Test e confronto di robot da cucina

• Aspetti rilevanti
• Che si tratti di impastare, mescolare o valutare, un robot da cucina può essere utile per un gran numero di attività in cucina.
• Si fa una distinzione di base tra le classiche impastatrici, i tritatutto e gli elettrodomestici con elemento riscaldante.
• A seconda della marca e del modello, le funzioni possono variare da una semplice frusta e un gancio per l’impasto ad accessori speciali come il tritacarne, il macinino per cereali e la centrifuga, che trasformano il robot da cucina in un vero e proprio multitalento.
• Oltre alla capacità, anche la potenza e l’agitatore giocano un ruolo importante nel determinare quale modello scegliere.

Tuttofare per cucinare e cuocere

Dopo il lavoro, quasi nessuno ha voglia di cucinare un piatto complicato, che sia un’insalata sana, una pagnotta fresca o una torta deliziosa. Anche se cucinare e cuocere sono divertenti, i singoli passaggi possono essere noiosi. Impastare la pasta richiede forza muscolare, mentre tagliare peperoni, carote e simili richiede tempo e pazienza. I robot da cucina offrono un rimedio: automatizzano il lavoro che altrimenti sarebbe laborioso fare a mano. Le loro funzioni vanno dal mescolare e miscelare al tritare, macinare e spremere. Il motore interno aziona gli strumenti, come la frusta o il frullatore da tavolo, in modo che gli ingredienti nella ciotola vengano lavorati di conseguenza.

Affettare, grattugiare, impastare, mescolare: combinando un’ampia varietà di funzioni in un unico dispositivo, i robot da cucina all-in-one occupano meno spazio in cucina rispetto a diversi apparecchi singoli. Altrimenti, con il passare del tempo, in cucina si accumulano diversi elettrodomestici: dal mixer al frullatore da tavolo fino alla grattugia. Soprattutto nelle cucine più piccole, lo spazio si riduce rapidamente. Con un robot da cucina compatto e multifunzionale avrai più spazio in una cucina più ordinata.

Un robot da cucina è quindi un pratico tuttofare. Grazie ad esso, le singole fasi di lavoro non sono solo più facili, ma anche più veloci. Mentre la macchina lavora, puoi preparare altri ingredienti o fare una breve pausa. I modelli più recenti vantano anche una funzione di riscaldamento integrata. Le vaporiere speciali possono essere utilizzate per preparare piatti con verdure o carne. La loro vasta gamma di funzioni li rende gli elettrodomestici perfetti per chi vuole svolgere molti lavori nel minor tempo possibile e non vuole acquistare un nuovo elettrodomestico per ogni fase del processo. Tuttavia, per evitare che un gran numero di accessori prenda polvere nell’armadio, dovresti considerare in anticipo quali sono i compiti che il tuo robot da cucina deve essere in grado di svolgere.

I principali produttori per ogni fascia di prezzo

I modelli entry-level sono disponibili a partire da 100-200 dollari. I modelli di qualità superiore con una potenza del motore superiore a 500 watt, invece, costano almeno 500 dollari. Per i robot da cucina che includono la funzione di riscaldamento, dovrai pagare tra i 600 e i 1.300 dollari. I prezzi variano molto a seconda delle prestazioni, della gamma di funzioni e del produttore. Tra i produttori più noti ci sono i seguenti:

• Bosch: i robot da cucina Bosch sono tra i più popolari.
• Braun: Gli apparecchi diBraunfunzionano secondo il principio dell’impulso dal basso.
• Kenwood: Kenwood non è solo nota per la sua serie di classe Cooking Chef, ma è anche uno dei pionieri degli elettrodomestici con funzione di riscaldamento.
• Philips: Gli elettrodomesticiPhilips si collocano nella fascia di prezzo medio-bassa.
• KitchenAid: Gli elettrodomesticiKitchenAid hanno un design classico e nostalgico e si collocano nella fascia alta.

Modelli e funzioni

A differenza di frullatori, sbattitori elettrici e tritatutto, i robot da cucina sono adatti a diversi scopi. Si tratta di pratici artisti a cambio rapido che, a seconda dell’accessorio, sostituiscono un altro apparecchio singolo e ti fanno risparmiare un bel po’ di fatica. L’elemento centrale è la ciotola di miscelazione, in cui l’utensile di miscelazione azionato dal motore lavora gli ingredienti. A seconda del produttore e del modello, fruste, ganci per la pasta e simili sono già inclusi. Grazie alla bilancia integrata e alla funzione di riscaldamento che guida l’utente passo dopo passo nel processo di preparazione, cucinare diventa un gioco da ragazzi.

I modelli di base

I robot da cucina possono essere suddivisi in tre diverse categorie. A seconda dell’area di applicazione, è adatta una variante diversa.

Lo strumento giusto per ogni attività

Sebbene la preparazione dei piatti avvenga in un unico apparecchio che sostituisce molti apparecchi singoli, sono necessari diversi accessori. Con gli accessori giusti, un robot da cucina diventa un vero e proprio tuttofare. Alcuni produttori dotano i loro apparecchi di un’ampia varietà di accessori inclusi nella confezione, mentre altri li equipaggiano solo con fruste e ganci per l’impasto. È possibile acquistare altri accessori se necessario. Di seguito viene fornita una panoramica degli impasti, degli utensili da taglio e degli strumenti speciali più comuni:

Frullino	La frusta, detta anche sbattitore, è uno degli elementi fondamentali e viene utilizzata per mescolare la pastella di una torta leggera e per montare a neve gli albumi o la panna. Introducendo aria, l’impasto diventa particolarmente arioso.
Gancio per l’impasto	Il gancio rotante mescola gli ingredienti e può essere utilizzato per preparare impasti leggeri (torte) o pesanti (pizza). Per gli impasti particolarmente pesanti, come quello del pane, è necessario un motore potente, con almeno 1.000 watt, per combattere il duro impasto.
Ciotola di miscelazione	Ha senso acquistare una ciotola aggiuntiva per poter utilizzare sempre la macchina, soprattutto se cucini spesso piatti elaborati. In questo modo non solo si eliminano i fastidiosi decanter o la conservazione temporanea, ma anche il risciacquo durante la cottura e la cottura. Oltre al materiale (vetro, ceramica o acciaio inossidabile), è importante che la ciotola sia pesante e non soggetta a graffi.
Battitore piatto	Lo sbattitore piatto è in pratica un misto tra la classica frusta e il gancio per l’impasto. Si usa soprattutto per lavorare gli impasti più leggeri o per mescolare gli ingredienti che non sono stati quasi mai tritati.
Disco per grattugiare/affettare	Questo accessorio separato è collegato al mozzo accessorio del motore e serve per affettare o tritare gli alimenti. Nella maggior parte dei casi, ci sono diversi dischi di metallo destinati a grattugiare, macinare e tagliare verdure, cioccolato o noci. Di solito sono disponibili in diverse dimensioni. Ad esempio, puoi usarle per affettare sottilmente i cetrioli o grattugiare le carote. Uno spintore aiuta a premere verdure e simili sui dischi mentre questi ruotano.
Chopper	Questo accessorio ricorda un frullatore da tavolo, ma è un po’ più piccolo. Con un tritatutto è possibile tritare finemente erbe e noci. In questo modo, ad esempio, il pesto può essere preparato in pochissimo tempo.
Miscelatore	L’accessorio per mescolare è solitamente posizionato sopra gli elementi di agitazione ed è adatto per preparare zuppe cremose, frullati o smoothie. Per evitare che il liquido si attacchi, il contenitore deve avere delle scanalature. Seleziona la velocità e il tempo di funzionamento in base alla consistenza desiderata.
Tritacarne	Un tritacarne ha una coclea dotata di dischi perforati. I pezzi da tritare vengono semplicemente inseriti nell’apertura di alimentazione, l’imbuto. Con l’accessorio per tritacarne, tuttavia, non è possibile produrre solo carne macinata o salsicce; anche le verdure, il pesce o persino i biscotti possono essere modellati nella forma desiderata.
Macinino per cereali	Un macinino per cereali permette di trasformare in farina caffè, spezie, cereali, legumi come il mais o il grano saraceno e semi oleosi come i semi di lino o di sesamo. Gli utenti possono scegliere tra “fine” e “grossolano” in termini di grado di macinazione. L’attacco viene posizionato sul mozzo degli accessori.
Centrifuga	Uno spremiagrumi può essere utilizzato per preparare diversi succhi di frutta e verdura. La caraffa d’acqua si monta semplicemente sui robot da cucina. Gli utenti posizionano quindi la frutta tagliata a metà sul cono e la premono con forza mentre il cono ruota. Alla fine il succo scorre attraverso l’apertura in un contenitore.
Disco emulsionante	I dischi emulsionanti sono costituiti da dischi di plastica ondulati che ruotano attorno a un asse centrale e fanno girare gli ingredienti anziché mescolarli. In questo modo, due liquidi immiscibili, come l’olio e l’acqua, vengono mescolati insieme, ad esempio per ottenere la maionese. A seconda della velocità, si ottiene un diverso grado di emulsione.
Attacco per la pasta	Chi ama la pasta non può fare a meno di un accessorio per la pasta. Si usa per fare diversi tipi di pasta, che siano tagliatelle, spaghetti o fusilli. Il dispositivo viene solitamente fornito con diversi modelli. Prima di tutto, l’impasto viene steso sottile e tagliato a strisce.
Macchina del ghiaccio	I ventilatori di gelati ameranno l’accessorio per la macchina del ghiaccio. Grazie al contenitore termofreddo e all’utensile per mescolare, nonché al coperchio paraspruzzi con apertura per il riempimento, nulla impedisce di realizzare deliziose creazioni di gelato a casa.

Cosa cercare quando si acquista

Oltre alla gamma di funzioni, anche le caratteristiche tecniche dei robot da cucina giocano un ruolo importante nella scelta del modello. Quando si acquistano robot da cucina, non contano solo le dimensioni o l’aspetto, ma anche le prestazioni, la facilità d’uso e le funzioni aggiuntive.

Le dimensioni giuste per utenti occasionali, panettieri per hobby e famiglie numerose

Molti consumatori hanno delle riserve sull’acquisto di un robot da cucina perché sono considerati pesanti e ingombranti. Tuttavia, gli elettrodomestici sono disponibili in diverse dimensioni. Pertanto, prima di procedere all’acquisto, considera quanto spazio hai a disposizione nella tua cucina. Se l’apparecchio viene spostato di frequente, non deve essere troppo pesante. Dopotutto, i robot da cucina di grandi dimensioni, che pesano 10 kg, non sono facili da spostare sul piano di lavoro o da riporre nel mobile della cucina come i modelli più piccoli. Gli elettrodomestici più pesanti offrono però un vantaggio decisivo: sono più stabili quando si mescolano impasti pesanti rispetto ai modelli più leggeri, che spesso finiscono sullo scaffale. Le ventose o i piedini in gomma possono essere d’aiuto in questo caso, fissando la macchina alla superficie.

La capacità si riferisce alle dimensioni della ciotola. Affinché il dispositivo funzioni in modo ottimale, devi rispettare la quantità minima di riempimento. Infatti, elaborare piccole quantità si rivela molto difficile in grandi ciotole. La capacità, talvolta indicata come dimensione della ciotola, dipende innanzitutto dalle dimensioni del nucleo familiare o dalle quantità che si desidera elaborare:

• Singoli e coppie: da due a tre quarti di litro
• Famiglie con bambini: da tre a quattro litri
• Famiglie molto numerose: almeno cinque quartini

Retrò, semplice o funzionale

I principali materiali utilizzati sono il metallo (acciaio inox o alluminio), la plastica e il vetro. Una ciotola in metallo è estremamente robusta, facile da pulire e durevole, ma è molto pesante rispetto a un modello in plastica. Le ciotole di plastica hanno il vantaggio di fare meno rumore quando si mescola, anche se sono soggette a graffi e scolorimento. L’acciaio inossidabile e altri metalli hanno un aspetto più gradevole, il che è particolarmente importante quando il robot da cucina viene posizionato in modo permanente sul piano di lavoro.

Quindi, ogni materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi. Spesso è disponibile anche una combinazione di alloggiamento in plastica e vasca in acciaio inox. Alcuni produttori offrono anche una ciotola in vetro. La scelta del design dipende in ultima analisi dai tuoi gusti. Ad esempio, un modello retrò di KitchenAid è più adatto a una cucina in stile country, mentre un modello più semplice è ideale per un arredamento minimalista.

Robot da cucina rumorosi e più rumorosi

La livella a bolla d’aria di un robot da cucina varia da 74 a 89 decibel. I modelli più rumorosi riescono persino a non far sentire la voce delle lavatrici durante la centrifuga. A titolo di confronto, un aspirapolvere produce un volume di circa 75 decibel e un tagliaerba di circa 85 decibel.

Più watt non sono necessariamente meglio

La potenza del motore è specificata in watt. In questo caso, più watt ha il motore, più ne può gestire. Di solito, si tratta di un valore compreso tra 300 e 1.800 watt. Ma il valore non definisce necessariamente l’output finale. Ad esempio, un modello con un buon utilizzo della potenza e un basso wattaggio può essere più potente di una macchina con un valore elevato ma con un’unità progettata in modo diverso.

A seconda dell’applicazione, avrai bisogno di potenze diverse. Ad esempio, se fai spesso impasti per il pane, frantumi il ghiaccio, succhi di frutta, macini cereali o tagli la carne, dovresti scegliere una macchina con almeno 1.000 watt, perché questi lavori richiedono un motore più potente. Per mescolare l’impasto di una torta, tagliare le patatine o grattugiare il formaggio, invece, è sufficiente una potenza inferiore, pari a 300 watt o più. I robot da cucina con una grande capacità dovrebbero essere dotati di un motore più potente per poter lavorare quantità maggiori. Devi anche tenere conto della frequenza con cui intendi utilizzare l’apparecchio. Se viene utilizzato quasi quotidianamente, è importante una potenza superiore. Tuttavia, se prepari solo una torta ogni tanto, un wattaggio inferiore va bene. Tieni presente che maggiore è la potenza, maggiore è la livella a bolla d’aria e maggiore è il prezzo.

Il giusto sistema di agitazione rende la cottura un gioco da ragazzi

Oltre alla potenza del motore, anche il sistema di mescolamento gioca un ruolo importante nella qualità dell’impasto della torta o della pizza. Una frusta che ruota solo al centro della ciotola farà sì che l’impasto venga spinto verso il bordo e non venga lavorato ulteriormente. Paragonabile al movimento della luna, il frullino con un unico asse di rotazione non ruota intorno a se stesso, ma intorno al centro della ciotola. A questo proposito, è essenziale un raschietto da utilizzare per trasferire i resti dal bordo al centro della ciotola.

Più conveniente è il cosiddetto sistema di agitazione planetaria, in cui lo strumento collegato si riferisce al modo in cui la terra si relaziona al sole. Il movimento dell’agitatore non coincide con l’asse centrale, cioè la vasca di agitazione, ma è posizionato leggermente accanto ad essa, ma sempre parallelamente all’asse centrale. L’agitatore ruota quindi intorno all’asse centrale e contemporaneamente intorno a se stesso, in modo che i movimenti siano sempre in direzioni opposte. In questo modo, mentre l’agitatore ruota su se stesso, il suo asse ruota in senso orario intorno all’asse centrale della vasca. Grazie a questa combinazione di movimenti, ogni area della vasca viene raggiunta in modo uniforme.

In un cosiddetto sistema 3D, l’utensile di agitazione esegue i suoi movimenti attorno a due assi di rotazione, ovvero l’asse centrale della vasca, attorno al quale ruota l’utensile nel suo complesso, e l’utensile stesso, che è collegato al mozzo del motore e ruota contemporaneamente attorno a se stesso. I due assi sono inclinati l’uno rispetto all’altro e hanno un effetto tridimensionale, che facilita il raggiungimento dell’impasto e l’arricchimento di aria. Le macchine con sistema planetario o 3D sono generalmente più costose di quelle che ruotano solo al centro della vasca.

Ruota, scorri, continua

Per lavorare individualmente diversi tipi di alimenti, il robot da cucina deve essere dotato di diverse modalità operative. Se si utilizzano più accessori, sono necessari più livelle a bolla d’aria. Di solito ci sono da due a dieci livelli operativi. Più livella a bolla d’aria ha il robot da cucina, più fine è la regolazione. In alcuni apparecchi l’impostazione avviene tramite una manopola, in altri con un cursore. In alcuni casi, puoi anche regolare il funzionamento selezionando un programma preimpostato o in modo continuo.

Con la modalità turbo, ad esempio, la macchina funziona alla massima velocità finché tieni premuto l’interruttore. Se rilasci l’interruttore, la macchina si ferma. Questa funzione è adatta per una lavorazione breve degli alimenti, come ad esempio tritare noci o erbe. Un’altra impostazione comune è la modalità di piegatura, ad esempio per piegare gli albumi sbattuti o la panna. A questo punto, la macchina si ferma automaticamente dopo due giri e mezzo.

Le funzioni aggiuntive

Altre utili funzioni aggiuntive che aumentano la livella a bolla d’aria sono le seguenti:

• Protezione dagli schizzi: la ciotola può essere chiusa con il coperchio abbinato per mantenere al sicuro il cibo preparato. I coperchi speciali servono anche come paraspruzzi durante la lavorazione degli ingredienti. In questo caso, gli ingredienti aggiuntivi possono essere aggiunti attraverso una piccola apertura. Un coperchio trasparente permette di osservarlo anche durante il funzionamento.
• Bilancia integrata: nei robot da cucina con bilancia integrata, non dovrai pesare i singoli ingredienti prima della preparazione, ma potrai inserirli direttamente nella ciotola. L’ideale è che la bilancia abbia una funzione di tara o di pesapersone aggiuntiva che permetta di azzerare il display più volte, in modo da non dover fare calcoli.
• Timer: se gli ingredienti vengono mescolati per un tempo particolarmente lungo, si consiglia di utilizzare un timer. Devi semplicemente impostare il tempo desiderato e non devi preoccuparti di fermare la macchina. Una volta trascorso il tempo, di solito viene emesso un segnale acustico.
• Riavvolgimento automatico del cavo: Un riavvolgimento automatico del cavo ritrae il cavo di alimentazione in modo che le macchine possano essere riposte comodamente.
• Scomparto per i cavi: se la macchina non è dotata di un avvolgicavo automatico, dovrebbe almeno avere uno scomparto per i cavi dove il cavo di alimentazione possa essere riposto in modo semplice e veloce quando il dispositivo non è in uso.
• Connessione Wi-Fi: alcuni modelli possono essere collegati alla rete Wi-Fi per poter visualizzare lo stato attuale del processo di cottura o di cottura sul tuo smartphone o tablet. Puoi anche utilizzare l’app per ottenere le ricette adatte al tuo apparecchio.

Consigli per la cura e la pulizia

Un robot da cucina facile da pulire è un vero vantaggio. Naturalmente, il modo più semplice per pulirlo è la lavastoviglie. Ma non tutte le parti sono lavabili in lavastoviglie. I componenti più piccoli e delicati come le lame e i coltelli, ad esempio, dovrebbero essere lavati a mano. I ganci per l’impasto, le fruste e simili, invece, sono spesso lavabili in lavastoviglie.

Per poter utilizzare il tuo robot da cucina il più a lungo possibile, la pulizia regolare è fondamentale. L’ideale sarebbe pulire o almeno mettere a bagno la macchina subito dopo l’uso, in modo da evitare che i residui di cibo si asciughino. Per tutte le parti che non vanno in lavastoviglie, i seguenti consigli di pulizia ti saranno utili:

• Scollegare l’apparecchio dalla rete elettrica per evitare un avvio accidentale.
• Rimuovi gli schizzi sull’alloggiamento con un panno umido e usa un detergente delicato per lo sporco più ostinato.
• Usa uno spazzolino o uno stuzzicadenti per i punti più difficili.
• L’aceto e il limone aiutano a rimuovere l’olio e il grasso ostinati.
• Evita le pagliette d’acciaio e i detergenti aggressivi che aggrediscono il materiale.
• Per pulire la ciotola, è sufficiente riempirla con acqua calda e detersivo, chiudere il coperchio e far funzionare l’apparecchio a velocità elevata per 20 secondi per sciogliere tutto lo sporco al suo interno.
• I tritacarne e i dischi per affettare e grattugiare richiedono una pulizia particolarmente accurata per evitare batteri e muffe.
• Poiché i coloranti contenuti negli alimenti possono causare lo scolorimento degli accessori in plastica bianca, si consiglia di eliminare le macchie con un panno e dell’olio da cucina prima di pulirli.
• Conserva il dispositivo e gli accessori in un luogo dove non si possa depositare la polvere per evitare tale contaminazione.

Consigli di sicurezza

Per quanto riguarda la sicurezza, la prima cosa da fare è utilizzare solo alimenti espressamente adatti al tuo robot da cucina e al relativo accessorio. I modelli potenti e ben equipaggiati sono ora adatti alla lavorazione di quasi tutti gli alimenti. A seconda del tipo di impasto, tuttavia, sono adatti altri livelli di potenza. Anche la carne congelata può essere un problema per alcuni miscelatori.

Tieni a mente i seguenti consigli:

• Presta attenzione alle quantità minime e massime specificate: se scendi al di sotto di esse, a volte l’elaborazione non è corretta. Un eccesso, invece, può causare il ribaltamento del mixer.
• Rispetta sempre il tempo di utilizzo indicato, perché se non viene rispettato può verificarsi un surriscaldamento.
• Non toccare mai le parti rotanti durante il funzionamento per evitare lesioni.
• Chiudi sempre la ciotola con un coperchio, soprattutto quando prepari cibi caldi come le zuppe.
• Assicurati sempre che il robot da cucina sia posizionato in modo sicuro per evitare che si muova sul piano di lavoro.

Quando si usano lame affilate, la cassaforte è fondamentale. Per questo motivo, i robot da cucina di alta qualità sono dotati di alcuni meccanismi di sicurezza che riducono al minimo il rischio di lesioni:

• Funzione di blocco: grazie alla funzione di blocco, la macchina può essere accesa solo quando tutti i componenti sono saldamente fissati. Inoltre, il mixer si ferma non appena si apre il coperchio.
• Funzione di spegnimento: La funzione di spegnimento impedisce alla macchina di sovraccaricarsi o surriscaldarsi. Il motore si spegne automaticamente in caso di emergenza.

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Figg. 1-4: © FinalCheck