Test e confronto di cuociriso

• Aspetti rilevanti
• I cuociriso sono elettrodomestici che possono essere utilizzati per preparare il riso con la massima precisione.
• I modelli semplici hanno una funzione per cuocere il riso e una per mantenerlo caldo. I cuociriso persiani sono specializzati in crosta di riso tadhig.
• I cuociriso digitali possono preparare il riso in diversi modi e hanno funzioni di cottura aggiuntive come la cottura a vapore o la cottura di torte.
• La capacità è indicata in litri o tazze di riso. Un litro è sufficiente per cinque persone, mentre una tazza può sfamare una persona affamata.
• Mentre la funzione di mantenimento in caldo mantiene il riso pronto per essere consumato per diverse ore dopo la fine del tempo di cottura, un timer permette di cuocere il riso in un momento successivo.

Riso perfetto con la semplice pressione di un pulsante

Che sia la mattina dopo essersi alzati o la sera dopo una dura giornata di lavoro: Il riso è una parte indispensabile della dieta asiatica. Spesso, però, non c’è quasi tempo per cucinare il riso. Il produttore Toshiba ha offerto una soluzione con il primo cuociriso elettrico. Da allora, il prodotto si è costantemente evoluto: Il moderno cuociriso giapponese o sudcoreano è più funzionale che mai. Permette agli utenti dilasciare l‘apparecchio incustodito durante l’intero processo di cottura. Il riso cuoce in modo delicato e preciso.

L’interesse per i cuociriso sta crescendo anche in Europa. Dopo tutto, aiutano le persone che lavorano ad avere un riso caldo e cotto in modo ottimale la sera. Non c’è nulla di troppo cotto o bruciato, come a volte accade quando si cucina in pentola.

Il principio di cottura di un cuociriso

I cuociriso preparano ilriso con il metodo del rigonfiamento . Riscaldano il riso e l’acqua a 100 gradi Celsius, creando vapore. Il rapporto tra acqua e riso è di uno a uno o uno e mezzo, a seconda della varietà. Il riso si gonfia nel vapore caldo. Non appena tutta l’acqua è evaporata ed è stata assorbita dal riso, l’apparecchio passa alla modalità di mantenimento del calore. Con questo metodo il riso cuoce in modo uniforme.

Vantaggi e svantaggi di un cuociriso

La cottura del riso può essere fatta anche in pentola, ma è sempre un successo in un buon cuociriso. Il riso non deve gonfiarsi oltre il bordo della pentola. Anche la combustione non è possibile. Gli utenti possono fare altre cose durante l’intero tempo di cottura. Il funzionamento è semplice: Riempi la pentola interna con il riso e l’acqua, seleziona un programma di cottura se possibile e premi Start. Al termine del tempo di cottura, la maggior parte dei cuociriso passa alla modalità di mantenimento in caldo. Questa modalità consente agli utenti di preparare il riso per un consumo successivo. Questo è un grande vantaggio per la pausa pranzo in ufficio o a casa.

Gli elettrodomestici premium offrono anche diversi programmi e impostazioni cheincludono, ad esempio, il tipo di riso e la consistenza desiderata. Inoltre, alcuni elettrodomestici hanno programmi per stufati, porridge, torte e cottura a vapore.

Poiché i cuociriso preparano il riso con il metodo del rigonfiamento, le sostanze nutritive vengono preservate. Nel metodo del riso all’acqua, invece, molte sostanze nutritive vengono eliminate con l’acqua di cottura.

I cuociriso sono ideali per i piccoli appartamenti che non dispongono di una cucina completamente attrezzata e per le camere degli studenti. Tuttavia, occupano molto spazio e a volte sono difficili da riporre dopo l’uso.

Glielettrodomesticipotenti e funzionali sono anche molto più costosi dei semplici cuociriso. Poiché molti cuociriso di qualità provengono da altri paesi, per lo più asiatici, le istruzioni nelle lingue europee non sono sempre disponibili o sono inadeguate.

I tipi di cuociriso elettrico

Esternamente, i cuociriso elettrici assomigliano a normali pentole con coperchio. All’interno della grande pentola esterna c’è una pentola per il riso antiaderente. La pentola esterna èdotata di un elemento riscaldante e di un sensore di temperatura che assicurano che il riso cuocia in modo ottimale e non si bruci. Oltre ai classici cuociriso, esistono modelli digitali con molte funzioni extra e cuociriso che cuociono il riso a induzione. Alcuni elettrodomestici di qualità superiore sono persino dotati di una funzione di pressione del vapore.

Cuociriso classico

Il classico cuociriso elettrico si concentra sull’essenziale:  cuoce ilriso e lo mantiene in caldo. A questo scopo, dispone di un elemento riscaldante per la cottura e il mantenimento in caldo sotto la pentola interna. Non appena il riso è cotto, l’apparecchio passa automaticamente alla modalità di mantenimento in caldo. Un interruttore a levetta consente inoltre agli utenti di selezionare manualmente tra le due modalità. I classici cuociriso elettrici sono i più comuni in Europa e sono disponibili a partire da circa 20 euro. Sono progettati per un uso occasionale: Con l’uso quotidiano, i modelli semplici si guastano già dopo pochi mesi. Quando si cucina il riso con questa variante, si consiglia di aspettare circa mezz’ora dopo il riempimento prima di accendere l’apparecchio. L’ideale sarebbe servire il riso 15 minuti dopo la fine del tempo di cottura.

Cuociriso persiano

Il cuociriso persiano è appositamenteprogettatoper la crosta di risotahdig . Con questo metodo di preparazione, il riso forma una crosta dorata sul fondo della pentola. Non si tratta quindi né di un semplice cuociriso classico né di un modello digitale intelligente. Gli utenti possono scegliere tra riso convenzionale e riso croccante. La doratura della crosta di riso può essere regolata utilizzando il selettore rotante sull’alloggiamento.

Cuociriso digitale in stile asiatico

I cuociriso digitali sono modelli cheregolanol’intero processo di cottura con l’aiuto di un microchip. Il chip regola la temperatura e il tempo di cottura in base al sensore termico. Pertanto, non è necessario mettere in ammollo il riso nel cuociriso prima della cottura, come avviene nei modelli classici. Il microchip include questo passaggio nel tempo di cottura. Le pratiche funzioni aggiuntive, come il timer, sono presenti soprattutto in questi apparecchi digitali con display.

I modelli computerizzati provengono solitamente dal Giappone e dalla Corea o sono basati su dispositivi di questi paesi. La programmazione esatta dei chip dipende dal modello ed è confusa a causa di varie espressioni speciali. Termini come “Micom” (microcomputer), “Micon” o “sistema Micom” sono spesso utilizzati per descrivere questa tecnologia dai produttori asiatici, ma raramente da quelli occidentali. La maggior parte dei cuociriso funziona sulla base della tecnologia fuzzy logic.

Che cos’è la logica fuzzy?

La logica fuzzy è una teoria della sfocatura. Descrive situazioni per le quali non esiste una risposta assoluta sì o no. Questa logica viene utilizzata in diverse aree tecniche come la medicina, l’ingegneria automobilistica, l’ingegneria di controllo e l’intelligenza artificiale. I dispositivi progettati sulla base di questo registro logico situazioni mutevoli e adattano la modalità di funzionamentoa i nuovi fattori. I cuociriso con logica fuzzy regolano le temperature e i tempi di cottura in base al tipo di riso, alla sua età e durezza e alla consistenza desiderata. Riconoscono, ad esempio, che il riso integrale ha esigenze diverse rispetto al riso per sushi o al riso jasmine. La logica fuzzy consente di ottenere risultati perfetti anche con altri ingredienti, come i cereali, e con vari programmi di cottura come il congee, la crosta di riso o la torta.

Un’altra tecnologia di cui sono dotati alcuni cuociriso digitali è lacottura in (solitamente sette) fasi: Il cuociriso non riscalda immediatamente l’acqua a 100 gradi Celsius, ma passa attraverso fasi di preriscaldamento e assorbimento dell’acqua e un’altra fase di riscaldamento prima che la temperatura raggiunga rapidamente il punto di ebollizione dell’acqua. Quando il riso è cotto, l’apparecchio riduce gradualmente la temperatura e passa infine alla modalità di mantenimento in caldo.

Cuociriso a induzione

I cuociriso a induzione sono i modelli migliori tra i cuociriso elettrici. Questi prodotti hanno spesso l’abbreviazione “IH” nel loro nome. Invece di elementi riscaldanti all’interno dell’alloggiamento, hanno bobine magnetiche che generano un campo elettromagnetico alternato. Questi assicurano che solo la pentola del riso e il suo contenuto si riscaldino. Anche questi cuociriso funzionano con un microchip basato sulla logica fuzzy. Grazie all’induzione, può controllare il processo di cottura in modo ancora più preciso e adattarlo al contenuto della pentola.

Il top assoluto è rappresentato daicuociriso a induzione con pressione . Questi apparecchi, che spesso si trovano sotto la voce “Pressure IH”, permettono di cucinare con la pressione del vapore. Come nelle pentole a pressione, l’alta pressione che si crea garantisce una cottura particolarmente rapida degli alimenti. Grazie all’induzione, il riso cuoce in modo uniforme a temperature ottimali.

Tensione di rete e acquisti all’estero

Per le reti elettriche vengono utilizzate tensioni di rete diverse a seconda del paese. L’UE ha standardizzato la tensione di rete a 230 volt. Al contrario, la tensione di rete giapponese è di soli 100 volt, ad esempio. Ciò significa che i cuociriso giapponesi, destinati esclusivamente all’uso domestico, non possono essere utilizzati in Europa. Per i paesi stranieri, alcuni produttori producono varianti con etichettatura in inglese e voltaggio adattato.

Molte strade portano al riso ideale

Il riso può essere preparato non solo con un cuociriso elettrico o in una pentola. Se vuoi cucinare solo piccole quantità di riso di tanto in tanto e non hai esigenze particolari per l’elettrodomestico, puoi utilizzare anche un cuociriso a microonde, una vaporiera o una pentola multipla.

Cuoci riso a microonde

I cuociriso per microonde non sono apparecchi elettrici, ma contenitori di plastica con un inserto che distribuisce il vapore in modo ottimale e un coperchio. È sufficiente riempire il contenitore con acqua e riso e posizionarlo nel microonde . Dopo circa 15 minuti, il riso è pronto.

Questa variante è particolarmente adatta alle piccole famiglie e a chi cucina il riso solo occasionalmente. I cuociriso a microonde sono il modello base ideale per chi non vuole aggiungere un altro elettrodomestico in cucina. Inoltre, il cuociriso può essere portato ovunque.

I cuociriso a microonde sono adatti a molte varietà di riso bianco. Il riso per il risotto, il budino di riso o il riso per la paella sono un’eccezione, poiché assorbono molto liquido e richiedono un mescolamento frequente. Anche il riso integrale non è adatto al microonde.

Vaporetto

Al posto del cuociriso, il riso può anche essere cotto delicatamente a vapore. Una vaporiera asiatica in bambù è adatta a questo scopo, così come una vaporiera elettrica. Con il metodo tradizionale, invece, il riso deve rimanerein ammollo in acqua per diverse ore all’indirizzo prima di poter essere messo nella vaporiera. In questo modo si riduce il tempo di cottura e si ottiene un riso soffice. Le vaporiere in bambù sono ottime per il riso al gelsomino, il riso glutinoso bianco e nero e il riso mochi. Inoltre, anche altri alimenti, come le verdure o il pesce, possono essere cotti al vapore in vaporiere elettriche e in bambù.

Multicooker

Il riso può essere preparato anche con le pentole multifunzione. Non solo si differenziano poco dai cuociriso nell’aspetto, ma assomigliano anche ai cuociriso digitali multifunzionali in stile asiatico per quanto riguarda la gamma di funzioni. La differenza sta nelloscopo principale dei dispositivi .

In cosa si differenziano i cuociriso digitali multifunzione dai cuociriso?

I cuociriso giapponesi o coreani di fascia di prezzo media e alta sono tutti apparecchi digitali multifunzionali che non solo cuociono alla perfezione diversi tipi di riso, ma possono anche bollire o cuocere, tra le altre cose. La gamma di funzioni di questi elettrodomestici è simile a quella dei multi-cucina, particolarmente diffusi nelle regioni europee e americane. Le pentole multifunzione combinano più elettrodomestici in uno grazie ai diversi programmi di cottura. Questo include anche il classico cuociriso. Nei paesi occidentali, spesso possono solo cuocere il riso, tenerlo in caldo e magari cuocere i piatti al vapore. A differenza dei cuociriso digitali, però, i multicucina non hanno programmi speciali per i diversi tipi di riso. I cuociriso multifunzione, invece, hanno meno programmi di cottura tra cui scegliere, ma possono cuocere perfettamente qualsiasi tipo di riso. I fornelli multipli sono generalisti, i cuociriso digitali sono apparecchi specializzati.

Importante per l’acquisto

La scelta del cuociriso più adatto a te dipende dal fatto che tu voglia preparare il riso tradizionale solo occasionalmente o che tu voglia svolgere altre attività, come la creazione di una crosta di riso. I cuociriso di fascia media e alta non lasciano a desiderare in termini di funzioni, ma non sono necessari per ogni scopo. I criteri importanti per l’acquisto di un cuociriso – indipendentemente dal tipo – sono le dimensioni o la capacità, il materiale e la lavorazione.

Dimensioni e capacità

I cuociriso sono disponibili in diverse forme e dimensioni: Con una capacità che va da meno di un litro per le famiglie singole fino a sei litri per la ristorazione. Un criterio importante è quindi la capacità del cuociriso. È consigliabile non lesinare sulle dimensioni, perché un cuociriso riempito a metàdài migliori risultati . Le unità con un volume di riempimento di 600 millilitri sono già adatte alle piccole famiglie. Con una capacità di un litro, cinque persone possono mangiare a sazietà. Dieci amanti del riso affamati hanno bisogno di un cuociriso con una capacità di 1,8 litri.

L’indicazione della quantità di riso che si può preparare è indicata in tazze su molti apparecchi. Il misurino corrispondente è incluso nella confezione. Mentre le tazze americane misurano 240 millilitri, quelle giapponesi hanno una capacità di soli 200 millilitri. Secondo il conto, una tazza di riso cotto è sufficiente per una persona. Quindi per i single e le coppie è sufficiente un apparecchio da tre tazze, mentre per quattro o sei persone è sufficiente una capacità di cinque o sei tazze.

Per i cuociriso di origine giapponese si utilizza un’altra misura. Go o Gou è un’unità di misura giapponese specifica per il riso. Viene utilizzato per i misurini di riso giapponesi. Una porzione produce 150 grammi o 180 millilitri di riso crudo ed è adatta per una o due persone. Tre Go o 450 grammi sono per tre-cinque persone e cinque Go o 750 grammi possono sfamare una famiglia numerosa.

Materiale e lavorazione

Nei cuociriso elettrici, la pentola interna è spesso in alluminio o in acciaio inossidabile. Entrambi i materiali producono buoni risultati di cottura. Più importante è il rivestimento antiaderente della pentola interna. Deve essere applicato in modo pulito e non sfaldarsi. Nella maggior parte dei modelli, è realizzato in Teflon o ceramica. L’alloggiamento è solitamente realizzato in plastica o acciaio inossidabile. I prodotti in plastica devono essere privi di BPA (bisfenolo A), che è dannoso per la salute. I cosiddetti involucri “cool-touch” si riscaldano solo leggermente dall’esterno, quindi non ti brucerai con essi. Sono pratiche anche le maniglie fresche e antiscivolo che facilitano il trasporto dell’elettrodomestico.

Tempo di preparazione

Il tempo di preparazione del riso varia notevolmente da un cuociriso all’altro. Il fattore decisivo non è la potenza in watt o il prezzo, ma la tecnologia integrata. Alcuni modelli asiatici o in stile asiatico sono progettati appositamente per una preparazione delicata e richiedono di conseguenza più tempo. Tuttavia, se si tratta di un apparecchio digitale con funzione di cottura a pressione, il tempo di cottura può essere ridotto. I cuociriso a induzione sono spesso più veloci dei modelli con elementi riscaldanti. Il cuociriso a microonde ha la durata più breve. Le vaporiere in bambù cuociono il riso in circa mezz’ora dopo una fase di ammollo.

Caratteristiche possibili

Anche i cuociriso più economici hanno unafunzione di mantenimento in caldopiù o meno ben funzionante . Chi è disposto a spendere di più troverà cuociriso con molte funzioni aggiuntive e caratteristiche speciali che non solo permettono di ottenere un riso perfetto con la semplice pressione di un pulsante, ma offrono anche molte altre applicazioni possibili.

Lafunzionetimerdi è particolarmente pratica. Questo permette agli utenti di preparare il riso ma di avviare il processo di cottura con un certo ritardo. Ad esempio, il riso perfettamente cotto ti aspetta dopo una dura giornata di lavoro.

Se il cuociriso ha unsistema di riscaldamento  3D, cuoce il contenuto della pentola in modo uniforme non solo dal fondo ma da tutti i lati. Questa caratteristica è presente anche in alcuni cuociriso classici senza funzioni aggiuntive.

Nelle classi medie e alte, i cuociriso sono solitamente dotati di vari programmi di cottura . Questi programmi includono programmi per diversi tipi di riso e relativi metodi di preparazione, oltre a programmi di cottura generali per cuocere al vapore, al forno o a fuoco lento diversi piatti. Le versioni di noti produttori di prodotti per la casa come Tefal o Solis offrono elettrodomestici combinati che combinano cuociriso e vaporiere. Nelcuociriso , ad esempio, è possibile cucinare contemporaneamente riso e verdure.

Alcuni cuociriso di qualità superiore dispongono anche di unprogramma di pulizia . Con i prodotti , ad esempio, un getto di vapore pulisce l’intero interno del cuociriso. In questo modo si risparmia agli utenti il noioso compito di pulire a mano.

Programmi tipici per il riso

I cuociriso dei segmenti di prezzo medio e alto non solo hanno un programma generale per il riso, ma anche modalità per diversi tipi di riso. A seconda del modello, c’è un solo programma per il riso bianco e quello integrale oppure unadivisione più fine con programmi aggiuntivi come ad esempio:

• Riso per sushi
• Riso Mochi
• Riso a chicco lungo e corto
• Riso a chicco tondo
• Riso misto

Inoltre, alcuni modelli brillano per le diverse modalità di preparazione del riso. I seguenti tipi si verificano soprattutto con le unità di prezzo più elevato:

Congee è un porridge di riso ripieno originario dell’Asia. La varietà cinese è particolarmente conosciuta, ma il riso è popolare anche come porridge in paesi come il Giappone o il Vietnam. Poiché il congee è molto digeribile, viene utilizzato per i disturbi digestivi. Per la preparazione, il rapporto tra riso e acqua è di circa uno a dieci.

Lafunzione GABA è utilizzata nel riso integrale. Assicura che il riso germogli con l’aiuto di temperature e tempi specifici. Il processo di germinazione aumenta il contenuto di nutrienti, in particolare l’acido gamma-aminobutirrico, che dà il nome alla funzione. Il riso GABA ha un sapore morbido e di nocciola. La preparazione richiede più di tre ore, a seconda del cuociriso.

Thadig descrive il famoso riso persiano con crosta. Principalmente i cuociriso persiani sono dotati di una funzione per la preparazione di questa specialità, ma ora anche alcuni modelli digitali di qualità superiore dispongono di questo programma di cottura.

Lafunzione dicottura rapida  non può essere paragonata alla funzione di cottura rapida tradizionale. In questo caso non si utilizza lo Stampante per ridurre i tempi di cottura. Invece di cuocere a pressione, il cuociriso salta la fase di ammollo. Il riso cuoce più rapidamente, ma è meno soffice.

Con la modalità per lacotturafine o delicata otterrai un riso particolarmente tenero grazie alla preparazione delicata. Tuttavia, questa funzione è accompagnata da un lungo tempo di cottura.

Accessori e dotazione

Oltre alla pentola interna rivestita, i cuociriso sono solitamente dotati di uncucchiaio per il riso e di un misurino per misurare e porzionare il riso. Inoltre, i modelli con funzione di cottura a vapore sono spesso dotati di un inserto per la cottura a vapore, in modo che i cuochi amatoriali possano cucinare contemporaneamente riso e altri alimenti come le verdure. In alternativa, un contenitore aggiuntivo per la cottura a vapore viene posizionato sopra il cuociriso vero e proprio. Per le unità con cavi di rete con polarità diverse, come la versione a tre poli del Regno Unito, è utile un adattatore. Se il cavo di rete è staccabile, può essere sostituito con un cavo di rete a due poli.

Alcuni suggerimenti per l’applicazione

Anche se il funzionamento di un cuociriso è così semplice che i consumatori possono preparare rapidamente il loro primo riso, il risultato è ancora migliore con l’aiuto di alcuni consigli.

Come si può preparare un riso perfetto nel cuociriso?

Per prima cosa, determina la quantità di riso desiderata nel misurino in dotazione. Prima di cuocere il riso nel cuociriso, è consigliabile lavare via l’amido in eccesso, che può depositarsi sul fondo. Per farlo, metti il riso nella pentola con acqua fredda e mescolalo a mano. In seguito, versa con cura l’acqua. È consigliabile ripetere l’operazione, fino a quando l’acqua non sarà in gran parte limpida. Il processo di cottura vero e proprio richiede una quantità di acqua pari a quella del riso. La proporzione esatta a seconda del tipo di riso è riportata nelle istruzioni per l’uso dell’apparecchio. Se hai diversi programmi tra cui scegliere, puoi selezionare quello che desideri e avviare il cuociriso. Per gli apparecchi semplici e senza programmi, è consigliabile aspettare una decina di minuti prima di iniziare e lasciare riposare il riso per qualche minuto anche dopo la fine del tempo di cottura. Questo migliora il sapore. Un cucchiaio di legno o di plastica non danneggia il rivestimento antiaderente.

Il budino di riso riesce bene nel cuociriso?

Non è possibile preparare il budino di riso con latte vaccino in un cuociriso. Questo perché il latte bolle rapidamente o si brucia se non si mescola regolarmente. D’altra parte, il budino di riso può essere cucinato nel cuociriso con un’alternativa vegetale perché, a differenza del latte animale, non tende a bollire o a bruciare. Chi ha voglia di sperimentare può anche preparare il budino di riso con latte vegetale e acqua in proporzioni diverse o provare altri tipi di latte vegetale, ad esempio quelli a base di mandorle o avena.

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