Test e confronto di piastra per raclette

• I punti principali in breve
• Le piastre per raclette permettono di preparare la raclette con facilità e di condividere l’esperienza con la famiglia e gli amici.
• Si distingue tra forni per raclette tradizionali, griglie per raclette classiche e utensili per raclette e fonduta.
• Una griglia più grande permette di invitare più ospiti o di organizzare un banchetto per un numero minore di persone.
• La piastra della griglia è realizzata in metallo, pietra lavica o una combinazione dei due materiali. I modelli che possono essere facilmente puliti hanno un grande vantaggio.

Da prelibatezza svizzera a cibo per feste

Poter cucinare con la propria famiglia e i propri amici senza alcuna seccatura: non è un sogno? Una piastra per raclette dà vita a questo sogno. In questo modo la conversazione può fluire senza problemi mentre il formaggio si scioglie e la carne e le verdure sfrigolano sulla piastra.

La piastra per raclette è originaria del Canton Vallese, in Svizzera. I pastori scioglievano le fette di formaggio sul fuoco e poi usavano i loro coltelli per spalmarle sul pane. I documenti mostrano che questa prima forma di raclette era già diffusa nel XIX secolo. Il “fromage rôti ” – il formaggio fuso usato per la raclette – si trova tradizionalmente in tutte le feste della Val d’Anniviers, nel Vallese.

Il salto dal formaggio fuso alla raclette è stato semplice. In occasione di un’esposizione all’inizio del XX secolo, i vini serviti erano accompagnati da formaggio caldo. L’invenzione aveva bisogno di un nome. Così è nato il termine “raclette”, che deriva dal termine francese “racler”, che significa “raschiare”. Le prime piastre per raclette avevano un design molto semplice. Un dispositivo che assomiglia al moderno forno per raclette veniva usato per tenere il formaggio in posizione mentre si scioglieva.

Un’esperienza personalizzata

Sebbene la raclette fosse tradizionalmente servita con contorni come patate e sottaceti misti, la raclette come la conosciamo oggi è stata realmente inventata con l’avvento dei piatti individuali da raclette. Da questo momento in poi, gli utenti hanno avuto la possibilità di personalizzare il proprio piatto in base ai propri gusti. Questo segna anche la fine della semplice combinazione di formaggio, pane e patate di un tempo. Il nuovo design della piastra consente di preparare qualsiasi cosa, dalla carne alla pizza, sulla sua superficie calda.

Per molti, la cosa migliore di una piastra per raclette è la velocità di preparazione. Il cuoco non deve assentarsi dal tavolo mentre cucina, perché tutto è già lì davanti a lui. Le serate di raclette si protraggono di solito per diverse ore, mentre i commensali mangiano e chiacchierano con calma. Le piastre per raclette sono utili anche per preparare spuntini veloci come toast, frittelle o persino alcuni prodotti confezionati del congelatore.

Alcuni ingredienti per la raclette possono essere conservati in dispensa nel caso in cui si presentino alla porta ospiti affamati e inaspettati. Questo può facilmente trasformarsi in una piccola cena celebrativa o in una festa spontanea.

Diversi tipi di piastra per raclette

Il mondo della raclette è dominato da tre tipi principali di griglia:

• La tradizionale piastra per raclette
• La classica piastra per raclette
• La piastra per raclette e il set per fonduta

Ogni tipo ha un fascino particolare. La scelta del grill giusto dipende dalle preferenze individuali.

Preparare la raclette in modo tradizionale: il forno per raclette

Il forno per raclette è il modo originale di gustare il formaggio fuso. In questo metodo, il formaggio viene fissato in posizione mentre una lampada calda viene utilizzata per sciogliere il formaggio in modo uniforme. Il formaggio può anche essere rosolato. Alcuni modelli consentono di riscaldare i contorni su un elemento riscaldante.

Il forno per raclette è la scelta ideale per i puristi del formaggio. Tuttavia, è meno adatto per preparare panini alla griglia o friggere verdure. L’utilizzo di un forno per raclette richiede anche un po’ di pazienza, poiché è in grado di servire solo poche persone alla volta.

Un’opzione classica: la piastra per raclette

Una piastra per raclette con piccole padelle è uno dei modi più popolari per gustare il formaggio fuso. All’inizio, le piccole padelle erano utilizzate solo per garantire che ognuno sciogliesse il formaggio secondo le proprie preferenze. Le persone, tuttavia, si sono subito rese conto che i piatti potevano essere riempiti con qualsiasi cosa. Invece dei tradizionali contorni di sottaceti misti, patate e pane, la gente ha iniziato a cucinare cose diverse sulla piastra per raclette.

Questo ha ampliato la funzionalità della piastra per raclette da prodotto di nicchia a prodotto universale. Verdure, formaggio vegano, prosciutto, salame, frutta o uova strapazzate: tutto può essere preparato alla griglia. Gli usi di una piastra per raclette non finiscono qui. Le piastre per grigliate o le pietre laviche consentono di cuocere o friggere pesce, carne o verdure. Alcuni modelli hanno anche una piattaforma secondaria su cui lasciare raffreddare i piatti non utilizzati.

Il paradiso del formaggio: piastra per raclette e set per fonduta di formaggio

Per coloro che non riescono a decidere quale delle prelibatezze svizzere – raclette o fonduta – preferiscono, c’è una terza opzione: la combinazione raclette-fonduta. Questo modello è dotato di una pentola per fonduta che può essere posizionata sulla piastra per raclette per riscaldarla. Alcuni modelli consentono di sostituire la pentola per fonduta con una piastra di ferro a vapore o una pietra lavica. Questo vi dà la possibilità di realizzare qualsiasi cosa desideriate. A volte la pentola per fonduta può essere utilizzata anche su un normale piano cottura a gas come pentola supplementare o come cocotte nel forno.

Il formaggio non è l’unica cosa che può finire nella pentola della fonduta. Per preparare lo spezzatino cinese, basta sostituire il formaggio con il brodo. Per la fonduta di carne, sostituire il formaggio con l’olio. Una volta cotti, i pezzi di carne o di verdura possono essere intinti in una salsa a scelta. I golosi capiscono l’utilità di avere a portata di mano una seconda pentola per la fonduta. Pere, ananas e banane non si sposano bene con il formaggio. Tuttavia, si abbinano perfettamente al cioccolato liquido e costituiscono il dessert ideale.

A cosa prestare attenzione

Il prezzo delle piastre per raclette varia da circa 20 a 250 sterline, a seconda della marca, delle funzioni e degli accessori. Per essere sicuri di ottenere il massimo da qualsiasi piastra per raclette si acquisti, ci sono alcuni aspetti importanti da considerare. Il prezzo ha ovviamente un ruolo importante, ma la decisione di acquisto deve essere presa soprattutto in considerazione delle proprie abitudini di cottura e delle proprie aspettative nei confronti del grill. Queste considerazioni possono includere:

• Quante persone invitate di solito?
• Cosa le piacerebbe preparare oltre alla raclette?
• Che tipo di aspettative ha per la griglia?
• A quali dettagli dovete prestare attenzione?

Spesso troppo piccoli, ma raramente troppo grandi

Le persone interessate a una piastra per raclette, ma che non sanno se sarà all’altezza delle loro aspettative, spesso commettono lo stesso errore: acquistano l’ opzione più economica disponibile. Spesso, al momento dell’acquisto, sono incluse solo due padelle per raclette individuali. La maggior parte di questi modelli per principianti ha una superficie per grigliare, anche se una cosa è certa: non sono mai abbastanza grandi per più di due persone. Tuttavia, queste piastre per raclette occupano comunque spazio nell’armadio.

Fa eccezione un tipo di piastra per raclette alimentata da tealight, che può essere utilizzata senza elettricità in giardino o in campeggio. Tuttavia, con queste griglie non è possibile grigliare, ma solo riscaldare il formaggio.

Piccole cene

Le quattro padelle per raclette individuali offrono un po’ più di spazio di manovra. Questa può essere una buona opzione anche per due cene. A seconda di ciò che si sta cucinando sulla griglia, può passare un po’ di tempo prima che il cibo sia pronto. È ideale per due persone che utilizzano due teglie a testa. Il piatto successivo può iniziare a cuocere prima che l’ultimo sia terminato, il che significa che nessuno deve aspettare a lungo che il proprio piatto finisca di cuocere.

Un pezzo forte per le feste

La presenza di otto teglie consente di gustare la raclette con una cerchia più ampia di amici. Naturalmente va notato che non tutte le pentole devono essere utilizzate, anche se si dispone di un set così ampio. Per coloro che amano mangiare il dessert, ha molto senso tenere pulite alcune teglie. In questo modo si riduce la necessità di lavare i piatti a metà cena, permettendo a tutti di restare a tavola. Se la proposta sembra interessante, le padelle per raclette sono solitamente disponibili anche separatamente.

In un mondo ideale, ogni ospite avrebbe a disposizione più di un piatto. Ciò si rivela estremamente utile se la piastra per raclette è dotata di una piattaforma secondaria. Su questa livella a bolla d’aria si possono tenere in caldo gli alimenti non ancora pronti per essere mangiati. Nel frattempo, la porzione successiva di formaggio si scioglie in modo allettante davanti ai vostri occhi.

Diversi tipi di piastra per grigliare

Le piastre per raclette più grandi e moderne sono dotate di una piastra per grigliare. Alcuni sono dotati di una piastra stampata liscia su un lato e scanalata sull’altro. In questo modo è possibile preparare diversi tipi di ingredienti. Il lato scanalato è perfetto per le grigliate, mentre il lato liscio è ideale per la cottura al forno o al vapore. Il lato liscio può essere utilizzato anche per preparare pizza, verdure, frutta o frittate.

Altri modelli utilizzano la pietra lavica come materiale scelto. È un buon materiale per tutto ciò che non deve essere croccante, come crêpes, mini pizze o verdure. Il calore si diffonde uniformemente sulla pietra lavica e rimane caldo a lungo.

Le differenze tra le griglie in metallo e quelle in pietra lavica sono descritte di seguito:

I modelli più grandi utilizzano entrambi i tipi di materiale, spesso con una griglia divisa. Un lato è in metallo e l’altro in pietra lavica.

Dimensioni e peso

Un peso maggiore contribuisce a rendere la griglia più stabile. Tuttavia, una griglia non deve essere così pesante da diventare difficile da trasportare. I modelli pesanti pesano circa cinque o sei chilogrammi. Vale anche la pena di considerare lo spazio a disposizione e di verificare le dimensioni del grill prima di procedere all’acquisto.

Le dimensioni della griglia sono altrettanto importanti, in particolare per chi desidera grigliare bistecche e altri cibi mentre la piastra per raclette si scioglie. Il modo migliore per farsi un’idea delle dimensioni prima dell’acquisto è confrontare la superficie con quella di un foglio di carta.

Calore e temperatura

In questo caso, occorre considerare due aspetti: il consumo energetico e la durata del riscaldamento. Se la potenza è troppo bassa, il grill dovrà essere tenuto in funzione più a lungo. Pertanto, l’acquisto di un modello che non richiede molta energia potrebbe comportare un consumo maggiore nel lungo periodo, in quanto richiede più tempo per riscaldarsi.

Un modo molto più efficace per risparmiare energia è regolare correttamente la temperatura. In questo modo, gli utenti possono impostare la potenza di riscaldamento in base agli ingredienti che stanno cucinando. Ciò è possibile soprattutto con i modelli in cui la piastra grill e il forno possono essere accesi e spenti indipendentemente l’uno dall’altro. Se il formaggio si è già sciolto, non è necessario regolare il grill più in alto. La regolazione della temperatura è utile anche quando la cena inizia a concludersi, dando al padrone di casa l’opportunità di abbassare la temperatura della griglia. Se il modello lo consente, questo è il momento perfetto per spegnere completamente la piastra del grill.

Come per tutti i prodotti elettrici, vale la pena considerare anche la lunghezza del cavo. Dovrebbe essere lungo almeno quanto basta per arrivare dal tavolo alle prese di corrente sulla parete. Naturalmente, anche le prolunghe sono un’opzione, anche se possono rappresentare un rischio di inciampo. La sicurezza è di fondamentale importanza quando si utilizza una piastra per raclette. Per questo motivo, sono particolarmente consigliati i modelli con certificazione di salute e sicurezza.

Accessori di serie

Quasi tutte le piastre per raclette sono dotate di tutto il necessario per una serata di successo. Questo include il numero corretto di teglie e un raschietto. Con queste due attrezzature, gli utenti possono trasportare il formaggio dalla griglia al piatto senza danneggiare la superficie esterna della griglia.

Questo è particolarmente importante per le superfici antiaderenti. Sebbene una superficie antiaderente garantisca che il cibo non si attacchi facilmente, il suo rivestimento è particolarmente sensibile ai graffi, soprattutto se paragonato all’acciaio inossidabile o all’alluminio. Non appena compaiono i primi graffi in una padella antiaderente, questa inizia rapidamente a perdere le sue proprietà antiaderenti.

Extra pratici

Ipiedini in gomma sono un pratico accessorio che impedisce al calore della griglia di danneggiare il tavolo sottostante, oltre a garantire stabilità e protezione dai graffi. Le maniglie di una piastra per raclette devono essere senza dubbio isolate termicamente. Alcuni modelli sono dotati di una funzione che impedisce alle gocce di grasso di vaporizzare, contribuendo a evitare il fumo.

Avere una pentola per fonduta può aiutarvi a preparare gli ingredienti in modi diversi. C’è anche un nuovo attore nel mondo della raclette: il cappello tataro. Il cappello tataro è un cono metallico riscaldabile che si trova sulla griglia, sul quale si possono cuocere al vapore verdure e pezzi sottili di carne.

Grigliare carne e uova in un piatto per raclette

La possibilità di acquistare piatti per raclette di forma specifica può fare la differenza tra tenere la piastra per raclette per molto tempo o buttarla via dopo pochi utilizzi. Una piastra per raclette viene spesso fornita con tipi specifici di piastre. Un esempio è il praticissimo piatto da fonduta. I piatti di fonduta hanno sezioni individuali, in cui ogni ospite è libero di scegliere cosa mangiare. In questo modo si riduce al minimo il passaggio spesso maldestro di contorni e salse.

La giusta manutenzione

Prima di iniziare a pulire il grill, è sempre consigliabile scollegare l’apparecchio dalla presa di corrente. Per pulire eventuali fuoriuscite o avanzi di cibo sono sufficienti panni delicati e detersivo per piatti.

Come per qualsiasi tipo di attrezzatura da cucina, la corretta manutenzione è essenziale per garantire una lunga durata del prodotto. La pulizia dei piatti da raclette è raramente un problema. Se, nonostante lo strato di rivestimento antiaderente, alcuni avanzi di cibo rimangono ostinatamente attaccati, lasciateli in ammollo per una notte prima di lavarli con una spugna.

Lepiastre rimovibili sono particolarmente pratiche, ma si prega di prestare attenzione al manuale d’uso prima di tentare di pulirle. I prodotti detergenti forti e le spugne ruvide non sono adatti a questo scopo.

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