cosa contiene. È utile che chi soffre di allergie e intolleranze tenga d’occhio ciò che i suoi alimenti contengono. Per preparare la pasta nel modo più semplice e gratificante possibile, una macchina per la pasta fresca è un accessorio indispensabile.

Modelli di macchine per la pasta fresca

Si fa differenza tra macchine per la pasta fresca manuali, elettriche e automatiche. Nelle macchine manuali, l’impasto viene pressato tra due rulli. Dopo aver ripetuto l’operazione un paio di volte, l’impasto è abbastanza piatto da poter essere trasformato nella forma di pasta che si desidera. Ad esempio è possibile attraverso un apposito accessorio preparare spaghetti o tagliatelle. Se si vogliono fare le lasagne, l’impasto può essere lasciato invece in forma di sfoglia. In un modello manuale, i rulli vengono fatti girare da una manovella. Questo processo avviene automaticamente con un modello elettrico. Una macchina automatica per la pasta fresca, invece, richiede semplicemente di riempirla con gli ingredienti corretti per l’impasto. L’impastatrice mescola e impasta automaticamente. L’ultima fase funziona come un tritacarne, poiché l’impasto viene pressato attraverso filtri trafelati di diverse misure.

Come funzionano i diversi modelli?

La scelta tra una macchina per la pasta fresca manuale, elettrica o automatica dipende da alcuni fattori diversi. Per gli utenti occasionali, una macchina manuale è probabilmente l’opzione migliore. Se, invece, volete investire un po’ di più risparmiando un po’ di fatica, allora una macchina automatica per la pasta fresca è forse un’opzione più interessante.

I pro e i contro delle diverse macchine per la pasta fresca

I modelli manuali ed elettrici sono molto più economici delle versioni automatiche. Per questo motivo, i modelli manuali si prestano molto meglio a un uso occasionale. Sono leggeri, facili da riporre e possono essere puliti semplicemente con un panno umido. Preparare la pasta con una macchina per la pasta fresca è molto più facile e veloce rispetto alle macchine non automatiche. Miscelare, impastare e arrotolare sono tutte operazioni regolabili con un semplice clic. In questo modo si ha il tempo di dedicarsi a cose più importanti. Le singole parti possono essere smontate e lavate in lavastoviglie, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi. La maggior parte dei modelli è dotata di almeno due o tre forme diverse, mentre alcuni produttori ne hanno ancora di più. L’unico aspetto negativo di una macchina automatica è il prezzo. Sono veramente convenienti solo se vengono utilizzati molto.

Accessori per macchine da cucina

Alcuni produttori di macchine da cucina multiuso offrono accessori per la produzione di pasta per i loro prodotti. Questi accessori consentono di pressare e modellare l’impasto per ottenere il formato di pasta desiderato.

Quanto dovrebbe costare?

Le macchine manuali per la pasta fresca sono più economiche di quelle elettriche e sono perfette per un uso occasionale. Anche i modelli di marche note sono spesso disponibili a meno di 90 euro. Il confronto dei prezzi può essere particolarmente utile se si vuole acquistare un modello motorizzato. Il motore che può essere collegato a una macchina per la pasta fresca può spesso costare quanto un modello completamente elettrico. Le macchine automatiche sono generalmente molto più costose, fino a circa 700 euro. Il prezzo dipende in gran parte dal numero di funzioni aggiuntive desiderate per la macchina.

Preparare l’impasto della pasta

Fare la pasta da soli è un processo semplice. Tutto ciò che dovete fare è mescolare 400 g di farina o semola con circa 150 ml di acqua, un pizzico di sale ed ecco che il vostro impasto è pronto. La pasta originale italiana è fatta solo con questi due ingredienti. Alcuni scelgono anche di aggiungere un cucchiaio di olio.

La farina di grano duro “00” è particolarmente amata in Italia. Questo tipo di farina è particolarmente fine e permette di assorbire l’acqua e di rendere l’impasto più morbido. In alternativa alla farina bianca si possono utilizzare la farina di farro o quella integrale. I ceci e le lenticchie possono anche essere macinati per ottenere una farina a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine, utilizzata per preparare la pasta ai legumi. La cottura della pasta è di solito al dente.

L’acqua può essere aggiunta gradualmente se l’impasto risulta troppo duro. Ottenere la consistenza perfetta per l’impasto non è qualcosa che la maggior parte delle persone padroneggia da un giorno all’altro. Se l’impasto è troppo umido, rischia di incastrarsi tra i rulli. Se è troppo secco, però, può screpolarsi e risultare difficile da tagliare correttamente. L’impasto deve essere coperto da una pellicola trasparente e lasciato riposare per mezz’ora prima di essere lavorato. Se non contiene uova, la pasta fresca può essere conservata in frigorifero da due a quattro giorni. A causa del rischio di contaminazione da salmonella, la pasta all’uovo deve essere consumata subito o riposta in congelatore.

Ricetta semplice per la pasta

• 400 g di farina o farina di semola
• 150 ml di acqua
• 4 uova (se necessario)
• 1 cucchiaio di olio

Asciugatrice per pasta

Se si desidera conservare la pasta per più di qualche giorno, si consiglia di utilizzare un essiccatore per pasta. Gli spaghetti e le tagliatelle a banda possono essere appesi a un’asciugatrice per pasta, come in un’asciugatrice per vestiti. Dopo uno o due giorni a temperatura ambiente normale, tutta l’umidità dovrebbe essere evaporata. Una volta essiccate, possono essere conservate per diversi mesi.

Storia e curiosità sulla pasta

Sebbene l’Italia sia generalmente considerata il luogo di nascita della pasta, gli italiani non possono rivendicare di esserne gli unici inventori. Le scoperte effettuate in Cina hanno dimostrato che i noodles venivano prodotti già migliaia di anni fa. Secondo alcune voci, sarebbe stato l’esploratore italiano Marco Polo a portare in Europa la ricetta della pasta dopo i suoi viaggi nel XIII secolo. Nonostante queste affermazioni, si pensa che anche i Romani e i Greci mangiassero la pasta secoli prima.

Non è inimmaginabile che due culture abbiano potuto combinare la farina e l’acqua (due degli ingredienti più economici al mondo) indipendentemente l’una dall’altra. Come per la pizza, anche la pasta è stata a lungo considerata un cibo da contadini. La pasta che possiamo acquistare oggi è disponibile in un numero incredibile di forme e dimensioni diverse: dalla pipe alle rotelle! I ravioli e i tortellini, invece, sono ripieni di carne, verdure o formaggio. Servita con sughi al pomodoro, al ragù di carne o con salse cremose, la pasta è un piatto forte da condividere con la famiglia.

La pasta – non solo in Italia

Secondo alcuni studiosi italiani la pasta, originaria della regione Campania, si è diffusa solo in un secondo momento tra gli abitanti delle altre regioni. Questo processo di diffusione non è però avvenuto in territorio italiano. Molti italiani infatti conobbero la pasta solo dopo essere emigrati negli Stati Uniti, dove questo alimento, dopo essere stato importato dagli emigrati napoletani, si diffuse velocemente grazie al suo prezzo economico, la facilità di preparazione e di conservazione.

Un’altra forma popolare di pasta sono gli gnocchi. La farina di grano o di mais deve essere mescolata con le patate schiacciate, per poi formare piccole forme ovali. Si possono preparare anche con zucca, castagne o diverse erbe, a seconda dei gusti personali. Gli gnocchi sono molto diffusi anche nella cucina dell’Europa orientale.

Altri formati di pasta ormai molto popolari sono i noodles cinesi. Questi possono essere preparati con farina di grano o, occasionalmente, con farina di riso. Questa forma di pasta si è diffusa in tutto il Sud-Est e l’Est asiatico. I noodles istantanei sono forse i più noti in Occidente. Vengono comunemente serviti con verdure, carne o tofu e saltati in salsa di soia. Il ramen e gli udon sono stati entrambi inventati in Giappone e vengono spesso consumati come fast food. Di solito vengono serviti in una zuppa con verdure, carne, uova o pesce.

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